كيف تطبخ بيضة؟
بيض مقلي
في مقلاة ، سخني قطعة من الزبدة أو ملعقة صغيرة من الزيت. بمجرد أن تصبح الزبدة أو الزيت ساخنًا ، اكسري البيضة في مقلاة مع الحرص على عدم ثقب الصفار. يُملح بياض البيض حتى يتخثر بشكل أفضل ويتبل بالفلفل ويُترك البيض يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق على نار هادئة. يمكنك دهن بياض البيض بملعقة. يُرفع عن النار قبل أن يتحول بياض البيض إلى اللون الداكن أو يبدأ في تكوين فقاعات.
ولكن ، قبل المتابعة ، تأكد من أنك على دراية بجميع مزايا وخصائص البيض.
هنا مقطع فيديو يلخصهم جميعًا.
بيض بازوتو
اغمس البيضة برفق في قدر من الماء المغلي على النار. اتركها تمر ست دقائق ، دون انتظار استئناف الغليان. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج البيضة من الماء واغمسها في الماء البارد لإيقاف الطهي. دحرج البيضة برفق على السطح: ستتكون الخشخشة. قصفها و مررها تحت الماء البارد. يجب أن تكون ناعمة الملمس.
بيضة مسلوقة
اغلي ابريقا من الماء. اغمس البيضة برفق. يغطى ويطهى لمدة 3 دقائق بعد أن يبدأ الماء في الغليان مرة أخرى. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وضعيها تحت الماء البارد وقدميها في كوب بيض. تناولها دون انتظار: اضغط على "قبعة" البيضة بسكين ، وتبليها بالملح والفلفل ورافقتها مع قطع الخبز المحمص.
من الممكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا وتخزينه في ماء دافئ.
بيض مخفوق
دهن مقلاة سميكة القاع ورشي الملح والفلفل. قسّم البيض إلى فنجان ، واضربه برفق بمخفقة أو ملعقة صغيرة واسكبه في القدر. قم بطهيها على نار منخفضة جدًا دون التوقف عن خلطها حتى يصبح قوامها كريميًا. يمكنك الانتهاء من دمج بعض قطع الزبدة الصغيرة بعد إزالة المقلاة من القدر.
البيض المسلوق
اغل بعض الماء. ثم اغمس البيضة برفق. احسب 8 دقائق من استئناف الغليان.
أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وضعيها تحت الماء البارد. لتقشيرها ، دحرجها على المنضدة. يجب أن تكون البيضة صعبة الملمس والصفار مطبوخ تمامًا.
عجة البيض
اكسري البيض في كوب ، أضيفي الملح والفلفل. اضربهم بشوكة أو خفقت.
تذوب قطعة صغيرة من الزبدة في المقلاة. عندما يتكسر ، اسكب البيض المخفوق دفعة واحدة. أثناء الطهي ، قم بتقليب الأجزاء الخارجية باتجاه منتصف المقلاة. أطفئ النار عندما تصبح العجة بالطريقة التي تريدها (رطبة قليلاً أو مطهوة جيدًا).
أضف الأعشاب والجبن والخضروات بحرية ...
بيض مسلوق
اترك الماء ليغلي بعد أن أضفت إليه ملعقة كبيرة من الخل. في هذه الأثناء ، قسمي البيض إلى قدر صغير. عندما يغلي الماء ، اقلب المقلاة بضربة قوية في الوعاء. بملعقة مثقوبة أو ملعقة ، اجمع خيوط بياض البيض حول الصفار. يجب ألا يغلي الماء بقوة لأن ذلك قد يؤدي إلى تشتت بياض البيض في الماء. طهي لمدة دقيقتين. أخرجي البيضة من القدر بملعقة مثقوبة واغمسيها في الماء البارد لإيقاف الطهي. قم بإزالة خيوط بياض البيض الزائدة.
بيض مخبوز (بان ماري)
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة مقلاة يمكن وضعها في الفرن وإضافة قاعدة من الكريمة السائلة والأعشاب وكسر البيضة فيها دون ثقب الصفار. ضع القدر على طبق واملأ الطبق بالماء ، حتى نصف ارتفاع المقلاة. ضعي كل شيء في الفرن واطهيه في حمام ماري من أجل 10-15 دقيقة. اتبع الطهي بعناية وبمجرد أن يبدو بياض البيض مطبوخًا ، أخرج الطبق من الفرن. تقدم برفقة خبز محمص.
أن تعرف
- للطهي في الماء ، اغلي قطرة من الخل مع الماء ، والتي تستخدم في تخثر بياض البيض في حالة تشكل تشققات في القشرة.
- لمعرفة ما إذا كانت البيضة طازجة أم لا ، ضعها في الماء: إذا كانت تطفو ، فهذا يعني أنها وضعت منذ أكثر من 6 أسابيع!
