تاباس: 10 وصفات لجميع الأذواق. أولي!
آه ، الصيف! الشمس ، وعطلات نهاية الأسبوع مع الأصدقاء ، والمقبلات على الشاطئ ... في الأيام الحارة يكون من اللطيف تناول بعض الوجبات الخفيفة مع كوب في اليد بدلاً من الجلوس على الطاولة لتناول وجبة كاملة ، وفي هذا الإسبان ومشاهيرهم تاباس إنهم لا يهزمون! مسرات تذوق الطعام الحقيقية في صورة مصغرة ، هناك أنواع لا حصر لها من المقبلات الإسبانية, وقضاء المساء مع الأصدقاء تذوق التاباس هي رياضة وطنية في شبه الجزيرة الأيبيرية.
التاباس الاسباني: أكثر بقليل من فاتح للشهية
قد يعتقد المرء أن تاباس هي المعادل الإسباني للبيتزا ورقائق البطاطس لدينا ... بالتأكيد لا! ال تاباس هم انهم إصدارات مصغرة من الأطباق الإسبانية التقليدية وهي أكثر جوهرية وتفصيلاً من المقبلات والمخللات. المأكولات البحرية ، الجازباتشو ، العجة ، أسياخ اللحم أو السمك ... الأجزاء سخية وتملأ بسرعة!
أنظر أيضا
وليمة للعيون
يجب أن يكون الأكل أيضًا متعة للعيون والعينين تاباس، بألوانها الدافئة ، يبدو أنها تجعل فمك يسيل!
إذا قمت بإعداد أمسية على أساس تاباس انتبه على عرض: قدمها على أطباق ذات أشكال ملونة وأصلية ، اعثر على أكواب جميلة ، ضع أدوات مائدة غير عادية على الطاولة ... حتىمظهر خارجي يجب ان يكون أصلي: أسياخ صغيرة مصنوعة من أعواد الأسنان ، عجة على شكل مرح (استخدم قوالب الكيك) ، ملفي نباتي (كوسة ، باذنجان ، طماطم ، إلخ) ، أجبان.
لجعل فم ضيوفك يسيل ، استمر في اللعب الألوان: تزخر بالخضروات (حمراء ، خضراء ، صفراء ، برتقالية!) ، أعشاب (ستضفي لمسة من اللون الأخضر) ، توابل (بابريكا ، فلفل) ، صلصات ملونة (معجون زيتون ، كريمة أرضي شوكي ، بيستو ...).
أشهر 10 وصفات للمقبلات الإسبانية
من الصعب تلخيص المطبخ الإسباني: كل منطقة لها تخصصات تذوق الطعام الخاصة بها تاباس. الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم واللحوم المعالجة والأرز والخضروات والثوم والفلفل ... هناك احتمالات لا حصر لها وتنوعات لا حصر لها! لمساعدتك ، إليك 10 وصفات من تاباس ليتمتع بها دون اعتدال.
1) تورتيلا البطاطس
التورتيلا هي عجة البطاطس الشهيرة!
من السهل جدًا صنعه ويمكن أيضًا تحضيره مسبقًا بوقت كافٍ لأنه بارد أيضًا.
المكونات
4 بيضات
500 غرام بطاطس
2 بصل
زيت ، فلفل ، ملح.
تحضير
نقطع البطاطس إلى حلقات وتتبل بالفلفل والملح.
سخني الزيت في مقلاة بحافة مرتفعة ، قطعي البصل إلى شرائح.
نضيف البطاطس والبصل ونتركهما يطهىان على نار متوسطة مع الغطاء لمدة 20-25 دقيقة.
يخفق البيض في وعاء السلطة ، ويتبل بالملح والفلفل ، وعندما تصبح البطاطس جاهزة ، اسكبها في الوعاء واخلطها برفق مع البيض المخفوق.
سخني القليل من الزيت في مقلاة واسكب كل محتويات وعاء السلطة فيه.
تُطهى التورتيلا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار منخفضة مع غطاء. عندما ينضج الجانب الأول من التورتيلا ، تحتاج إلى قلب التورتيلا: خذ طبقًا وضعه في المقلاة ، ثم اقلب الصينية على الطبق وأدخل التورتيلا مرة أخرى في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع الغطاء دائمًا. قدميه عن طريق وضع التورتيلا في طبق التقديم. يمكن أن تؤكل التورتيلا ساخنة أو باردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2) حلقات البصل
لذيذ ومقرمش ، هذه حلقات البصل اجعل المقبلات أكثر بهجة
3) Jamón con queso
يعد لحم الخنزير النيء أحد أشهر الأطعمة وأكثرها شهرة في جميع أنحاء العالم ، والمعروف باسم Jamòn. هناك أنواع مختلفة ، وأكثرها قيمة هو Pata Negra الذي يتم استهلاكه في كثير من الأحيان في جميع أنحاء البلاد ولكن لحسن الحظ أصبح متاحًا أيضًا في إيطاليا.
تتطلب هذه الوصفة ، على وجه الخصوص ، استخدامها مع جبن تورتا ديل كاسار ، وهو جبن ماعز طري نموذجي في منطقة إكستريمادورا و (للأسف) يصعب العثور عليه في إيطاليا. يمكنك استبدالها بجبن الماعز أو بري.
مكونات لـ 4 أشخاص)
250 غرام من لحم الخنزير النيء
200 جرام جبن تورتا ديل كاسار (أو جبن الماعز)
1 طماطم
20 شريحة خبز
2 طماطم مجففة
10 حبات زيتون أسود
نفط
خل
تحضير
نقطع الطماطم المجففة والزيتون الأسود ونخلطهم في وعاء مع القليل من الزيت. قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة وقطعي لحم الخنزير والجبن إلى شرائح. تحضير صلصة الخل بالزيت والخل. تحضير الخبز المحمص عن طريق وضع شريحة من الطماطم ، واحدة من لحم الخنزير النيء على الخبز وتتبيله بصلصة الخل. ننتهي بالجبن وملعقة كبيرة من الطماطم المجففة والزيتون الأسود.
4) باتاتاس برافاس
تابا آخر مشهور ومستهلك يعتمد على البطاطس. نحن نتحدث عن باتاتاس برافاس ، حار قليلاً ، سهل التحضير وممتاز لمرافقة الكوكتيلات أو كأس من النبيذ الجيد. إذا كنت لا تحب التوابل ، يمكنك التخلص من الفلفل الحار أو تاباسكو و أكلها في نسخة "لينة".
المكونات
بطاطس صغيرة (أو جديدة)
زيت الزيتون
ملح
معجون الطماطم
مايونيز
تاباسكو
خردل
تحضير
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واقليها في زيت الزيتون ، وتبليها بالملح وضعيها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
تحضير الصلصة عن طريق خلط ملعقة كبيرة من المايونيز وهريس الطماطم والتاباسكو والخردل. غطي البطاطس وهي لا تزال ساخنة وقدميها. بدلا من تاباسكو ، يمكن استخدام الفلفل الحار الطازج.
5) علب بولينتا
6) كالاماريس
غالبًا ما تستخدم الأسماك أيضًا في صنع تاباس ممتاز: الأنشوجة وسمك القد والقريدس ليست سوى أمثلة قليلة. في هذه الحالة ، نقترح الحبار الأكثر كلاسيكية (الحبار المقلي) الذي يمكن أن يكون مصحوبًا بصلصة تعتمد على الثوم والمايونيز أو أسافين الليمون البسيطة ورش البقدونس.
المكونات
500 جرام من الحبار
25 سنتيلتر من الحليب
100 غرام دقيق
1 بيضة
1 كيس خميرة
1 ليمون
5 ملاعق كبيرة من الماء البارد
بقدونس
نفط
تحضير
اغسل الحبار وقطّعها إلى شرائح واغمسها في الحليب. في وعاء ، اخلطي 50 جم من الدقيق والخميرة وصفار البيض وملعقة كبيرة من الزيت و 5 من الماء ، ثم أضيفي الملح واخفقي حتى تحصلي على خليط بدون تكتلات ، واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
اخفقي بياض البيض حتى يجمد وأضيفيه إلى الخليط ، ثم أخرجي الحبار من الحليب ، ودقيقه مع الكمية المتبقية من الدقيق 50 جرام ، ثم اغمسيها في الخليط ، ثم اقليها في الزيت المغلي ، وصفيها وقدميها ، وزينها بشرائح الليمون. بقدونس.
يمكن تحضير مقبلات عصيدة من دقيق الذرة اللذيذة وسهلة التحضير مسبقًا وتعبئتها بألف طريقة مختلفة.
7) بيض شيطاني
بعبارة أخرى ، البيض المسلوق هو بيض مسلوق محشو بالتونة. من السهل جدًا صنعها ، ومثل التورتيلا ، يمكن تحضيرها قبل بضع ساعات ، وتخزينها في الثلاجة وتقديمها في وقت فاتح للشهية.
المكونات (لـ 6 أشخاص)
6 بيضات كبيرة مسلوقة
2 علبة تونة
4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
مايونيز
ملح وفلفل
الفلفل الأحمر الحلو
اسلقي البيض واتركيه يبرد في الماء البارد. قشرها وقطعيها إلى نصفين عن طريق إزالة الصفار بعناية ووضع بياض البيض جانبًا.
في وعاء ، اهرسي الصفار بالشوكة.
في وعاء آخر ، اخلطي التونة التي سبق تصفيتها من الزيت ، معجون الطماطم ونصف الصفار الصلب ، وتبليها بالملح والفلفل.
توضع الحشوة داخل بياض البيض وتزين بالمايونيز والصفار الصلب المتبقي فوق كل نصف.إذا أردت ، رشها بالفلفل الحلو ، وتُحفظ في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
8) قطع الدجاج
ناجتس الدجاج المغطاة بطبقة الكينوا: نوع لذيذ ومقرمش من أجنحة الدجاج المقلية الشهيرة ، والتي يمكن تذوقها في العديد من الحانات الإسبانية.
9) نفث الخضار
لذيذة وخفيفة ، يتم تحضير نفث الخضار في غمضة عين ، لأن الخضار يتم تقطيعها ببساطة وخبزها في الفرن.
مكونات لـ 4 أشخاص)
1 لفة من عجين الفطير
100 غرام من البصل
1 فلفل أحمر
1 فلفل أخضر
2 طماطم ناضجة
1 صفار بيضة
الملح والفلفل والزيت حسب الرغبة
تحضير
اغسل الخضار جيدًا واشطفها بورق المطبخ الماص.
نقطع الفلفل إلى قطع رفيعة. قطعي البصل إلى شرائح رفيعة. قطعي الطماطم إلى مكعبات.
قم بفرد عجينة البف باسترى وقطعها إلى 8 مربعات طولها حوالي 4 سم.
اخفقي البيضة مع 1 سنتيلتر من الماء وادهنها بالفرشاة.
يتبل كل مربع من عجين الفطير بالفلفل والبصل والطماطم ويضاف القليل من الزيت ويتبل بالملح والفلفل. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
لجعل الفطائر أكثر نعومة ، يمكنك إضافة قطع صغيرة من جبن الموزاريلا أو أي جبن طري ولذيذ.
10) بلح البحر
لذيذة وجميلة المظهر وذوق جيد ، بلح البحر au gratin هي فكرة ممتازة عن التاباس.
يفضل اختيار بلح البحر كبير الحجم.
مكونات لـ 4 أشخاص)
15 بلح البحر كبير
50 غرام فتات الخبز
50 جرام من جبن البارميزان المبشور (أو بيكورينو)
3 فصوص ثوم
1 غصن من البقدونس
1 ليمون
ملح للتذوق.
الفلفل حسب الحاجة.
تحضير
اغسل بلح البحر جيدًا تحت الماء الجاري. اغلي بعض الماء في قدر. عندما يغلي الماء ، أضيفي بلح البحر واطهيه مكشوفًا على نار عالية ، حتى ينفتح بلح البحر. صفيهم ، صفي سائل الطهي بمصفاة وضعيه جانبًا. قم بإزالة نصف القشرة التي لا يتصل بها بلح البحر.
ضعي فتات الخبز والبارميزان والثوم والبقدونس المفروم ناعماً في وعاء ، وأضيفي الملح والفلفل والزيت ، وخففي كل شيء بالسائل المصفى. اخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً وناعماً. أضف بعض فتات الخبز إذا لزم الأمر. غطي نصف القشرة التي تحتوي على الرخويات بقليل من الخليط ، ضعي بلح البحر في طبق للخبز واطهيه في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. قدم بلح البحر ساخنًا أو باردًا.
