البشاميل

وصفة البشاميل (1/2 لتر)
- 40 غرام دقيق
- 40 جرام زبدة
- 50 سنتيلتر حليب
- ملح وفلفل
- جوزة الطيب المبشور

تذوب الزبدة على نار خفيفة. عندما تبدأ الرغوة في التكون ، أضيفي الدقيق دفعة واحدة واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق ، مع التقليب السريع بملعقة خشبية. صب القليل من الحليب مع التحريك بملعقة ، يجب أن تكون العجينة مضغوطة ومنفصلة عن جدران "الكرة". أضف بعض الحليب واخلط ، للحصول على تحضير متجانس وخالي من التكتلات. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

الحيل والمتغيرات

أنظر أيضا

طريقة تحضير البشاميل في المنزل: تقليدي وخفيف ونباتي بدون زبدة!

كروك مسيو بالبشاميل: الوصفة الأصلية والسريعة!

الكتل

لتجنب الكتل ، اترك الدقيق والزبدة يطهى جيدًا ، ثم شكّل عجينة تخرج من جوانب المقلاة عند إضافة قطرات الماء الأولى. خلاف ذلك ، عصير مع الخلاط ونحن لا نتحدث عنه بعد الآن!

جوزة الطيب في النهاية

يجب أن يكون البشاميل مملحًا ومعطرًا في النهاية لأن كل هذا يتوقف على الكمية النهائية. بهذه الطريقة تتجنب التتبيل كثيرًا أو غير كافٍ.

سائل أو سميك

اعتمادًا على نوع الوصفة التي تنوي استخدامها من أجلها ، سيكون البشاميل سائلًا أكثر أو أقل: لجعله أكثر سيولة ، فقط أضف بعض الحليب (حوالي 20 سنتيلتر).

ضوء

استبدل الدقيق بنشا الذرة ، واستبعد الزبدة ، وخذ بعض الحليب نصف الدسم أو المنزوع الدسم. امزج 40 جم من نشا الذرة و 50 سنتيلترًا من الحليب في زجاجة ، ورجها بقوة واطهي كل شيء على نار خفيفة حتى يصبح العجين أكثر سمكًا.

بديل خالي من منتجات الألبان

استبدل الحليب بالمرق. بهذه الطريقة ستحصل على "رو أبيض" ، ولكن أيضًا بديل أخف بفضل عدم وجود الحليب.

مع الجبن

أضف 40-50 جم من الجبن المبشور إلى القاعدة.

مع صوص طماطم

في النهاية ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطماطم المركزة + 1 ملعقة كبيرة من الكريمة.

كاري

نكهة مع 1 ملعقة صغيرة من الكاري.

مع لحم الخنزير والفطر ...

أضف 1 - 2 شريحة من لحم الخنزير المطبوخ المفروم إلى البشاميل ، أو 200 غرام من الفطر المطبوخ والمقطع.

ماذا يمكنك ان تفعل مع باسياميلا؟

>> كما: البشاميل شبه السائل يستخدم ببساطة لتغطية وتتبيل الأسماك والخضروات والأرز ...