لأن الملح مضر لك
الأطعمة المتناقضة
الايجابيات. الملح (أي كلوريد الصوديوم) ضروري لعمل الجسم ، وبفضل توازن البوتاسيوم / الصوديوم ، يتحقق توازن الماء في الجسم. إذا لم تستهلك كمية كافية من الملح ، فقد تصاب بالجفاف. من ناحية أخرى ، يعتبر الملح ضروريًا للمتعة الذواقة ، حيث يعمل على تعزيز نكهة الطعام ، وبدون ملح ، تبدو الأطباق غير شهيّة.
السلبيات. إن تناول الكثير من الملح (أكثر من 4-5 جرام في اليوم) ضار بالصحة: فهو يؤذي المعدة ، ويزيد من كمية الكالسيوم في الكلى ، وقبل كل شيء يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، وهو مصدر للقلب والقلب. أمراض الدماغ. الاستهلاك المفرط للملح يعزز أيضًا احتباس الماء وتكوين الوذمة. أخيرًا ، يحفز الملح الشهية: فكلما كان الطبق أكثر ملوحة ، زادت رغبتك في الاستمرار في تناوله ، وبالتالي يمكن أن يكون الملح مسؤولاً عن زيادة الوزن ، حتى لو كان ذلك بشكل غير مباشر.
أنظر أيضا
أسباب الاستهلاك المفرط للملح
يمكن القول أن تعاطي الملح لا ينتج عن استمرار وجود شاكر الملح على طاولاتنا ، بل بسبب كمية الملح الموجودة في الطعام.ثلاثة أرباع كلوريد الصوديوم التي نتناولها ، في الواقع ، مشتقة من الملح. المنتجات أثناء تحضيرها الحرفي أو الصناعي: الخبز ومنتجات المخابز واللحوم الباردة والجبن والوجبات الجاهزة والبيتزا والفطائر اللذيذة والشوربات المعلبة والسندويشات والحبوب وحتى عصائر الفاكهة والمشروبات الغازية ومنتجات الألبان السكرية والبسكويت ... بعض الأمثلة:
100 جرام كاتشب = 4 جرام ملح
1 وعاء شوربة (250 مل) = 2.5 غرام
شريحة بيتزا (200 جم) = 2.6 جم
50 غرام من رقائق الذرة = 1 غرام
شريحة واحدة من لحم الخنزير النيء (45 جم) = 0،8 جرام
1 زبادي فواكه = 0.2 غرام
150 غرام رنجة مدخنة = 2 غرام
1 فطيرة شوكولاتة = 0.4 غرام
6 بسكويت ويفر = 0.5 غرام
أسرار تقليل كمية الملح
من الضروري استهلاك كمية أقل من الملح إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحتك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تغيير عاداتك ، وقبل كل شيء ، قاوم النظام الغذائي حتى لو بدا النظام الغذائي بذيئًا.بعد حوالي 3-4 أسابيع ، ستصبح براعم التذوق أكثر حساسية للمذاق المالح وستكون راضية عن الملح بكمية أقل.
- أزل رجاج الملح من على المائدة. غالبًا ما نضيف المزيد من الملح إلى الأطباق بعد التذوق! من الأفضل تناول الملح في المطبخ: ضع الملح اللازم فقط. تجنب استخدام الملح الخشن ، حيث تفضل بلوراته الضخمة الاستهلاك المفرط. من الأفضل اختيار "أملاح مزيفة" ، خليط من الملح والتوابل ، مدعّمة أحيانًا بالفيتامينات والمعادن ... (يمكنك العثور عليها في الصيدليات ومحلات السوبر ماركت).
- الاعتدال في تناول الأطعمة المالحة. احذر من إساءة استخدام اللحوم المقددة والجبن والمعلبات والوجبات الجاهزة. لا تفرط في استخدام المياه المعدنية.
- تجنب الأطباق التي تحتوي على أكثر من 1 جرام من الملح لكل وجبة. في كثير من الأحيان ، يُشار إلى محتوى الملح على الملصق أو ، إذا لم يكن كذلك ، يمكن حسابه بضرب محتوى الصوديوم في 2.5.
- غش. بالنسبة للجزء الأكبر ، يمكن استبدال الملح بالتوابل والنكهات والتوابل التي لديها القدرة على تحسين مذاق الأطعمة.
- أكل الكثير من الفواكه والخضروات. غناها بالبوتاسيوم يحيد جزئيا الآثار الضارة للصوديوم.
