المُحليات (أو المُحليات)

دعونا نلقي نظرة على هذه المواد السحرية.

المحليات المختلفة

هناك مجموعتان كبيرتان من المُحليات:

أنظر أيضا

المحليات الطبيعية: أي منها تختار؟

- الالبوليولات (مانيتول E421 ، إكسيليتول E967 ، سوربيتول E420 ، إيزومالت ...) تستخدم بشكل أساسي لمضغ العلكة والحلويات "الخالية من السكر". لديهم قوة تحلية مماثلة لتلك الموجودة في السكروز ، ولكن مع تناول سعرات حرارية أقل قليلاً (2.4 كيلو كالوري / غرام مقابل 4 كيلو كالوري).

- المحليات مكثفة يتم استخدامها لتحل محل السكر في الطعام ، وخاصة في عملية تصنيع منتجات الحمية.على الرغم من أنها تحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية مثل السكر ، إلا أن قوتها التحلية تجعل كمية صغيرة من المنتج كافية للحصول على المذاق الحلو. لا يحتوي الطعام على سعرات حرارية ، والأكثر شيوعًا هو السكرين (E954 ، 300 إلى 400 مرة أحلى من السكر) ، السيكلامات (E952 ، أحلى 50 مرة من السكر) ، الأسبارتام (E951 ، 150 مرة أحلى من السكر) ، أسيسولفام البوتاسيوم (E950 ، 150 مرة أحلى من السكر).

السلبيات

يمكن أن تكون المحليات الاصطناعية أصل عادات الأكل غير المناسبة ، فإذا كنت تأكل منتجات قليلة السكر ، فقد تميل إلى زيادة كميات التحلية ، ومع ذلك ، إذا كانت هذه المنتجات منخفضة السكر ، فإنها لا تزال عالية في أنواع أخرى من التحلية. المغذيات والدهون على وجه الخصوص.

كما يشتبه في أن الأطعمة المحلاة صناعياً قد تسبب الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات ، حيث يحاول الجسم الحصول على ما جعله الطعم الحلو يأمل فيه. هذا يمكن أن يقودك لتناول المزيد من الحلويات.

أخيرًا ، حتى لو كان أقل من الحلويات أو الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على محليات مكثفة تؤدي إلى إفراز البنكرياس للإنسولين ، على العكس من ذلك ، بالنسبة للشرايين والوزن ، يفضل أن يكون لديك معدل منخفض من الأنسولين.

من ناحية أخرى ، تتميز البوليولات بتناول كمية من السعرات الحرارية تبلغ 240 كيلو كالوري / 100 جم: حتى لو كانت أقل من السعرات الحرارية من السكر العادي ، فإنها يمكن أن تسبب زيادة الوزن إذا استهلكت بكميات كبيرة. يمكن أن يسبب الانتفاخ أو انتفاخ البطن أو الإسهال إذا استهلك بكميات زائدة.

الايجابيات

لا تسبب كحول السكر والمحليات المركزة تسوس الأسنان على عكس السكر.

من خلال خفض قيمة الطاقة لبعض المنتجات بشكل كبير ، يمكن أن تكون مفيدة لأولئك الذين يعانون من إدمان الحلويات. يسمح لك اختيار الأطعمة المحلاة بالحد من زيادة الوزن.

بالنسبة لأخصائيي الحميات ، فإن الاستهلاك المعقول للمُحليات (في قهوة الصباح ...) يجعل النظام الغذائي أكثر متعة ، وبالتالي يسهل اتباعه وأكثر فاعلية.

نصائح الاستهلاك

بدلاً من اللجوء إلى المحليات لإنقاص الوزن ، من الأفضل أن تتعلم شيئًا فشيئًا أن تأكل أقل حلاوة وأقل حلاوة!

احرص أيضًا على عدم الوقوع في شرك عبارة "خالية من السكر": فقد تكون خادعة. يمكن أن تكون الأطعمة التي تحتوي على البوليولات ذات سعرات حرارية عالية. علاوة على ذلك ، تحتوي بعض الأطعمة المحلاة بالمحليات على الكثير من الدهون: والمثالي هو ملاحظة قيمة الطاقة الموضحة على العبوة.

في حالة الإصابة بمرض السكري أو زيادة الوزن ، يجب تناول المحليات على شكل مسحوق للحلويات أو أقراص المشروبات الغازية باعتدال.

على أي حال ، من الأفضل دائمًا عدم المبالغة في ذلك: على الرغم من أن الدراسات أظهرت ، في الوقت الحالي ، أنها ليست ضارة ، فمن الأفضل دائمًا توخي الحذر.