الأسبارتام

في أوروبا ، يُصرح باستخدامه ، على مستويات معينة ، في المشروبات وعلكة المضغ ومنتجات الألبان والمعجنات ومنتجات الحمية الغذائية والتحكم في الوزن ، فضلاً عن استخدامه كمُحلي للمائدة.

كم العدد

كما هو الحال مع الإضافات الأخرى ، هناك أيضًا جرعة يومية مقبولة من الأسبارتام ، معبرًا عنها بالملجم / كجم من وزن الجسم / يوم تساوي 40 مجم / كجم / يوم. مع الاستهلاك ضمن هذه القيمة يجب ألا تكون هناك مخاطر صحية ، حتى في الأفراد الأكثر ضعفا.

أنظر أيضا

الأطعمة التي تحتوي على فيتامين د: أكثر الأطعمة فعالية لتكملة مدخولها

هل يجعلك البطيخ سمينًا؟ كل ما تحتاج لمعرفته عن فاكهة الصيف على سبيل المثال

الهرم الغذائي: أهمية معرفته من أجل الأكل الجيد

أمان

ومع ذلك ، كانت السلامة الصحية للأسبارتام موضع جدل كبير منذ دخوله إلى السوق في الثمانينيات.وتظهر بعض الدراسات التجريبية زيادة في الأورام في القوارض المعرضة للأسبارتام. في عامي 2009 و 2011 قيمت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية هذه الدراسات لتسليط الضوء على المشاكل المنهجية ، بينما لا تزال مستقلبات الأسبارتام ، ولا سيما فينيل ألانين والميثانول ، قيد المناقشة ، من حيث السمية والكمية التي يمكن أن تتراكم في الجسم.
ومع ذلك ، من الضروري أن نتذكر أن الأسبارتام لا يتم تناوله فقط عن طريق إضافة الأطعمة والمشروبات ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تناوله من خلال الأطعمة المحلاة بالفعل. تحتوي جميع الأطعمة والمشروبات والحلوى "الخفيفة" أو "الخالية من السكر" تقريبًا على هذه المادة.
بمجرد تناوله ، ينقسم الأسبارتام في الأمعاء إلى ثلاثة مكونات: حمض الأسبارتيك ، فينيل ألانين والميثانول ، وجميع المواد الموجودة عادة في الجسم. توجد هذه الأحماض الأمينية في جميع الأطعمة التي تحتوي على البروتينات ، بما في ذلك اللحوم والحبوب ومنتجات الألبان. يوجد الميثانول بشكل طبيعي في أجسامنا ، في الفاكهة والخضروات. لذلك يتم هضم الأسبارتام مثل أي حمض أميني آخر.
مراجعة للدراسات العلمية التي أجراها خمسة باحثين إيطاليين ، نُشرت في يوليو 2013 بتاريخ الغذاء والسموم الكيميائية، وأكدت سلامة التحلية. استعرض المنشور الدراسات التي نُشرت على مدار الـ 22 عامًا الماضية حول استهلاك المحليات منخفضة السعرات الحرارية ، وخاصة الأسبارتام ، وخلص إلى أنه لا يسبب مشاكل صحية مثل السرطان أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو الولادة المبكرة.

إيجابيات وسلبيات

لا تسبب كحول السكر والمحليات المركزة تسوس الأسنان على عكس السكر. من خلال خفض قيمة الطاقة لبعض المنتجات بشكل كبير ، يمكن أن تكون مفيدة لأولئك الذين يعانون من إدمان الحلويات. يسمح لك اختيار الأطعمة المحلاة بالحد من زيادة الوزن. بالنسبة لأخصائيي الحميات ، فإن الاستهلاك المعقول للمُحليات يجعل النظام الغذائي أكثر متعة ، وبالتالي يسهل اتباعه وأكثر فاعلية. لكن احذر: غالبًا ما تجعلك المحليات والمحليات تريد المزيد من الأطعمة الحلوة ، لأنها لا ترضي الحنك. لذا ، من الأفضل أن تنغمس في تناول ملعقة صغيرة من السكر في قهوتك ، ولكن مرة واحدة في اليوم. أيضًا لأن الدراسات تظهر أن أولئك الذين يعتمدون كثيرًا على الأطعمة والمشروبات المحلاة صناعيًا من المرجح أن ينتهي بهم الأمر بتناول المزيد.