وصفات الشمر: ألذ الوصفات للمقبلات والأطباق الأولى والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية على أساس الشمر!
وصفات الشمر ، واحدة أفضل من الأخرى ، كثيرة في تقاليدنا الطهوية: الشمر ، في الواقع ، من بين الخضار الأكثر شعبية في مطبخ البحر الأبيض المتوسط.فوائدها كثيرة ، تبدأ من خصائصها الهضمية. من المعتاد في جنوب إيطاليا تناول الشمر الخام بعد الوجبة ، فهو يساعد على التخلص من الغازات المعوية وتنقية الجسم ، بالإضافة إلى أنه يمد الجسم بالمعادن مثل البوتاسيوم والفيتامينات A و C و B والفلافونويد.
على الرغم من أن وصفات الشمر ليست كلها غذائية ، إلا أن الشمر نفسه يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، وحتى إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، يمكنك تناول الكثير منها! هنا ، إذن ، بعض الأفكار الأصلية لوصفات الشمر ، من المقبلات إلى الأطباق الجانبية ، من الدورات الأولى إلى الدورات الثانية: دع نفسك تكون مصدر إلهام!
إذا كنت مهتمًا بالوصفات الخفيفة واللذيذة الأخرى ، اكتشف الأطباق الموجودة في الكتاب "بسيط جدا. كتاب الطبخ الخفيف + السهل في العالم"بواسطة Jean-François Mallet معروض على Amazon بسعر 16.91 يورو
وصفات الشمر للمقبلات
هل تبحث عن وصفات بالشمر للمقبلات الأصلية والخفيفة؟ هنا بعض الأفكار لك! إذا كنت تحب السمك بشكل خاص ، فإن المقبلات الممتازة مع الشمر يمكن أن تكون كارباتشيو رائع من التونة والتابناد والشمر. تحضيرها بسيط: بالنسبة للتابينيد ، تحتاج فقط إلى مزج الزيتون الأسود وشرائح الأنشوجة والزيت والكبر ، بينما بالنسبة للسلطة ، قم بتقطيع قلوب الشمر إلى شرائح رفيعة وأضف الثوم المعمر ، ثم تبلها بعصير الليمون والخل والزيت والملح. والفلفل يرش شرائح رقيقة من التونة الطازجة مع التابناد ويرافق مع السلطة. مكرر ودقيق!
فكرة أخرى "بسيطة لكنها فعالة" للمقبلات المصنوعة من الشمر هي "سلطة مع الشمر والجريب فروت الوردي". تُحضر شرائح الجريب فروت الرقيقة والشمر والكرفس في وعاء ، ثم تُتبّل بعصير الليمون والزيت والنعناع المفروم والملح والفلفل. الحق سهلة؟
أو يمكنك صنع كريمة الشمر بالخرشوف! نقطع الشمر إلى قطع ، ونحمرها في مقلاة مع البطاطس وورقة الغار واتركها تطهى لمدة عشرين دقيقة. اخلط كل شيء ثم اسكبه فوق الخرشوف المقرمش الذي ستقليه بعد تمريره في الدقيق. خير حقيقي!
الدورات الأولى: وصفات بالشمر
هناك العديد من الوصفات للدورات الأولى مع الشمر كمكون رئيسي. يمكنك أن تقترح ، على سبيل المثال ، أكلة شمر ممتازة! لتحضيرها ، قطّعي الشمر إلى شرائح رفيعة وحمّريها في بصلة سوتيه ، مع القليل من النبيذ الأبيض لخلطها ، ثم أضيفي الأرز واطهيه مع المرق ، ليقلب مع جبن البارميزان والقشدة.
أكثر أصالة المعكرونة مع السردين والشمر البري ، خير حقيقي! يُسلق الشمر في ماء مملح ، يُقطع ويُقلى مع الكراث المفروم والأنشوجة والصنوبر والفلفل الحار والبقدونس والزبيب والزيت والسردين. حضري الإسباجيتي وأضيفيها إلى الصلصة ، ثم غطي كل شيء بفتات الخبز واخبزيها لمدة عشر دقائق.
إذا كنت تبحث عن وصفة لطبق رئيسي خفيف للغاية ، يمكنك اختيار كريمة الشمر والملفوف! قم بتحويل الملفوف إلى شرائح رفيعة واتركه يطهى ، ثم أضف الشمر الذي سبق غليه. امزج كل شيء ورافقه مع خبز الجوز المقطّع إلى مكعبات ومحمص!
الدورات الثانية على أساس الشمر: أفضل الوصفات
من بين الوصفات مع الشمر لدورة ثانية خفيفة وأصلية (والتي يمكن أن تكون أيضًا مقبلات إذا رغبت في ذلك) نقترح وصفة الشيف ماسيمو موروني: سمك القاروص المنقوع بالفواكه الحمضية. لتحضيرها ، نقطع سمك القاروص إلى شرائح ونقعها في عصير الليمون. تبليه بالملح والفلفل والزيت ، ثم اطهي القليل من نكهة البرتقال. نقطع الشمر رقيقًا جدًا ويتبل بالملح والفلفل والزيت. تُبطن قوالب الجزء الواحد بشرائح سمك القاروص وتُملأ بالسلطات المتبقية وشرائح السمك. أخيرًا ، أخرج السمك من القوالب وزينه بالشمر والبرتقال. ها هي وصفة الفيديو الكاملة:
طبق آخر ممتاز مع الشمر هو عجين الماعز النباتي: قطع الشمر والجزر والكوسة إلى شرائح رفيعة ، ورتبهم في سلة وبخار. اخفقي الجبن مع بعض النبيذ لعمل خليط كريمي. تخلط مع الجوز المفروم وأوراق الغار والثوم المعمر. اصنع المعجنات بالتناوب بين طبقات الخضار والجبن. ما فرحة!
أخيرًا ، لماذا لا تطبخ شمر البحر الأبيض المتوسط: فقط نظف بعض قلوب الشمر ، واقطعها إلى أسافين وضعها في الماء المغلي. يقطع البصل مع الطماطم المجففة والكبر ويقلى في مقلاة ، ثم يضاف الشمر المصفى. رطب بالنبيذ الأبيض واطهيه على نار خفيفة ، ثم أضيفي البقدونس المفروم.
أفكار ووصفات لأطباق جانبية تعتمد على الشمر
الشمر مثالي لطبق جانبي جيد. فيما يلي بعض الوصفات لطهيها بشكل أفضل كمرافقة على طاولتك! الشمر مع الزعفران ممتاز بلا شك ، طبق خفيف جدًا ولذيذ. ما عليك سوى تنظيف الشمر وتقطيعه إلى أسافين ، وقلي البصل في مقلاة واترك نكهة الشمر ممزوجة مع النبيذ الأبيض. رطب بالمرق الساخن واتركه يطهى مع الغطاء لمدة عشرين دقيقة ، ثم أضف كيس من الزعفران المذاب في المرق.
اللذيذ هو الشمر مع الحليب. نقطع الشمر إلى أسافين رفيعة ثم نحمرها في طبق فرن مناسب مع القليل من الزبدة. أضيفي بعض الحليب واتركيه حتى يغلي ، ثم اتركيه حتى يجف السائل. يرش الشمر بجبنة البارميزان والزبدة المقشرة ويحمر في الفرن. جيد وخفيف!
أخيرًا ، يمكنك عمل بعض الشمر المتبل في الفرن. نقطع الشمر إلى شرائح رقيقة ونقعها بالماء والليمون. يُخفف الكاري بمرق الخضار في قدر ، ويُضاف القرنفل والفلفل ويُغلى. في هذه الأثناء ، تذوب بعض الزبدة في طبق للخبز وترتيب الشمر عن طريق إضافة القليل من المريمية. اسكبي المرق المتبل واخبزيه!
إذا كنت ترغب في معرفة الأطعمة الأخرى المزيلة للسموم إلى جانب الشمر المناسبة لنظام التخلص من السموم ، يمكنك شراء الكتاب التخلص من السموم اليومية من Ivy Moscucci مقابل 11.99 يورو فقط والذي يحتوي على وصفات مختلفة من الحساء والفراتي والأطباق التي ستساعدك على تنقية جسمك دون التضحية بالطعم. ولمزيد من المعلومات حول أطعمة التخلص من السموم ، تصفح ألبومنا الآن:
