الكستناء: الخصائص والفوائد الصحية والقيم الغذائية للفاكهة والدقيق
خصائص الكستناء كثيرة وكذلك الفوائد الصحية لهذه الفاكهة اللذيذة. الكستناء ، مثل دقيق الكستناء ، غنية بالأملاح المعدنية وحمض الفوليك وهي حليف مهم للجهاز العصبي وفي حالات فقر الدم. دعونا نتعرف معًا على جميع الخصائص والفوائد والسعرات الحرارية والقيم الغذائية وأفضل الوصفات وحتى موانع استخدام الكستناء. في هذه الأثناء ، إليك وصفة "موس ممتاز:
الكستناء: فاكهة لها العديد من الخصائص المفيدة
عُرفت خصائص الكستناء منذ العصور القديمة بفوائدها على صحتنا. الكستناء هو ثمرة شجرة برية تسمى Castanea sativa ، والتي تنتمي إلى عائلة "fagaceae" ، وهي شائعة جدًا في جنوب أوروبا وخاصة في إيطاليا.
فاكهة الكستناء ، بقيمتها الغذائية الفريدة حقًا والكمية العالية من الأملاح المعدنية ، لها لب لذيذ حقًا مع صفات حيوية. فقيرة ". ومع ذلك ، أصبح دقيق الكستناء اليوم مكونًا حقيقيًا للذواقة في أكثر الوصفات تنوعًا ، من المقبلات إلى الحلويات.
أنظر أيضا
الخصائص والفوائد الصحية للكستناء ودقيق الكستناء
تعود خصائص الكستناء إلى قيمتها الغذائية العالية. هذه الفاكهة في الواقع غنية بالألياف والأملاح المعدنية وحمض الفوليك ، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لمن يعانون من فقر الدم أو أثناء الحمل للوقاية من تشوهات الجنين.
إن القيم الغذائية العالية للكستناء تجعلها غنية بالسعرات الحرارية (لذلك من الأفضل دائمًا عدم تجاوزها) ، ولكن في نفس الوقت اجعلها نوعًا من الحبوب المكافئة من حيث ثراء الكربوهيدرات: كونها خالية من الغلوتين ، فهي غالبًا ما يُفضل في حالة عدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.
يجلب الكستناء فوائد لا حصر لها للجهاز العصبي: محتواها من الأملاح المعدنية (خاصة الفوسفور) وفيتامينات ب (مثل حمض الفوليك أو فيتامين ب 9) ، تساعد على استرخاء الجهاز العصبي ، وبالتالي فهي مفيدة جدًا في حالة القلق أو فترات الإجهاد. .
تساعد فاكهة الكستناء ، بمحتواها من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية ، في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم بعيدًا. تساعد خصائص الكستناء نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله ، وتنظيم ضغط الدم ومحاربة الكوليسترول السيئ في الدم نفسه.
لكن الخصائص والفوائد الصحية للكستناء لا تنتهي عند هذا الحد ، فكمية الحديد العالية تجعلها علاجًا حقيقيًا لفقر الدم ، علاوة على ذلك ، تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من الألياف التي تعتبر علاجًا طبيعيًا صالحًا ضد الإمساك. هضم وأيضًا مشبع جدًا: لذلك فهي تمثل الوجبة الخفيفة المثالية في منتصف الصباح أو بعد الظهر ، مما يجلب الكثير من الطاقة لجسمك ، وليس من المستغرب أن الكستناء يعتبر منشطًا طبيعيًا حقيقيًا!
الخصائص والفوائد الصحية للكستناء هي أيضًا نموذجية لدقيق الكستناء الناتج ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق طحن الفواكه المجففة. لذلك فإن دقيق الكستناء غني أيضًا بالكربوهيدرات والأملاح المعدنية مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور. كما يحتوي الطحين على العديد من فيتامينات ب وكذلك الألياف والبروتينات مما ينتج عنه طاقة وترميمية وممتازة أيضًا في حالة مشاكل الأمعاء والإمساك.
القيم الغذائية والسعرات الحرارية للكستناء
إن ثراء الكستناء بالقيم الغذائية ، كما رأينا ، يجعلها أيضًا ذات سعرات حرارية عالية. في 100 جرام من الكستناء المسلوق يوجد حوالي 120 سعرة حرارية ، وفي 100 جرام من الكستناء المحمص نجد حوالي 193 سعرة حرارية وفي 100 جرام من الكستناء المجفف حوالي 287 سعرة حرارية. لذلك فهي فاكهة مجددة حقًا وممتازة للقطاف خلال موسم الخريف. علاوة على ذلك ، نذكرك ، أنه يساعد في الحفاظ على مستوى الكوليسترول في الدم ، لأنه لا يحتوي على أي منها.
وبغض النظر عن السعرات الحرارية والتركيز على القيم الغذائية ، يمكننا القول أن 100 جرام من الكستناء المسلوقة تحتوي على 42.4 جرامًا من الماء ، و 41.8 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 10.7 جرامًا من السكر ، و 3.7 جرامًا من البروتين ، و 2.4 جرامًا من الدهون ، و 8.3 جرامًا من الألياف.
من ناحية أخرى ، فإن الأملاح المعدنية والفيتامينات الموجودة في 100 جرام من الكستناء المجففة هي: 738 مجم بوتاسيوم ، 1.9 مجم حديد ، 56 مجم كالسيوم ، 131 مجم فوسفور ، 0.15 مجم ثيامين (فيتامين ب 1) ، 2.07 ملغ النياسين (فيتامين ب 3) ، 0.52 ملغ من الريبوفلافين (فيتامين ب 2).
موانع الكستناء
الخصائص والفوائد الصحية للكستناء ودقيق الكستناء تفوق بكثير موانع الاستعمال الممكنة ، ولكن كل شيء - كما هو الحال دائمًا - لا يبالغ! لقد رأينا ، في الواقع ، أن الكستناء تحتوي على العديد من السعرات الحرارية ، ولهذا السبب لا ينصح بها في حال كنت تعاني من زيادة الوزن أو السمنة الشديدة.
مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع يجعل الكستناء ثمرة مع موانع الاستعمال لأولئك الذين يعانون من داء السكري من النوع 2. يجب بعد ذلك توخي الحذر إذا كان لديك قولون عصبي بشكل خاص: الألياف الموجودة بكميات كبيرة في الكستناء يمكن أن تسبب أو تفاقم التهاب القولون والهواء. ، ومع ذلك ، يجب دائمًا التعامل مع الاستهلاك المفرط لهذه الفاكهة الرائعة.
وصفات دقيق الكستناء ودقيق الكستناء
الوصفات التي تعتمد على دقيق الكستناء ودقيق الكستناء كثيرة حقًا وكلها لذيذة ، من الأبسط إلى الأكثر تعقيدًا. من بين أسهل الوصفات وأسرعها ، لا يسعنا إلا أن نذكر الكستناء المحبوب ، متعة حقيقية في فترة الخريف! لتحضير الكستناء المسلوقة ، اغسل الكستناء واسكبها في قدر به ماء بارد (النسبة حوالي 1 كيلو كستناء لكل 3 لترات من الماء). نضيف ورق الغار وقليل من الملح ونترك الماء يغلي. من لحظة الغليان ، اترك حوالي 40 دقيقة للكستناء متوسطة الحجم (ساعة واحدة للكستناء الأكبر حجمًا). وهنا الكستناء المسلوقة جاهزة للتذوق بعد تجفيفها ، ملفوفة بقطعة قماش جافة وتقشير وهي لا تزال ساخنة!
من بين العديد من الوصفات التي يمكنك تحضيرها بدقيق الكستناء ، نذكر هذا الطبق الأول الرائع ، والذي يمكنك ببساطة تتبيله بالزبدة المذابة والمريمية والبارميزان المقشر. نحضر خليط من 300 جرام من دقيق الكستناء و 200 جرام من 00 دقيق و 2 بيضة وملح وماء.اتركه يرتاح ثم مده حتى تحصل ، كما تريد ، على اللازانيا أو تالياتيلي. سوف تحصل على دورة أولى لذيذة حقًا!
