الخضار المجمدة: كل الإجابات على أسئلتك
يجب أن نأكل الكثير من الخضار ، نتفق جميعًا: ولكن ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن نجدها ، ونجهزها ، ونحافظ عليها. حتى أكثر من يرغب في ذلك يمكن أن يثبط عزيمته عند رؤية الكوسة الذائبة التي تم شراؤها في اليوم السابق للأمس أو طن من الفاصوليا الخضراء للإزدراء .. لكن الحل هو ، وهناك أطعمة مجمدة على العداد! عملي للتخزين وفي متناول اليد دائمًا في الفريزر ، تتمتع الخضروات المجمدة بالعديد من المزايا ...
- لماذا تحتوي الأطعمة المجمدة على فيتامينات أكثر من الخضروات الطازجة؟
- · مما يتكون التجميد؟
- · هل حقًا توفر الوقت باستخدام الخضروات المجمدة؟
- · الخرافات لتبديد الخضر المجمدة
لماذا تحتوي الأطعمة المجمدة على فيتامينات أكثر من الخضروات الطازجة؟
تمر 5 ساعات كحد أقصى بين الحصاد والتجميد. عندما تشتري الخضار من السوق ، فهي طازجة بالتأكيد ، لكنها تفقد نصف الفيتامينات التي تحتوي عليها إذا لم يتم تناولها في غضون 24 ساعة. للاستفادة الكاملة من خصائصها ، يجب استهلاكها على الفور بمجرد حصادها: وهو أمر مستحيل إلا إذا كان لديك حديقة نباتية خاصة بك!
هذا هو السبب في احتواء الخضار المجمدة المزيد من الفيتامينات من كيلو الفول الذي نشتريه صباح الأحد لكن نجهز مساء الخميس ...
وبعد ذلك ، نجدها طوال العام ، مما يسمح لنا بطهي بيبروناتا في منتصف الشتاء دون الحاجة إلى شراء خضروات مستوردة باهظة الثمن.منتج مجمد.
أنظر أيضا
مما يتكون التجميد؟
تجميد إنها عملية تتمثل في إحضار المنتجات إلى -18 درجة في وقت قصير جدًا. تضمن سرعة التبريد الحفاظ على الصفات الغذائية.
في حالة التجميد ، من ناحية أخرى ، يكون خفض درجة الحرارة بطيئًا نسبيًا: عادة ما يستغرق الأمر 24 ساعة حتى يتم تجميد الطعام تمامًا. يؤدي تكوين بلورات الجليد الكبيرة إلى انفجار الخلايا النباتية ويمكن تغيير القيم الغذائية للطعام. للتجميد جيدًا ، عليك التأكد من أن الطعام "رطب" قدر الإمكان.
هل حقًا توفر الوقت باستخدام الخضروات المجمدة؟
1 كغ من الفلفل المجمد = 1 كغ من الفلفل المستعمل. يختلف الأمر مع كيلوغرام واحد من الفلفل الطازج ، لأنك ستحتاج إلى تقطيعه وإزالة السيقان والبذور.
إضافة أخرى: أشتري 1 كجم ولكني أحتاج 200 جرام فقط؟ آخذ الكمية اللازمة من الكيس وأترك الباقي في الفريزر.
وفوق كل ذلك ، لا تعاني الخضروات المجمدة من نفس تغيرات الأسعار مثل المنتجات الطازجة وهي متوفرة على مدار السنة.
من وجهة نظر وقت التحضير: مقطوعة بالفعل ، مقشرة ، مبيضة ، يمكن استخدامها مباشرة! فقط قم بتسخينها أو إذابتها (في الفرن أو الميكروويف) ، أو أضفها مباشرة ، حسب الوصفات.
من الممكن أن تجد الخضار المجمدة وحدها أو مختلطة ، مطبوخة أم لا ... أنت مدلل للاختيار!
الخرافات لتبديد الخضر المجمدة
>لقد أضافوا بالتأكيد الأصباغ ، لجعل البازلاء خضراء جدًا والجزر برتقاليًا جدًا ...
خاطئة: يمكن سلق الخضار ، وهذا الإجراء هو الذي يثبت الألوان الطبيعية ويمنحها راحة أكبر. لا يتم إعطاء الألوان أبدًا عن طريق الأصباغ. هم التعبير الأمثل للأصباغ الطبيعية لهذه الخضار.
>عندما تشتري خضروات معلبة أو مجمدة ، فأنت لا تعرف ما بداخلها.
خاطئة: على الملصقات نجد الكثير من المعلومات
- فئة المبيعات والتي تشمل اسم الخضار وفي بعض الحالات طرق التحضير والعرض والحجم.
- الكمية الصافية للأطعمة المجمدة ، سعة العبوة ، الوزن الإجمالي والوزن المصفى بالجرام.
- اسم وعنوان الشركة المصنعة.
- بلد المنشأ عندما لا يأتي المنتج من إحدى دول الاتحاد الأوروبي.
- المكونات مدرجة بترتيب تنازلي من حيث الأهمية.
- نصائح للتحضير.
- معلومات غذائية.
