أنتونيا كلوجمان: من هو بديل Cracco في MasterChef 7؟
نحن نعلم أنك تميل إلى كتابة اسمه على ويكيبيديا بمجرد أن تسمعه ، لا تقلق ، نحن هنا من أجلك لتعريفك بشخصية ومطبخ أنطونيا كلوجمان ، القاضي الجديد في MasterChef 7 الذي حل محل كارلو Cracco وستسمع الكثير عنها في الأشهر القادمة.
سيرة أنطونيا كلوجمان ، أول امرأة على درجة الماجستير
ولدت في تريست ، أنطونيا ، ولدت عام 1979 ، ولديها تاريخ رائع وراءها ، والذي يرى نهجها في عالم تقديم الطعام بطريقة ليست سهلة وبدون عقبات. التحقت بكلية الحقوق ، وسرعان ما أصبحت شغوفة بالطهي ويقرر التسجيل في دورات الطهي والحلويات العامة في مدرسة Altopalato ، تاركًا دراسته مبكرًا - لا يخلو من بعض التردد من جانب والديه ، كلاهما طبيب - ويكرس نفسه بالكامل لما سيصبح شغفه الحقيقي.
وهكذا شرعت في فترة تدريب مهني ، والتي شهدت لمدة 4 سنوات مشاركتها في مطبخ مطعم "Harry" s Grill في Trieste ثم في دورات تدريبية مختلفة في العديد من المطاعم الإيطالية ، حيث تكتسب الخبرة ، مما يثبت على الفور موهبتها خارج نطاق العام و ذات شخصية قوية الإرادة وجريئة ستسمح لها قريبًا بالمضي قدمًا وتشق طريقها.
أنظر أيضا
الحادث وحب الحديقة والريف
ومع ذلك ، فإن حادث سيارة خطير يعيق تسلقها: لمدة عام كامل ستضطر إلى الوقوف دون حراك ، والانخراط في إعادة التأهيل ، بين الصمت والمشي لمسافات طويلة في الريف ، ولكن هنا ستكتشف عالماً أساسياً لحياتها و المستقبل. فكرة الطبخ. في هدوء الريف اكتشف أعشابًا وزهورًا وحدائق نباتية ، وكلها مفاهيم ستهيمن على فلسفته في الطهي.
في عام 2006 افتتح مع رفيقه والساقي رومانو دي فيو ، Antico Foledor Conte Lovaria في بافيا دي أوديني ، مكث هناك لمدة أربع سنوات ، ثم عمل في Ridotto و Venissa الشهيرة ، وكلاهما في البندقية ، ولكن سرعان ما شعر بالمكالمة. وحاجة ريفه الفريولي الحبيب.
أنتونيا كلوجمان ومطعمها "أرجين
دائمًا مع شريكه ، قرر في عام 2014 افتتاح مطعم "Argine in Vencò ، في مقاطعة Gorizia ، على الحدود بين إيطاليا وسلوفينيا ، في منطقة ساحرة في الريف المفتوح ، مما يشكل مثالياً طبيعياً وعقلياً. موطن.
أنتونيا كلوجمان ونجمة ميشلان لها
بعد عام واحد فقط من افتتاح Argine ، في عام 2015 ، فازت أنطونيا بأول نجمة ميشلان لها ، وميزت نفسها بين الشخصيات الشابة الأكثر نفوذاً واعدة في عالم الطهي وتقديم الطعام. في عام 2017 ، تم تأكيد سمعتها كطاهية مميزة من خلال انتخابها كأفضل طاهية لهذا العام ، وهو منصب منحها لها من قبل دليل مطاعم Espresso في إيطاليا.
مطبخ أنتونيا كلوجمان: وصفات مستوحاة من الغابة والاهتمام بالمواد الخام
تأتي فكرة أنطونيا عن الطهي من الأرض والأخشاب: إنه مطبخ يعبر عن ارتباط قوي بالمنطقة الإقليمية والحدودية والاهتمام المستمر بالمواد الخام فيما يتعلق بالموسمية والاستدامة.
إن أبحاثه حول المنطقة وإمكانياتها لا حصر لها وفي تجارب مستمرة ، لدرجة أنها توفر مشاركة جميع الموظفين في البحث عن المواد الخام في المنطقة المحيطة بممتلكاته ، من أجل اكتشاف والتعرف على الأعشاب و الزهور لإعطاء وصفات متطورة ومبتكرة تحترم الموسمية والنظام البيئي.
يعد مفهوم الاسترداد والطهي المضاد للنفايات ، الذي أيدته بقوة ، أمرًا أساسيًا أيضًا ، من أجل الترويج لنوع من فلسفة الطهي التي تعيد اختراع نفسها بهدف إعادة تدوير الطعام واحترامه. في شيء جدير ونبيل.
أنطونيا كلوجمان: الحياة الخاصة والرفيق
كانت أنطونيا وشريكها ، الساقي رومانو دي فيو ، زوجين منذ ستة عشر عامًا ، سواء في الحياة أو في العمل.إنه هادئ وهي بركانية ، يمثلان مزيجًا مثاليًا ، والذي ، كما تقول أنطونيا نفسها ، يضمن لها ألا تشعر بالملل أبدًا. على الرغم من أن كلوجمان صرحت دائمًا بأنها تضع العمل أولاً ، فقد أعربت في هذه المرحلة من حياتها عن رغبتها في أن تصبح أماً. من يدري ، ربما بعد تجربة MasterChef سوف يفكر فينا قليلاً ...
من هي انطونيا؟ شخصية وشخصية أول طاهية في MasterChef Italia!
ولكن من يقف وراء طاه الجرانيت ذو الشخصية الحديدية والشخصية القوية الإرادة والكمال؟ أنطونيا هي أولاً وقبل كل شيء امرأة منعزلة وهادئة تحب أن تضيع في صمت الطبيعة والاستمتاع برائحة الغابة ونكهات حديقة الخضروات. اقتنعت جاتارا - لديها في الواقع 6! - تقول بريما دونا من MasterChef إنها تحب الإبحار ، سينما ريدلي سكوت - خاصة التحفة ثيلما ولويز - وعمل فيرجينيا وولف ، غرفة خاصة به ، والتي تعتبرها خطوة أساسية لكل إبداع. من تلك الصفحات أدركت أهمية الاستماع إلى نفسها واختيار المكان المناسب الذي يمكن أن يضمن حريتها الكاملة ويسمح لها بالتعبير عن نفسها بشكل كامل - وهو ما يعني ، بالنسبة لأنطونيا ، مطبخًا يطل على الريف الفريولي الرائع الذي غمرته المياه. برائحة حديقة الغابات والخضروات.
