الجوز: خصائص وفوائد الطعام الذي يرتبط بالقلب والعقل
لطالما اشتهرت الفاكهة المجففة بفوائدها العديدة وآثارها المفيدة على صحتنا. سنكتشف اليوم على وجه الخصوص جميع الخصائص والفوائد الاستثنائية للجوز ، وهو أحد أكثر الأصناف المحبوبة أيضًا لمذاقه الذي يمتزج بشكل مثالي مع العديد من الوصفات الحلوة والمالحة. بشكل عام ، تم وضع الجوز على قائمة الأطعمة المفيدة للقلب وخفض الكوليسترول ، كما ترى في هذا الفيديو القصير:
أصناف المكسرات المختلفة
الجوز هو ثمرة شجرة متجانسة اللفظ ، الجوز ، موطنها آسيا. الجزء الذي نستهلكه يسمى النواة ، بينما الاسم المحدد للقشرة التي تحافظ عليها هو الهيكل. عندما تظل القشرة خضراء ، فهذا يعني أن الثمرة ليست ناضجة: في الواقع ، عليك الانتظار حتى تصبح داكنة وتجف حتى تستمتع بالجوز تمامًا.
أيضا ، لا يعلم الجميع أن هناك العديد من أنواع هذه الفاكهة المجففة. في الواقع ، يمكن أن تتغير خصائصها الغذائية والمفيدة بشكل طفيف مع مذاقها ، مما يجعل استخدامها في الطهي أكثر تحديدًا. أكثر المكسرات شهرة عالميًا هي المكاديميا ، المشهورة بمكافحة الشيخوخة ، تلك الموجودة في البرازيل ، وهي فعالة ضد الجذور الحرة ، وأيضًا صنف البقان ، الذي يأتي مباشرة من أمريكا الشمالية المعروف بخصائصه المضادة للأكسدة. ثم هناك الجوز الأحمر ذو اللون المميز للحبة ، والجوز الكيميري المستخدم بشكل خاص في عالم مستحضرات التجميل. في إيطاليا ، يعتبر الجوز الأكثر قيمة هو الأصل من سورينتو.
أنظر أيضا
القيم الغذائية
يعتبر الجوز غذاء نشيط للغاية ، وبالتالي فهو أيضًا ذو سعرات حرارية. في الواقع ، يحتوي 100 جرام على حوالي 650 سعرًا حراريًا. ومع ذلك ، يمكن أن يتغير عدد السعرات الحرارية اعتمادًا على نوع هذه الفاكهة المجففة. على سبيل المثال ، تحتوي مكسرات المكاديميا ، التي تحتوي على حوالي 718 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، على سعرات حرارية أكثر من جوز البقان عند 690 سعرة حرارية.
بشكل عام ، يمكن القول أنه للاستفادة من الخصائص والاستمتاع بفوائد الجوز ، يجب استهلاك كمية صغيرة يوميًا. تختلف هذه الجرعة باختلاف الشخص ونمط الحياة ، ولكن يُنصح عادةً بتناول 6 أو 7 حبات جوز كحد أقصى ، والتي تعادل حوالي 30 جرامًا. يُفضل اختيارهم كوجبة خفيفة في منتصف الصباح و / أو في منتصف بعد الظهر ، لأنهم قادرون على "كسر" جوع تلك الساعات التي تفصلنا عن الغداء والعشاء وتزودنا بالطاقة التي نحتاجها للعمل أو الرياضة.
خصائص الجوز
على الرغم من وجود أنواع مختلفة ، إلا أن جميع أنواع الجوز تظل مشهورة بخصائصها المتعددة التي تجعلها واحدة من الأطعمة ذات الصلة بصحتنا. بادئ ذي بدء ، فهي غنية بالدهون التي تعتبر جيدة ، وخاصة أوميغا 3 وأوميغا 6. هذه الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة هي حلفاء حقيقيون للعمل السليم لنظام القلب والأوعية الدموية وتساعد على خفض مستوى الكوليسترول والحفاظ عليه تحت السيطرة.
بعد ذلك ، تحتوي هذه الفاكهة المجففة على العديد من البروتينات والأملاح المعدنية المتعددة ، من بينها الحديد والمغنيسيوم ، والتي تعتبر ضرورية لتوازن الجهاز العصبي ولمقاومة التعب العقلي والبدني.من بين مبادئها الغذائية لا يمكننا أن ننسى الفيتامينات المختلفة التي يعمل لصالح العديد من الجوانب الصحية ، على سبيل المثال ، فيتامين E يحارب الجذور الحرة ويؤخر شيخوخة الخلايا والجسم ، بينما فيتامين B6 مثالي ضد الاضطرابات المزاجية مثل الاكتئاب و B9 ، المعروف أيضًا باسم حمض الفوليك ، مساعدة ممتازة للحوامل لأنه يعزز إنتاج الهيموجلوبين.
أخيرًا ، أحد الخصائص الأقل شهرة للجوز: الميلاتونين. يساعد هذا الهرمون في علاج الأرق ودورة النوم غير المنتظمة أو المضطربة ، لذا فإن تناول جرعة صغيرة من المكسرات قبل النوم يمكن أن يكون مفيدًا حقًا.
الفوائد الصحية للجوز
كما رأينا ، الجوز غني حقًا بالخصائص الإيجابية لرفاهية أجسامنا ويترجم إلى فوائد خاصة تشمل جوانب مختلفة من الصحة. إليك ما هم عليه:
- أصدقاء حقيقيون للقلب
إلى جانب البندق ، يعتبر الجوز أحد أكثر الأطعمة فعالية لنظام القلب. في الواقع ، بفضل محتواها من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الجيدة ، مثل "أوميغا 3" و "أوميغا 6" ، فهي تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل النوبات القلبية والسكتة الدماغية وتصلب الشرايين ، وتحافظ على مراقبة ضغط الدم المرتفع وخفض الكوليسترول السيئ في الدم . لصالح الصالح.
- أنها تساعد جهاز المناعة
لوحظ أن تناول الجوز مفيد جدًا لجهاز المناعة بأكمله ، في الواقع ، بفضل حمض الإيلاجيك والعديد من مضادات الأكسدة الموجودة فيه ، فهي قادرة على تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم بشكل أفضل من بعض الأمراض. وخاصة تلك الانفلونزا.
- من أغذية العقل وروح الدعابة
أيضًا بفضل دهون أوميغا 3 وأوميغا 6 وفيتامين هـ والميلاتونين ، تم التعرف على الجوز على أنه مفيد للغاية لوظيفة الخلايا العصبية. كل هذا يعني أنها تساعد في تطوير الذاكرة وتعزيز التعلم على المدى القصير ، ثم يكون لها تأثير خفيف مضاد للاكتئاب ، وهو إنتاج مادة السيروتونين ، وهي مادة مرتبطة بالصحة العقلية.
- يفضلون الشفاء بعد المجهود البدني
لقد ذكرنا بالفعل أن المكسرات هي طعام نشط بشكل خاص. هذا لأنها غنية بالبروتين والأرجينين ، وهو حمض أميني مفيد لتوسيع الأوعية الدموية. هذه المبادئ الغذائية تجعل هذه الفاكهة المجففة مناسبة جدًا للرياضيين ولأولئك الذين يحتاجون إلى قدر كبير من الطاقة لكل من المجهود البدني والعقلي ، مثل الدراسة.
- تشتهر بخصائصها المضادة للسرطان
أخيرًا ، أدرج العديد من العلماء الجوز في قائمة الأطعمة المضادة للسرطان. هذا التأثير المفيد يرجع إلى محتواها من مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية ويمكن رؤيتها بشكل خاص في حالة سرطان الثدي أو سرطان البروستاتا.
الفوائد التجميلية للجوز
بالإضافة إلى جميع التأثيرات الإيجابية على أجسامنا ، يمكن للجوز أيضًا أن يكون حليفًا ممتازًا من حيث الجمال. ومع ذلك ، في هذا المجال ، هناك ميل لاستخدام الزيت ، والذي يتم الحصول عليه من خلال الضغط البارد على الحبوب مما يؤدي إلى نتائج ملحوظة في العناية بالبشرة والشعر.
لنبدأ برفاهية أوراق الشجر ، التي تم اختبارها بشدة بواسطة عناصر مختلفة مثل تغير المناخ والرطوبة والتلوث. يحتوي زيت الجوز على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ويمكن استخدامه كقناع للشعر قبل غسل الشعر بالشامبو لأنه يمنح القوة واللمعان لأطوال الشعر ، بالإضافة إلى أنه فعال ضد بعض اضطرابات فروة الرأس ، مثل التهاب الجلد وقشرة الرأس.
أما بالنسبة للبشرة ، فإن الكثيرين يختارون إضافة هذا الزيت إلى المرطبات التقليدية للعناية بالبشرة الجافة ، إلا أنه في وجود البشرة الدهنية بشكل خاص يكشف عن جميع فوائده القوية. في الواقع ، له خصائص مضادة للبكتيريا و الأدوية القابضه المفيدة في محاربة حب الشباب والعيوب التي تنجم عنه.
أخيرًا ، يمكن إضافة زيت الجوز أو يمكن العثور عليه في العديد من كريمات التسمير لأنه إذا كان يحفز إنتاج الميلانين من ناحية ، فإنه من ناحية أخرى يرطب البشرة ويحميها من أشعة الشمس ويقاوم الشيخوخة بسبب تأثير الشوارد الحرة.
يمكن العثور على زيت الجوز في متاجر الأعشاب أو المتاجر العضوية أو عبر الإنترنت ، ونوصي بزيت الجوز الطبيعي 100٪ أروماتيكا والمتوفر في أمازون مقابل 10.99 يورو فقط. هذا المنتج مفيد جدًا في علاجات التجميل المختلفة للبشرة والشعر ، فضلاً عن كونه زيتًا أساسيًا للتدليك.
كيف تستهلك الجوز
بالطبع ، لا يشتهر الجوز فقط بجميع خصائصه وصفاته الصحية ، ولكن أيضًا بنكهته التي لا تخطئها العين. هذا الجانب على وجه التحديد يجعلها مثالية لإضافتها إلى العديد من وصفات الطبخ الحلوة والمالحة. من الجيد تناولها في وجبة الإفطار مع الزبادي والفواكه الطازجة ، أو إضافتها إلى أطباق الخريف أو الشتاء القائمة على المعكرونة أو الأرز أو إلى السلطات الصيفية ، أو الاستمتاع بها كوجبة خفيفة. من الواضح أن الوصفات التي تعتبرهم أبطالًا في المقام الأول هي الحلويات لإعداد الكعك والبسكويت والحلويات وألواح الشوكولاتة.
أخيرًا ، كمشتق ، لا ينبغي نسيان حليب الجوز ، لأنه يحافظ على جميع مزايا الفاكهة. من الممكن أن تجدها في السوق أو تحضرها في المنزل ، مع ترك جزء من الجوز لتستريح في ثلاثة أرباع الماء بين عشية وضحاها.
موانع
الجانب الأول الذي يجب الانتباه إليه عند تناول الجوز هو الكميات كما ذكرنا سابقاً. كونها فاكهة ذات سعرات حرارية عالية ، من الضروري الحد من جرعات المكسرات خلال اليوم لمنعها من التأثير على نظامك الغذائي ، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
بالإضافة إلى ذلك ، من الجيد أن نتذكر أن الجوز ، إلى جانب اللوز والبندق ، من الأطعمة التي يعاني الكثير من الناس من الحساسية تجاهها.عادة ما يتم اكتشاف حساسية الجوز عند الأطفال ، عندما تظهر عليهم أعراض مثل خلايا النحل وتورم الوجه والوخز بعد تذوقها لأول مرة. ومع ذلك ، هناك أشخاص طوروا عدم تحمل أو حساسية في وقت لاحق.
كأثر جانبي خاص ، يمكن أن تسبب هذه الفاكهة التهاب الفم والجهاز المعوي ، مما يسبب نوبات من الإسهال في الأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الشديد الحساسية.
أخيرًا ، لا ينصح بتناول الجوز لمن يعانون من الفشل الكلوي وحصى الكلى والهربس.
لمزيد من المعلومات حول الجوز ، راجع موقع Humanitas.
