حليب الكفير: جميع فوائد الحليب المخمر المصنوع من حبيبات الكفيران
الكفير (يفضل البعض كتابته الكفير) هو منتج ألبان مخمر مصنوع من حليب البقر أو حليب الأغنام أو حليب الماعز المصنوع من حبيبات خاصة. إنه منتج للشرب مصنوع من الحليب المخمر ، ذو قوام كريمي وطعم حامض. نخبرك عن ذلك بعمق في هذه المقالة.
هل تعلم أنه يتم الحصول على منتج كريمي مثل الزبادي من حبيبات الكفير؟ شاهد الفيديو أدناه.
أصل حبيبات الكفير
يمكن أيضًا إنتاج حليب الكفير في المنزل عن طريق خلط الحليب الطازج وحبيبات الكفير التي تسمى أيضًا الكفيران (أو الخميرة) ويجب حفظها بدقة في الثلاجة. كما أنه يحتفظ بسبعة أيام. ينشأ حليب الكفير من روسيا ، ولا سيما من القوقاز ، التي استخدمها سكانها دائمًا كغذاء ذي خصائص مفيدة ، مع تأثير بروبيوتيك ثمين ، بفضل Lactobacillus acidophilus الموجود في المشروب بعد التخمير. في الواقع ، منذ العصور القديمة ، كانت خصائص الكفير معروفة ومقدّرة في القوقاز ، لدرجة أن كلمة keifr نفسها تعني الرفاهية. على عكس ماء الكفير ، فإن حليب الكفير هو منتج ألبان حقيقي يحتفظ بجزء من اللاكتوز (حتى لو كان أقل) حتى بعد التخمير ، لذلك فهو غير مناسب لحساسية اللاكتوز. هذا المشروب مغذي وغني بفيتامينات ب والكالسيوم والفوسفور ، كما أنه يحتوي على بعض الدهون المشبعة والكوليسترول لذلك يفضل عدم تناولها في حالة ارتفاع الكوليسترول. كما رأينا بالفعل ، فإنه دائمًا ما يمنع استخدامه لمن يعانون من عدم تحمل الحليب أو الحساسية تجاه الحليب أو أولئك الذين يعانون من عدم تحمل مادة الهيستامين ، وهي مادة يتم إطلاقها في أجسامنا بعد تناول الحليب.
الآن أصبح إنتاج حبيبات الكفير المصنوع منزليًا أيضًا من المألوف حقًا ، ويحدث في كثير من الأحيان للعثور على حبيبات بطل الرواية أو المكون الثانوي للعديد من الوصفات: الحساء والكعك والكعك وكل ما توحي به خيالك في المطبخ. حتى النجوم يشاع أنهم خبراء في حبيبات الكفير!
أنظر أيضا
حبيبات الكفير مقابل الزبادي: حتى كل يوم!
يؤخذ الكفير نيئًا وطازجًا وباردًا ، ويمكن تناوله مع العسل والفاكهة ، كبديل صالح للزبادي الذي يشترك معه في العديد من الخصائص. يستخدم الكفير اليوم أكثر بكثير في المطبخ حتى في بلدنا ، كمنتج ومكون للرفاهية مناسب لأولئك الذين يختارون نظامًا غذائيًا طبيعيًا وصحيًا. يتم الحصول على الكفير من التأثير التخمرى للسلالات البكتيرية والخمائر غير الزبادي. على عكس الزبادي ، يحتوي الكفير على نسبة كحول طفيفة مشتقة من عملية التخمير.الكفير أكثر قابلية للهضم من الحليب: هذا لا يعني تناول كميات كبيرة من الكفير. إنه مناسب لمن يتبعون حمية بروتينية.هذا المشروب الذي يتم الحصول عليه من حبيبات صغيرة مخمرة دائمًا ما يمنع استخدامه في حالة ارتجاع المريء والتهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون والقولون العصبي. تابع القراءة لمعرفة كيفية تحضيره بسهولة حتى في المنزل ولكن تذكر: الأطعمة الصحية ليست دائمًا جيدة للجميع: اكتشف جميع الأطعمة المزيلة للسموم المناسبة لك!
انظر أيضًا: أطعمة التخلص من السموم: أطعمة لنظام التخلص من السموم
من أين تشتري المنتجات لصنع الكفير
يحتوي الكفير على قوام كريمي يفسح المجال جيدًا لإعادة تفسير العديد من الوصفات الحلوة والمالحة. يمكنك شراء مزرعة بكتيرية عبر الإنترنت لتحقيق الاستقرار في المنزل. هذه المنتجات هي في الواقع مزرعة بكتيرية غنية بالبكتيريا النشطة والحيّة المفيدة جدًا للأمعاء وتقاوم البكتيريا السيئة. يمكنك أيضًا شراء ثقافة تحضير الكفير على أمازون: تذكر أن هذا الحليب المخمر لا يحتوي على الغلوتين وهو مناسب للنباتيين. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك شراء مجموعة لتحضير الكفير من الصفر في المنزل: لن تحتاج إلى أي أجهزة ولكن عليك الانتباه إلى أوقات التخثر والتخثر للحصول على القوام الكريمي والمضغوط الذي تريده. من المهم اختيار الحليب المراد استخدامه مع الأخذ في الاعتبار أن الجانب الكامل ينتج الكفير القوي والجيد بينما يستغرق الجانب الخالي من الدهون وقتًا للتخمر وغالبًا ما ينتج قوامًا ناعمًا للغاية. إذا أدركت بعد تحضير حليب الكفير أنه ليس دسمًا جدًا على الرغم من استخدامك الحليب كامل الدسم ، فسيتعين عليك الانتباه إلى درجة الحرارة في المنزل ، إذا كانت منخفضة جدًا في الواقع لا يمكن للحليب أن يتخثر. الفكرة الإضافية: إذا كنت تريد تناول الكفير ولكنك لا تتحمل الحليب ، فيمكنك تحضيره بنفسك باستخدام حليب الصويا أو حليب الأرز بدلاً من الحليب كامل الدسم! وبهذه الطريقة ، فهو مثالي أيضًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. يحتوي الكفير على قاعدة كحولية لا ينبغي إهمالها ، على الرغم من صغر حجمها: لهذا السبب ، فإنه دائمًا ما يلبي تفضيل البالغين ولكن ليس الأطفال الذين يبدون بدلاً من ذلك أنهم يقدرون المزيد من الكفير في الماء ، والذي منه يشرب مشروبًا فوارًا ومرويًا للعطش يتم الحصول عليها بالنكهة التي تفضلها.
صنع الكفير في المنزل
صنع الكفير في المنزل أمر بسيط حقًا! أنت بحاجة إلى نصف لتر من الحليب (كامل الدسم ، شبه منزوع الدسم أو منزوع الدسم) مقابل كل 50 جرامًا من حبيبات حليب الكفير. يجب وضع الحبوب في وعاء زجاجي مع الحليب. تمامًا كما تحضر ماء الكفير ، يجب إغلاق الوعاء وتغطيته وتركه ليتخمر لمدة 24 ساعة. عادة ما يستغرق تخمير حبيبات الكفير في الحليب يومًا واحدًا ولكن يمكنك تمديده إلى 48 ساعة أيضًا. بعد يومين من التخمير وقليل من الاهتمام ، يصبح الكفير جاهزًا! خلال 24 ساعة من وقت لآخر افتح البرطمان وامزج الحبيبات بعناية. في هذه المرحلة ، حرك خليط الحليب جيدًا ، وقم بتصفية الكفير بمصفاة دون سحق الحبيبات.قبل تناوله ، اتركه يبرد في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات للتأكد من وصوله إلى القوام الأمثل. يمكن حفظ حليب الكفير في الثلاجة لمدة أسبوع. هل تفضل طعمًا أقل حمضية؟ بعد يومين من التخمير ، لا تخلط الخليط وتزيل مصل اللبن من الحليب (يبدو منفصلاً) ، في هذه المرحلة ، قم بتصفية الخليط واستمتع بالكفير اللذيذ مع مذاق أقل حمضية!
خصائص وكافة الفوائد الموجودة في حليب الكفير
الكفير منتج موصى به وعمومًا (في بعض الحالات دون تجاوز) مناسب للجميع لأنه يوفر الخميرة اللبنية والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وفيتامين ب وفيتامين ك ، وجميع العناصر الأساسية لرفاهيتنا وصحتنا. على وجه الخصوص ، يحتوي الكفير على مواد مفيدة مثل التربتوفان ، مع قوة مهدئة. إنها مثالية لمن يعانون من الأرق أو حالات التوتر والعصبية.
مثل العديد من الأطعمة والمنتجات من عائلة البروبيوتيك ، يمكن أن يكون لبن الكفير هو الخيار الصحيح أيضًا في الحالات التي يكون فيها ضروريًا لاستعادة الجراثيم المعوية ، على سبيل المثال بعد العلاج بالمضادات الحيوية. كما يوصى به للنساء الحوامل (يحتوي على حمض الفوليك) وللنساء المرضعات. بفضل الكمية الكبيرة من البروتينات التي يحتوي عليها حليب الكفير ، يمكن أن يكون منتجًا محددًا في جميع حالات الوهن مثل فقدان الشهية وفقدان الوزن أو للرياضيين الذين يبحثون عن نمو العضلات من خلال أدائهم التنافسي أو الهواة.
