حليب البقر: غذاء ضروري للصحة؟
حليب البقر غذاء يستهلكه الكثير من الناس. ومع ذلك ، يوجد اليوم أيضًا العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الذين يجدون أنفسهم مضطرين لاستبدال هذا الطعام حتى لو لم يكن لديهم "نظام غذائي نباتي أو نباتي. ومع ذلك ، هناك العديد من المشروبات النباتية الخالية من اللاكتوز الغنية بالطعم والمغذيات ، مثل حليب الأرز.من فول الصويا والشوفان وجوز الهند واللوز وغيرها الكثير! شاهد الفيديو واكتشف كل شيء عن هذا التعصب.
حليب البقر: خصائص حليب البقر
لطالما اعتبر الحليب أحد الأطعمة الأساسية لتغذية الإنسان. تم استهلاك حليب البقر منذ أن بدأ الإنسان يكرس نفسه للزراعة وتربية الماشية: إنه غذاء أساسي في النظام الغذائي للإنسان إلى جانب البيض والحبوب والبقوليات. تهدف البسترة إلى القضاء على مسببات الأمراض الضارة ، مثل السل والإشريكية القولونية وحمى التيفوئيد والحمى القرمزية. عملية درجات الحرارة المرتفعة في 15 ثانية تقتلهم ؛ بعد الحليب يمكن شربه بأمان لمدة تصل إلى 3 أسابيع إذا تم حفظه في الثلاجة باستمرار. نتيجة لتسخين البسترة ، تُفقد الفيتامينات والأملاح المعدنية الموجودة في الحليب جزئيًا. يمكن أيضًا إنتاج الحليب عن طريق حلب الأغنام أو الماعز أو الحمير ، لكن حليب البقر لا يُعرَّف إلا "بالحليب" ، حيث لا توجد حاجة لمواصفات الأبقار.
أنظر أيضا
من الواضح أنه يقع ضمن تعريف شرب الحليب ؛ إنتاجها أرخص وأكبر من الناحية الكمية بسبب حجم الأبقار ونوع الحلب ، والذي تم تحسينه باستمرار من الناحية الفنية على مر السنين. من خلال العمليات الصناعية ، يمكن إنتاج الكازين واللاكتوز والحليب المكثف والبودرة وبروتينات مصل اللبن وغيرها من الإضافات الغذائية من الحليب. هناك مستويات عالية من الدهون المشبعة في الحليب كامل الدسم والقشدة والزبدة. أما بالنسبة لمغذيات حليب البقر ، فبخلط حليب جميع الأبقار تحصل على مركب بهذه النسب: 87.5٪ ماء ، 3.5٪ بروتينات ، 3.5٪ دهون ، سكريات 5٪ من المحتوى ، 1٪ أملاح معدنية. 100 جرام من حليب البقر الكامل المبستر يوفر لجسم الإنسان 64 سعرة حرارية ، وكذلك الفيتامينات والمعادن (فيتامين ج ، الريبوفلافين ، النياسين ، فيتامين د ، فيتامين هـ ، الثيامين ، فيتامين أ ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، السيلينيوم ، الحديد) . C "بعد ذلك لبن منزوع الدسم أو منزوع الدسم جزئيًا بتقنية صناعية مع دهون مخفضة. يمكن أن يكون حليب البقر منزوع الدسم لإزالة الدهون التي يتم بها إنتاج الزبدة والقشدة أو الزبادي من خلال التخمير. يستخدم الحليب أيضًا في مستحضرات التجميل لخصائصه المغذية للبشرة.
حليب البقر وخمائر اللاكتيك الحية
يعتبر حليب البقر طعامًا يعتبره الكثيرون صحيًا للكائن البشري. حتى الطفل المفطوم يشرب حليب البقر. تطعم الحيوانات أطفالها حديثي الولادة بحليبها كما تفعل الأم مع المولود الجديد. يمكن أيضًا إطعام الطفل بحليب البقر ، والبروتين جدًا ، والحيوية والكاملة. العناصر الأساسية لرفاهية الكائن الحي لدينا هي الخميرة اللبنية الحية الموجودة في حليب البقر ومشتقاته ، مثل الزبادي والجبن. فهي تساعد على نمو الطفل. ، دعم ما بعد الأنفلونزا والأمراض ، العلاجات بالمضادات الحيوية واستعادة الفلورا البكتيرية ، مما يساعد على منع وشفاء الالتهابات المعوية.طريقتنا في الأكل ليست دائمًا متوازنة بشكل جيد ، وبالتالي فإن أجسامنا لا تنتج ما يكفي من الغلوبولين المناعي. القلويات ، يمكنك تقوية جهاز المناعة لديك. تؤخذ الخميرة اللبنية ، لأن هذا يمكن أن يقلل من خصائصها. بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات والمعادن ، ينظم الحليب أيضًا عملية التمثيل الغذائي ويقوي جهاز المناعة.
© GettyImages
عدم تحمل حليب البقر والحساسية
يمكن أن يسبب حليب البقر عدم تحمل أو حساسية ، أو غير مناسب لبعض أنواع الحميات الغذائية ، مثل نباتي. لذلك يستهلك الكثيرون اليوم حليبًا نباتيًا. اللاكتوز هو السكر الرئيسي في الحليب وهو نشيط. يوجد أيضًا في حليب الثدي ، وهضمه الأطفال بفضل إنزيم (اللاكتاز) ، الذي يقسم الجزيء ، الجلوكوز والجلاكتوز ، إلى وحدتين ، قابلة للهضم عن طريق الأمعاء ، على عكس اللاكتوز. عند بعض الناس لا يتم إنتاج هذا الإنزيم وبالتالي يتم هضم اللاكتوز غير المذاب بواسطة البكتيريا التي تتكاثر ويتخمر السكر مسبباً آلام البطن والإسهال: وهذا ما يسمى بعدم تحمل اللاكتوز. لا يستطيع الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضمه ، وكذلك جميع منتجات الألبان ، مثل الجبن. ولكن اليوم توجد أيضًا منتجات خالية من اللاكتوز بفضل إنزيم اصطناعي. الحليب الخالي من السوائل ، ويسمى أيضًا HD (عالي الهضم) ، هو حليب بقري يخضع للتحلل المائي الإنزيمي للاكتوز ، للسماح للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز بتناول حليب البقر دون مضاعفات واضطرابات الجهاز الهضمي الناتجة عن عدم تحمل هذا السكر. للتأكد من أنك تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فأنت بحاجة إلى تشخيص الطبيب باختبارات محددة. حليب الصويا والأرز والبندق واللوز جيد المذاق وجيد جدًا حتى لو كان هناك بعض الأشخاص الذين يعتبرونها أقل قابلية للهضم من حليب البقر ، نظرًا لأن بروتيناتهم ليست من أصل حيواني ولكنها أيضًا جزء من العادة ، كما هو الحال في الكل أشياء. إذا تخليت عن حليب البقر ومشتقاته ، من الضروري إضافة أطعمة أخرى للكالسيوم لأن مشروبات الخضار لا تحتوي على الكالسيوم. يستهلك النباتيون الحليب النباتي أيضًا. الحساسية ، لحسن الحظ أكثر ندرة ، هي أكثر خطورة من عدم التحمل ؛ يرتبط ببروتينات الحليب ويمكن أن يسبب ردود فعل شديدة. في حالة الحساسية من الحليب ، لا ينبغي تناول الحليب الخالي من اللاكتوز ، لأن المشكلة تتعلق بالبروتينات.
حليب البقر: الاستخدامات والعادات والخصوصيات
بالنسبة للبالغين ، يكفي كوب من حليب البقر ؛ يمكن للطفل أن يشرب الحليب كامل الدسم عدة مرات في اليوم سائلاً ، مثل الزبادي أو المهروس. بالنسبة لنمو الأطفال ، يعتبر الحليب أكثر أهمية من الأطعمة الأخرى التي يمكن أن يتعرضوا بها أيضًا لخطر السمنة. الثدييات البالغة لا تتغذى على اللبن. من ناحية أخرى ، يستمر البشر فقط في تناوله ، وإن لم يكن كغذاء واحد ، ولكن بطرق مختلفة ، كمنتجات ألبان أو كعنصر في تحضير الحلويات والكريمات والأطعمة الريفية. وفقًا لدراسات أجراها باحثون جامعيون في الولايات المتحدة ، فإن حليب البقر يساعد على إنقاص الوزن عن طريق المساعدة في تقليل الدهون الزائدة. ومع ذلك ، تصاب بالدهون عند تناول الطعام بطريقة غير متوازنة ، حتى فيما يتعلق بحليب البقر. يمكن أن يتسبب النظام الغذائي الخالي من منتجات الألبان في انخفاض كثافة العظام ، خاصة أثناء الحمل. في الواقع ، من الجيد إعطاء الكمية المناسبة من الكالسيوم للطفل الذي لم يولد بعد ، بحيث تشرب المرأة الحامل المزيد من أكواب الحليب في اليوم وأيضًا أثناء الرضاعة الطبيعية ، لأنها تنقله أيضًا إلى الطفل.بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم ، يحتوي الحليب على مواد أساسية مثل الفيتامينات والأملاح المعدنية ، لذلك فهو مثالي لمن يمارس الرياضة ، لأنه ينشط عملية التمثيل الغذائي ويقوي جهاز المناعة. حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يمكن أن يستهلكوا حليب البقر أو مشتقاته ، وربما يفضلون المنتجات الخالية من الدهون ، والتي تحتوي على سعرات حرارية وسكر وأحماض دهنية أقل ، ولكنها لا تزال غنية بالتغذية. لطالما اعتبر حليب البقر صحيًا للعظام ، وكذلك الجبن ، وخاصة البارميزان أو البارميزان.
هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم وبالتالي يجب أن يمنع ترقق العظام في سن النضج. يتناقض هذا مع حقيقة أنه في البلدان المتخلفة حيث يكون استهلاك الحليب نادرًا جدًا ، فإن هشاشة العظام والأمراض المماثلة ليست منتشرة على نطاق واسع: على العكس من ذلك ، هناك العديد من الحالات في الدول الغربية. صحيح أن الحليب يحتوي بالإضافة إلى المواد الصحية الأخرى أيضًا على الكثير من الكالسيوم والمواد الصحية الأخرى ، لكن بعض الحميات غير المتوازنة تسبب نقصًا مع ما يترتب على ذلك من إضعاف العظام. وفقًا للخبراء في هذا المجال ، من المهم تناول الطعام بطريقة متوازنة ، لأن هذا الانخفاض في الكالسيوم سيعتمد على الاستهلاك غير المتوازن للبروتينات الحيوانية. وفقًا لبعض علماء كنساس ، فإن الحليب كمضاد للأكسدة صحي للدماغ وغني بالدهون الجيدة المضادة للسرطان.
الأول من يونيو هو اليوم العالمي للحليب ، وهو اليوم الذي يتم فيه الاحتفال بآلاف خصائص هذا الطعام الثمين.
