الكرفس

سيليرياك

البطاقة الشخصية

للوهلة الأولى يبدو وكأنه لمبة بيج كبيرة ذات مظهر منبع وغير منتظم. يمكن أن تزن ما بين 600 جم و 1 كجم ويبلغ قطرها بين 15 و 25 سم. يجب أن تكون ثقيلة وثابتة ، بدون جروح عميقة.

كيفية تحضيره

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع الساق ، وإذا كان لا يزال هناك الجذور. في هذه المرحلة ، يمكنك تقشير الكرفس وإزالة العقد. لمنعه من أن يتحول إلى اللون الأسود عند ملامسته للهواء ، افركه بنصف ليمونة. أخيرًا ، قم بقصها كما هو مطلوب في الوصفة التي تنوي صنعها.

كيف تطبخه

تتكون الوصفة الكلاسيكية من بشرها وخلطها مع المايونيز. يمكنك أيضًا تناوله ببساطة في السلطة ، لكن طعمه القوي والمر بعض الشيء يخاطر بإخفاء المكونات الأخرى.

إذا كنت تفضله مطبوخًا ، يمكنك صنع حساء ، مخملي أو هريس ، أو يمكنك استخدامه كمرافق في جوليان من الخضار (الجزر والكوسة والكرفس مقطوع إلى أعواد).

كيفية استخدامها

- في البطاطس المهروسة المخلوطة مع البطاطس ورشة جوزة الطيب.

- مخملي بنكهة نكهة البرتقال.

- محمص بالفرن ومغطى بصلصة الصويا.

- كطبق جانبي للحوم أو السمك أو البط.

الكرفس من الساحل(صورة فوتوغرافية)

البطاقة الشخصية

بالعين المجردة يشبه بصلة الشمر التي تنبع منها السيقان الطويلة والمستقيمة مع بداية الأوراق. يجب أن يحتوي الكرفس الطازج على أوراق خضراء وداكنة جدًا ، وبصيلة بيضاء وسيقان مستقيمة صلبة.

كيفية تحضيره

من الأفضل تقشيره لإزالة الأجزاء الليفية جدًا التي قد تترك "خيوطًا" في الفم. ثم قم بقصها حسب الوصفة التي تريد صنعها.

كيف تطبخه

لا شيء يرمى من الكرفس! يمكن أن تؤكل السيقان والقدم مطبوخة أو نيئة بمفردها أو مع خضروات أخرى. تستخدم الأوراق كأعشاب عطرية.

يحظى الكرفس بتقدير خاص في تحضير الحساء أو مرق اللحم أو الخضار ... ورائحته شديدة الاختراق والمر والحمض في نفس الوقت ، يمنح الطعام إحساسًا بالانتعاش.

كيفية استخدامها

- في السلطات مع تتبيلة البرتقال.
- كطبق جانبي للحوم والأسماك الحمراء أو البيضاء.
- مقلية مع القليل من العسل.
- سوتيه في المقلاة مع نودلز الأرز.

- لتذوق مرق اللحم.