أسماك الحرب ، "حصان المعركة" في مطبخ بيرا ساسارولي
بعد فطيرة تفاح ليزا ، ريستو الشمندر مع بروسيكو والزعفران ، طماطم تاتين ، أخطبوط صغير مع أرز أسود ، وطماطم محشوة باردة ، اليوم حان دور بييرا لتكشف عن "حصان العمل" في المطبخ.
في كل وصفة من هذه الوصفات الـ 72 المأخوذة من كتاب My Battle Horse ، نجد حب الطهي والقيم المتوارثة من جيل إلى جيل والشغف بالطعام المشترك مع النساء الأخريات. اليوم تكشف بيرا عن طبق فريد من نوعه في شكلها وأصالتها القادرة على إبهار رواد المطعم ليست بالذوق ولكن أيضًا بالنظر: أسماك الحرب.
هذه الوصفة ، التي لا أقوم بإعدادها في كثير من الأحيان ، كانت بمثابة العمود الفقري لوالدتي - سيدة أعمال مشغولة - تمكنت دائمًا ، على الرغم من قضاء القليل من الوقت في الطهي ، في إرضاء زبائنها. كان المايونيز مصنوعًا منزليًا بدقة ، ولم يكن التحدي هو "دفع البيض إلى الجنون" في هذه العملية. في هذا الإصدار الخاص بي ، المايونيز ، الذي أصبح الآن كائنًا خاطئًا ، يتم توفيره دائمًا "بشكل منفصل".
مكونات لـ 6 أشخاص:
• 3 حبات بطاطس كبيرة
• 300 جرام من التونة المصفاة
• 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر المملح
• 1 غصن من البقدونس
• 1 غصن من الزعتر
• زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• مخللات حسب الذوق للتزيين
التحضير 45 دقيقة:
• اسلقي البطاطس في ماء مملح قليلاً. بمجرد طهيها ، قشريها واهرسيها بشوكة أو هراسة بطاطس.
• قطّعي التونة والبقدونس ونبات الكبر بالسكين التي تشطفينها جيدًا.
• تُمزج جميع المكونات وتخلط في وعاء مع إضافة أوراق الزعتر الطازجة. إذا بدت العجين جافًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الزيت.
• رتبي الخليط في طبق التقديم وزينيه بالمخللات.
أنظر أيضا
