الكوليسترول: ما هو وكيفية تقليله
ما هذا؟
إنه جزيء معقد يحمله أشكال مختلفة من البروتينات الدهنية. إنه ضروري للجسم ، وعند وجوده بكميات مناسبة ، فإنه يلعب دورًا مفيدًا ، حيث يشارك في تكوين أغشية الخلايا وعملها ، وفي إنتاج العديد من الهرمونات (كورتيزون, البروجسترون, التستوستيرون) وهضم ونقل الدهون.
يوجد نوعان من الكوليسترول يشكلان معًا الكوليسترول الكلي:
- LDL ، المعروف باسم "الكوليسترول السيئ"والذي ، عندما يكون بكميات كبيرة جدًا أو يساء استخدامه من قبل الخلايا ، فإنه يترسب في الأوعية الدموية. لذلك فهو يمثل عامل خطر معترف به للقلب والأوعية الدموية.
- HDL ، المعروف باسم "الكوليسترول الجيد" ، يمثل الجزء المضاد لتصلب الشرايين من الكوليسترول ، أي الجزء الذي يعمل ضد ترسب الكوليسترول في الأوعية الدموية.
أين هي؟
خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الأصل الرئيسي للكوليسترول ليس استهلاك الأطعمة التي تحتوي عليه (30٪) ، ولكن التخليق الداخلي (71٪) هو إنتاج أو سوء استخدام الجسم لهذا الجزيء.
وبالتالي ، فإن تركيبها لا يتأثر فقط بكمية الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول (البيض ومنتجات الألبان واللحوم) ، ولكن أيضًا بعوامل أخرى مثل تكرار الوجبات ونوع الدهون التي يتم تناولها. يُعزى الدور الأساسي للدهون ، ليس فقط إلى كميتها ، ولكن أيضًا إلى طبيعتها. على الصعيد العالمي ، يُعتقد ، من ناحية ، أن الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية غير المشبعة (أو الدهون النباتية المهدرجة ، المشتقة بدقة من هدرجة الدهون النباتية ، والموجودة في منتجات المخابز المعبأة ، في قواعد للحلويات ، في زيوت القلي. ، في البطاطس المقلية ، في الوجبات الخفيفة) ترتبط ارتباطا وثيقا بزيادة في الكوليسترول الكلي ، وخاصة من نوع LDL ، بينما تؤدي الأحماض الدهنية غير المشبعة (الزيوت النباتية والأسماك الدهنية والفاكهة الزيتية إلى انخفاض الكوليسترول ، وخاصة من نوع LDL.
من ناحية أخرى ، أظهرت بعض الدراسات الوبائية أن هناك العديد من العوامل المؤثرة بشكل خاص. أولاً وقبل كل شيء ، فإن النشاط البدني ، وفقدان الوزن ، وانخفاض الدهون الثلاثية والإقلاع عن التدخين من شأنه أن يزيد من نسبة الكوليسترول الحميد ، وبالتالي فإن استهلاك المنتجات الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة (الخضار والزيوت والأسماك) من شأنه أن يقلل من نسبة الكولسترول الضار الذي يسبب تصلب الشرايين.
تحذير: يمكن أن يكون الإنتاج الزائد أو النقص للكوليسترول في الجسم من أصل وراثي أو دوائي.
ماذا نأكل لخفض نسبة الكوليسترول في الدم؟
لتقليل الكوليسترول الكلي ، وخاصة نوع LDL أو "الكوليسترول الضار" ، هناك عدة طرق:
- تجنب زيادة الوزن بفضل "النشاط البدني اليومي وتقليل الدهون الغذائية (المنتجات الغذائية الغنية بالدهون والطهي الدهني والقلي) ، وتفضيل الكربوهيدرات المعقدة (الدقيق والحبوب) والألياف (الفاكهة والخضروات).
- إعادة التوازن إلى النظام الغذائي عن طريق تقليل تناول الدهون المشبعة (اللحوم واللحوم المقددة والجبن والقشدة والزبدة) والأحماض الدهنية غير المشبعة (السمن الصناعي والبريوش والحلويات المماثلة) ، وعدم المبالغة في استخدام الزيوت النباتية والسمن الطري لوضع الخبز وطبخ وتتبيل الأطعمة.
- الحد من استهلاك المنتجات الغذائية الغنية بالكوليسترول: مخلفاتها (بحد أقصى مرتين في الشهر) ، والبيض (بحد أقصى مرتين في الأسبوع) ، والقشريات والرخويات (مرتين في الشهر).
