الفستق: خصائص وفوائد للصحة
الفستق هو ثمار مليئة بالخصائص المفيدة لصحة الجسم. تحقق قيمهم الغذائية فوائد عديدة للقلب والجهاز العصبي وضد الكوليسترول السيئ والجذور الحرة وغير ذلك الكثير.
الفستق عبارة عن بذور زيتية موجودة في فاكهة الفستق (واسمها العلمي "Pistacia vera") ، وهي شجيرة تنتمي إلى عائلة Anacardiaceae وتزرع بشكل أساسي في الشرق الأوسط ، ولكن أيضًا في الولايات المتحدة والبحر الأبيض المتوسط (الأنواع الموجودة في صقلية ، حيث يشتهر الفستق Bronte بشكل خاص ، ويحميها العلامة التجارية DOP: "Pistacchio Verde di Bronte").
للاستفادة من الخصائص المذهلة للفستق ، فقط تناوله بشكل عادي ، ولكن يمكن أيضًا تناوله محمصًا ومملحًا أو استخدامه كعنصر في العديد من الوصفات المختلفة ، من الآيس كريم إلى الصلصات والتوابل. لكن كن حذرًا: مثل جميع الفواكه المجففة ، يحتوي الفستق على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك من الجيد دائمًا عدم إساءة استخدامها!
دعنا نتعرف معًا على كل ما يمكن معرفته عن خصائص وفوائد الفستق ، وقيمته الغذائية ، والسعرات الحرارية ، وأفضل الوصفات لاستهلاكه ونصائح بشأن استهلاكه ، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا. في هذه الأثناء ، ها أنت ذا في هذا الفيديو وصفة حلوى الموز والفستق والتوت اللذيذة!
الفستق: الخصائص والقيم الغذائية
يشار إلى الفستق عادة بالفواكه المجففة ، حتى لو كانت في الواقع بذورًا زيتية: فهي غذاء فائق الطاقة ، دواء حقيقي لصحة أجسامنا! بالطبع ، لديهم الكثير من السعرات الحرارية: تحتوي 100 جرام من الفستق على 562. يتم الحصول على هذه السعرات الحرارية بشكل أساسي من الدهون ، ولكن أيضًا يتم الحصول عليها من البروتينات والكربوهيدرات.
معظم الدهون الموجودة في الفستق غير مشبعة: توفر دهون أوميجا 6 وأوميغا 9 (حمض اللينوليك وحمض الأوليك) لهذه البذور قيمة غذائية عالية. يتم إعطاء خصائصها المفيدة من خلال تناول كميات كبيرة من الألياف ، في حين أنها خالية تمامًا من الغلوتين واللاكتوز. فهي غنية بالفيتامينات مثل فيتامين ب 1 (يسمى أيضًا الثيامين) والنياسين والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) وفيتامين أ وفيتامين هـ وفيتامين ك.من بين القيم الغذائية الأخرى للفستق نجد نسبة عالية من الأملاح المعدنية ، مليئة بالفوائد لصحتنا: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والزنك والنحاس والسيلينيوم.
تحذير: مثل جميع الفواكه المجففة ، يمكن أن يسبب الفستق الحساسية بسهولة.
كل فوائد الفستق
فوائد الفستق ، كما هو متوقع ، كثيرة حقًا. بادئ ذي بدء ، فهي تساعد على خفض الكوليسترول السيئ: فوجود الدهون غير المشبعة والفيتوسترولس يسمح بتقليل مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، وهو ما يمثل مساعدة صالحة لنظام القلب والأوعية الدموية بأكمله.
الفستق ، في الواقع ، هو الدواء الشافي الحقيقي لصحة القلب ، ويرجع الفضل في ذلك في المقام الأول إلى وجود فيتامين E ، القادر على حماية جدران الأوعية الدموية وتقويتها ، وكذلك - من الواضح - خفض الكوليسترول السيئ في الدم.
فيتامين ب 6 ، إذن ، مفيد جدًا لصحة الجهاز العصبي ، لأنه يساعد في تكوين بعض الناقلات العصبية وتخليق المايلين ، وهي مادة تحمي الجهاز العصبي نفسه. مضادات الأكسدة الموجودة بين الخصائص الغذائية للفستق هي مضادات ممتازة للسرطان ، لأنها تساعد في محاربة الجذور الحرة.
لا تتوقف الخصائص المفيدة للفستق عند هذا الحد: فهذه البذور تساعد في حماية بشرتنا من الشيخوخة (مقاومة الجذور الحرة) وتغذي البشرة الجافة بدهونها ، ثم تحمي الرؤية وتحسن صحة عينيك وتساعد على خفض نسبة الجلوكوز في الدم. المستويات ، التي تمثل دعمًا صالحًا لمن يعانون من مرض السكري.
علاوة على ذلك ، تعتبر الألياف الغذائية مهمة جدًا لرفاهية وصحة الأمعاء: فهي تمنع أو تعالج الإمساك وتعزز انتظام الأمعاء ، كما أنها توفر إحساسًا بالشبع مما يسمح لك بتناول كميات أقل.
الفستق: موانع ونظام غذائي
لا يحتوي الفستق على موانع حقيقية ، لكن الاستهلاك المفرط لا ينصح به بالتأكيد لمن يعانون من زيادة الوزن أو السمنة: فمحتواهم من السعرات الحرارية ، كما قلنا ، سيكون أفضل من الاستهلاك المفرط والمتقطع. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، بمعنى آخر ، فمن الأفضل تجنب استهلاكه من أجل صحتك!
من ناحية أخرى ، إذا كنت لا تسيء استخدام هذا النوع من الطعام ولا تعاني من مشاكل في الوزن ، فإن الفستق يمكن أن يكون فقط ضمانًا للرفاهية: بكميات مناسبة ، فإن دهونه لا تجلب سوى الفوائد! ومع ذلك ، احرص على عدم تجاوز حتى في هذه الحالة ، لأن تناول كميات زائدة من أوميغا 6 قد يؤدي إلى الالتهاب.
كيفية استخدام الفستق في وصفاتك
بالإضافة إلى كل هذه الخصائص الرائعة ، الفستق لذيذ أيضًا! لهذا السبب يتم استخدامها بكثرة في المطبخ ، وبأكثر الطرق والوصفات تنوعًا. بالإضافة إلى تناولها سادة أو محمصة ومملحة ، يمكنها إضافة نكهة خضراء مميزة ولون لأنواع مختلفة من الصلصات والإضافات اللذيذة حقًا!
هل سبق لك أن جربت ، على سبيل المثال ، بيستو بالفستق؟ لتحضيره ، ما عليك سوى غلي بعض الماء في وعاء ، ثم صب الفستق المقشر ، واطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم صفيه ، ثم أزيلي القشرة. نضع الفستق في الخلاط ، نسكب زيت الزيتون المبشور جرانا بادانو ، أوراق الريحان ، نصف فص ثوم وبشر نصف ليمونة. قم بتشغيل الخلاط وبعد بضع ثوان صب بعض الماء. أخيرًا ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واستمري في مزج الخليط حتى تصبح الكريمة متجانسة.
يستخدم الفستق في صنع الآيس كريم والحلويات بجميع أنواعها ، بما في ذلك نوجا الكريسماس اللذيذة ، أو لتتبيل اللحوم واللحوم الباردة (فكر في المرتديلا التقليدية بنكهة الفستق!).
