النظام الغذائي الماكروبيوتيك: ما هو وكيف يعمل؟
أنت على وشك اكتشاف كل أسرار النظام الغذائي الماكروبيوتيك ، وهو نظام غذائي معين يحدث ببطء ثورة في عالم الأكل الصحي. إن البحث عن نظامك الغذائي المثالي ليس بالأمر السهل ومن الطبيعي المحاولة والمحاولة مرة أخرى قبل العثور على النظام الغذائي المناسب لنا. ولكن مهما كان اختيارك ، إذا كنت ترغب في الحفاظ على لياقتك ، فلا يمكنك إلا أن تعرف أن مجموعتنا المختارة من الأطعمة تصبح سمينًا (البعض غير مرتاب)!
الأطعمة ماكروبيوتيك في التوازن.
لذلك فهو نظام غذائي بعيد قليلاً عن المطبخ التقليدي ، ولكنه ينتشر ويقدر عدد متزايد من الناس هذه الأطعمة الجديدة وطريقة طهيها. كن حذرًا ، مع ذلك ، لتنويعها وجرعاتها بالتوازن ، دون التطرف الشديد أو بدون استهلاك مفرط ، لأنه على سبيل المثال هناك خطر نقص الفيتامينات أو عواقب سلبية على الوزن والصحة. الأطعمة الرئيسية لنظام غذائي ماكروبيوتيك هي الأطعمة غير المكررة والحبوب الكاملة وبعض الخضروات والخضروات الورقية. ينتشر مذاق واستهلاك هذه الأطعمة ، ويستهلكها الجميع تقريبًا ويتذوقونها بمتعة حقيقية. في أي مطبخ اليوم لا توجد احتياطيات من المعكرونة والأرز البني في المخزن ، وأكياس من جميع أنواع الحبوب مع الحبوب التي يمكن طهيها بألف طريقة مختلفة ، وبسكويت النخالة ، والخبز ، والمعكرونة ، ودقيق القمح الكامل ، ولفائف الجاودار ، مع البذور من فول الصويا والسمسم واليقطين طرية ورائحة لفترة طويلة؟ حتى الآن ، أفسح الطحين الأبيض الصفري والصفر المجال لدقيق دقيق كامل لذيذ ، أحيانًا يكون غنيًا بمزيد من أنواع الحبوب المركبة ، للعجائن الحلوة أو الريفية. ويجب أن نعترف بأنها تحظى بشعبية كبيرة لأنها خفيفة ، ولذيذة ، وقابلة للهضم ، وقبل كل شيء لأنها لا "تنتفخ" مقارنة بالأمراض المكررة ، والتي غالبًا ما تولد أيضًا أمراضًا مزعجة ، مثل التهاب القولون ، ويجب تجنبها حقًا . تنتمي الأطعمة الأخرى أيضًا إلى النظام الغذائي الماكروبيوتيك ، مثل البصل والجزر والملفوف. ومع ذلك ، يعتبر النظام الماكروبيوتيك الأكثر صرامة أنه من الضروري تجنب استهلاك الأطعمة التي تحظى بتقدير كبير على موائدنا في كل من إيطاليا وبقية أوروبا ، مثل البطاطس والكوسا والباذنجان وحتى الطماطم ، أحد أعمدة مطبخ البحر الأبيض المتوسط. تعتبر الطحالب الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية مهمة جدًا في الماكروبيوتيك ، والتي تستخدم أيضًا كبهارات وبدلاً من جبن البارميزان والرخويات.
أنظر أيضا
من بين المشروبات ، يفضل تناول جميع أنواع الشاي بدون مص. بدلاً من الملح ، يتم استخدام منتجات الصويا مثل gomasio أو تاماري. يجب أيضًا تجنب الأطعمة المجمدة أو المعلبة صناعيًا ، لكن هذا النظام الغذائي يفرض أيضًا محظورات يصعب عدم كسرها.
لنفكر ، على سبيل المثال ، في الشوكولاتة. أي عالم سيكون بدون شوكولاتة؟ ثم القهوة أيضًا! يساعد! وكيف نستيقظ في الصباح؟ وأيضاً بدون سكر؟ هدوء! حتى كوب الشعير الجيد يمكن أن يكون صحيًا ويتمنى لنا صباحًا سعيدًا ، ولكن بدون سكر أبيض مكرر. في الواقع ، لبعض الوقت الآن ، غزا سكر القصب ذوق الكثيرين ، حتى أولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا ماكروبيوتيكًا ، ولكن يفضل تناول دقيق كامل ، وأقل سعرات حرارية ، وأغمق لونًا وحبوبًا أكبر. في الواقع ، عندما يكون سكر القصب خفيفًا جدًا ، تتم معالجته وتكريره مثل المنتجات الصناعية ؛ لذلك لا يختلف كثيرا عن الأبيض. يجب أن يكون الملح أيضًا بحريًا وغير معالج. يوصي هذا النوع من النظام الغذائي في صيغته الأكثر تقييدًا بتجنب اللحوم ، غالبًا أيضًا لأسباب بيئية ومعارك نشطاء حقوق الحيوان ، وجميع المشتقات من أصل حيواني ، مثل اللحوم المقددة ومنتجات الألبان والبيض وعصائر الفاكهة الاستوائية واستخدام الأطعمة التقليدية. البهارات والتوابل.
أسلوب حياة ، فلسفة شرقية ، وليس مجرد "نظام غذائي معين".
التغذية الماكروبيوتيك ليست فقط طريقة معينة لتناول الطعام ، ولكنها مرتبطة بفلسفة شرقية ، والتي تعتبر التوازن الصحيح بين الين واليانغ أمرًا أساسيًا ، وهما قوتان متعارضتان موجودتان في نوعين من الطعام ، وهما متوازنان جيدًا للصحة. من أجسادنا. يرتبط الين بالخريف والشتاء ، واليانغ بالربيع والصيف. ويوجد الين في التوفو والخضروات الورقية والشاي والأعشاب البحرية والحبوب الكاملة والبقوليات أيضًا واليانغ في التوابل واللحوم والمحار والحنطة السوداء والأرز البني وأيضًا في الأطعمة الأخرى. يجب أن تكون هاتان القوتان المتعارضتان دائمًا في توازن مثالي لتحقيق الرفاهية الجسدية والعقلية. ومن الضروري أيضًا مضغ الطعام ببطء من أجل الهضم الجيد وتذوقه بشكل أفضل. الدهون المشبعة وغير المشبعة ليست دائمًا مفيدة للصحة ، ولكن يتم تعويضها بأطعمة أوميغا 3 و 6 الأخرى.
لذلك ، يجب أن نولي اهتمامًا وثيقًا دائمًا بالمنتجات الغذائية التي نشتريها ، وكيف نطبخها ، والأطعمة التي نضعها على الطبق. يجب أن نستمع إلى جسدنا ونفهم ما يطلبه منا في تلك اللحظة أو على مدى فترة زمنية أطول ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا الفصول وحالتنا الجسدية والعقلية.
تعتبر طريقة طهي الطعام ضرورية أيضًا للميكروبيوتيك. هذا النظام الغذائي يفضل التبخير. يجب عدم تغيير نكهة وحالة الطعام الذي تقوم بطهيه ، ولذلك يوصى باستخدام مغارف خشبية أو أواني فخارية أو أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ.
ماكروبيوتيك أكثر ليونة: عدد أقل من المحظورات وقليل من حالات التخلي الصعبة.
يمكنك اتباع هذا النظام الغذائي حتى بطريقة أقل قسوة ، بإضافة جميع منتجات الحديقة والخضروات الأخرى ، على سبيل المثال السبانخ ، والهليون ، والسلق ، والفواكه الموسمية ، وخاصة الفواكه الحمضية ، وربما المحلية ، وحتى بعض الأطعمة. الأصل ، مثل الأسماك والقشريات. ويعني Macrobiotic في اليونانية "العمر الطويل" ، ولكن لكي يكون هذا النظام الغذائي صحيًا حقًا ، يجب التخطيط لاستهلاك الطعام دون قيود مبالغ فيها ويجب أن يشمل أيضًا الأطعمة المهمة ، مثل الكسكس والفول السوداني والجوز والبندق وكستناء مجففة وبذور الزيت وفول الصويا وبعض الزنجبيل والفواكه الطازجة والسمسم وخل التفاح والثوم والليمون وجميع البقوليات.
هل النظام الغذائي الماكروبيوتيك متطلب للغاية؟ اكتشف المزيد!
الحميات البديلة: البحر الأبيض المتوسط والنباتية
يهتم الجميع اليوم بالتغذية والوجبات الغذائية كثيرة: بعضها مقيد بشكل سخيف ، والبعض الآخر يعتمد حتى على نوع واحد أو اثنين من الأطعمة. أما بالنسبة لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ، من ناحية أخرى ، فقد تم الاعتراف بها منذ فترة طويلة على أنها مفيدة ومتوازنة ومن وجهة نظرهم الطبية يحبها جميع المتخصصين تقريبًا ويؤكدون أنها تعمل وتعطي نتائج ممتازة. يعطي هذا النوع من النظام الغذائي أيضًا أهمية لتوازن الأطعمة وتناوبها وكميتها لتحقيق التوازن الأمثل للبروتين والفيتامينات. تفضل الأطعمة الصحية والمغذية: الحبوب الكاملة وغير الكاملة وزيت الزيتون والفواكه والخضروات وخاصة الطماطم والملفوف وجميع البقوليات والأسماك واللحوم البيضاء والبيض. ينصح باستهلاك اللحوم الحمراء والجبن بشكل أقل ، لأنها أكثر الأطعمة تلوثًا ، وفي الواقع ، تعد صناعة اللحوم اليوم أحد الأسباب الرئيسية لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري. لذلك ، بالإضافة إلى كونها صحية ، فإنها تقدم أيضًا دوافع بيئية. حتى النظام الغذائي النباتي صالح تمامًا ، لأنه يضيف إلى البروتينات النباتية تلك الخاصة بالمشتقات الحيوانية ، مثل منتجات الألبان والبيض. بل إنه يتراجع في الآونة الأخيرة ، حيث تم استبداله بالأغذية المعبأة صناعياً مع ما يترتب على ذلك من زيادة في الأمراض المهمة في كثير من الأحيان ، مثل السمنة.
يعد اختيار نوع نظامك الغذائي جيدًا أمرًا مهمًا لصحتك وللبيئة ، ولكن يجب ألا تختار أبدًا أنظمة غذائية قاسية جدًا ، خاصةً بدون توجيهات خبير التغذية ، الذي يتبع أولئك الذين يقررون اتباع المسار الغذائي الأكثر ملاءمة له. جسده واحتياجاته.
.
