الينسون النجمي: جميع خواص هذا النبات العطري وكيفية استخدامه في المطبخ!
اليانسون النجمي هو نبات خاص جدًا ، يتم الحصول منه على توابل ذات خصائص مفيدة لا تصدق والتي لها أيضًا رائحة قوية جدًا! نحن نستخدم هذا النبات فقط "القشرة" ، أي جدار الثمرة ، الذي يعمل على حماية البذور. يتم جمع القشرة مع الفاكهة وتجفيفها وطحنها.
يُطلق على النبات الحقيقي اسم "Illicium verum" ويجب عدم الخلط بينه وبين نبات اليانسون الشائع: فهو في الواقع شجرة موطنها جنوب شرق آسيا ، وهي شجرة دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار ، وهي منتشرة جدًا في الصين وفيتنام .
رائحة اليانسون النجمي قوية ولاذعة ، تقريبًا حلوة ، تشبه في بعض النواحي رائحة عرق السوس ، والتي لا تحل محلها من قبيل الصدفة. كانت خصائصه ، العطرية والجهاز الهضمي ، معروفة منذ العصور القديمة ومقدرة بالفعل من قبل المصريين والإغريق والرومان ، الذين استخدموها في الطهي.
دعنا نتعرف معًا على الخصائص التي تم الإشادة بها لليانسون النجمي ، وما هي الوصفات التي يمكن استخدامه فيها (من شاي الأعشاب إلى الأطباق الشرقية) وأخيرًا مكان شرائه.
الينسون النجمي: كل خصائص هذا النبات الاستثنائي
يتمتع الينسون النجمي بخصائص هضمية لا تصدق. فهو يساعد كثيرًا في حالة وجود صعوبات في الجهاز الهضمي ، كما أنه دواء علاجي حتى ضد الغثيان ، خاصة إذا كانت هذه المشاكل ذات طبيعة قلقة. في الواقع غازات في الأمعاء ، مما يخفف من مشاكل الشهب والهواء. كما أنه يعمل ضد فقدان الشهية.
تساعد خصائصه المدرة للبول على محاربة احتباس الماء وكذلك ثقل المعدة وتعزيز تنقية الكبد. عطره ، إذن ، يمكن أن يكون حليفًا ممتازًا ضد رائحة الفم الكريهة.
يمكن استخدام زيت الينسون العطري على الشعر لتحفيز النمو ومحاربة الصلع ، كما أنه مفيد جدًا في حالة قمل الرأس.
يُعرف العنصر النشط الذي يحتوي عليه ويسمى "أنيثول" بخصائصه المضادة للالتهابات. ليس من المستغرب أن اليانسون النجمي يمكن اعتباره مضاد حيوي طبيعي حقيقي! في حالة السعال أو التهاب الشعب الهوائية ، قوته الطاردة للبلغم تساعد في التخلص من المخاط.إنه مفيد ضد الأنفلونزا ونزلات البرد ، وذلك بفضل قوته المضادة للفيروسات ومضاد الجراثيم الذي يجعله فعالاً للغاية في مكافحة الشرور الموسمية ، تمامًا مثل هذه الأطعمة الأخرى التي نوصي بها:
يبدو أيضًا أن لها خصائص مثيرة للشهوة الجنسية وأنها مفيدة جدًا للأمهات اللواتي يرضعن: سيساعد على زيادة إنتاج الحليب ... جربه!
الاستخدام في المطبخ: من شاي الأعشاب إلى الوصفات التي تستخدم فيه
يتم شراء الينسون النجمي بشكل عام وهو مجفف بالفعل ويمكن استخدامه في المطبخ كما هو أو مطحون. الاستخدام الرئيسي له من وجهة نظر تذوق الطعام يتعلق بتحضير المشروبات الكحولية: العطر الذي يضيفه شيء لا لبس فيه! يستخدم على سبيل المثال في Sambuca و Pastis و "Ouzo" و Absinthe و Pernod و "Anisette و Raki و "العرق" و "المسترا" وغيرهم.
جنبا إلى جنب مع القرفة ، من الضروري تحضير النبيذ ، المشروب الكحولي من تقاليد جبال الألب ، وهو مثالي لفترة عيد الميلاد .. ها هي الوصفة:
يستخدم اليانسون في الطبخ ، لما له من مذاق حلو ، لتحضير نكهة اللوز المحلى.في الصين هو أحد التوابل الخمسة التي تتكون منها الخلطة العطرية الشهيرة المسماة "التوابل الصينية الخمسة" ويتكون أيضًا من القرفة والأظافر. بذور القرنفل والشمر.
بشكل عام ، يتم استخدام اليانسون النجمي بكثرة في المطبخ الشرقي ، وخاصة في وصفات اللحوم ، مثل البط ولحم الخنزير ، أو في بعض الحشوات. لا تعتقد ذلك ، ولكنه موجود حتى في المعكرونة! . من الحساء الفيتنامي المسمى "فو" ، مع نودلز الأرز وعظام اللحم البقري والبصل وذيل الثور.
ومع ذلك ، فإن الاستخدام الرئيسي الذي يمكننا الاستفادة منه في حياتنا اليومية هو استغلاله في تحضير شاي أعشاب الجهاز الهضمي ، وتركه لينقع في الماء الساخن ، فهو ممتاز لتذوق الشاي أو أي مشروب عشبي آخر. إنه مثالي مع الليمون والزنجبيل والعسل لمحاربة الشرور الموسمية ، أو مع الشمر والهيل والكمون للتخلص من الغازات المعوية!
أين يمكنك شراءها؟
اليانسون النجمي ليس من الصعب العثور عليه! قد لا تتمكن من العثور عليه في سوبر ماركت عادي ، ولكنك بالتأكيد لا تنقصه محلات السوبر ماركت العضوية أو الشرقية. بالتأكيد يمكنك شرائه من متجر الأعشاب المفضل لديك ، حيث ستجد بالتأكيد أيضًا شاي أعشاب تنقيًا ممتازًا يستخدمه.
إذا كنت تواجه صعوبة حقًا في العثور عليه ، فيمكنك دائمًا البحث عنه عبر الإنترنت. هناك العديد من تجار التجزئة على الويب ، وفي لحظة سيكون اليانسون الرائع لك!
