10 وصفات سهلة ولذيذة للمعكرونة الباردة!
ترتفع درجة الحرارة ومعها الرغبة في تناول أطباق طازجة وخفيفة .. ولكن لا تقل شهيًا. تعتبر سلطات المعكرونة الباردة أمرًا لا بد منه في الصيف ، حيث يتم تحضيرها بسرعة باستخدام كل ما لدينا في الثلاجة. يكمن سر جعلها جيدة حقًا في تحضيرها في اليوم السابق (أو تأكد على أي حال من إمكانية بقائها في الثلاجة قبل 2-3 ساعات على الأقل من التقديم) حتى تمتزج جميع المكونات بشكل مثالي.
بالطبع ، لمنع زيادة نضج المعكرونة عند تناولها ، يفضل تجفيفها بالكامل.
فكرة أخرى: في كل هذه الوصفات ، يمكن استبدال المعكرونة بالحنطة السوداء ، والبقول ، والأرز البني ، والكينوا لتغيير القوام ، ولكن ليس النكهات ، التي تظل مكثفة ولذيذة.
لذا إليك 10 أفكار لذيذة من المعكرونة الباردة ، لتجربتها في الأيام الحارة في هذا الصيف الطويل!
في هذه الأثناء ، إليك وصفة فطيرة لذيذة وخفيفة
أنظر أيضا
1. المكرونة الباردة مع الطماطم ولحم السلطعون
مكرونة باردة لعشاق النكهات البحرية. إذا كنت لا تحب المذاق الحلو للحم السلطعون ، يمكنك استبداله بالتونة أو الجبن الطازج.
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 150 جرام معكرونة
- علبة واحدة من لحم السلطعون
- 2 طماطم
- 2 بيضة مسلوقة
- ريحان
- زيتون أسود
توابل:
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 3 ملاعق كبيرة خل
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملح وفلفل
تحضير:
قم بطهي المعكرونة في ماء مملح وفير. احرص على تصريفه جيدًا. تحضير البيض المسلوق. في هذه الأثناء ، اغسل وقطع الطماطم والزيتون. اخلطي لحم السلطعون مع الزيتون والطماطم والبيض المسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة. ضعي كل شيء في وعاء السلطة واخلطي جيداً ثم أضيفي الباستا.
تحضير "الخل" عن طريق خلط المكونات وصبها فوق المعكرونة. تُزين بالبيض وشرائح الطماطم.
خدعة أخرى: للحصول على نسخة خفيفة من هذه المعكرونة الباردة ، ما عليك سوى إزالة البيض المسلوق من قائمة المكونات.
2. معكرونة البطيخ ولحم الخنزير الباردة (وأكثر من ذلك بكثير)
نعلم جميعًا مزيج البطيخ ولحم الخنزير الخام ، وكلنا نحب ذلك. حاولنا أن نجعله بطل الرواية لطبق جيد من المعكرونة الباردة ، وكانت النتيجة مفاجئة حقًا. جربها!
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 250 جرام معكرونة
- 1 حبة شمام
- 6 طماطم كرزية
- ريحان (12 ورقة)
- 150 جرام جبن موزاريلا
- بارما هام (4 شرائح)
- 12 حبة زيتون أسود - ليمون (عصير فقط)
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل
تحضير:
تحضير المعكرونة. نقطع البطيخ إلى نصفين ونشكل العديد من الكرات بالملعقة الخاصة ، تقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين والموزاريلا إلى مكعبات ولحم الخنزير إلى شرائح.
اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون في وعاء السلطة ، وتبليه بالملح والفلفل ، وأضيفي 6 أوراق ريحان مفرومة.
صفّي المعكرونة واشطفها بسرعة تحت الماء البارد ، صبّها في وعاء السلطة واخلطيها. نضيف كرات البطيخ والطماطم الكرزية والموزاريلا ولحم الخنزير والزيتون. رشي باقي الريحان. قدميها باردة.
خدعة أخرى: بدلًا من الليمون ، جربي استخدام الخل البلسمي. سارت الامور بشكل جيد مع طعم البطيخ الحلو.
3. المكرونة الباردة مع التونة والذرة والخيار
التونة هو أمير سلطات المعكرونة. بادئ ذي بدء ، لأن لدينا دائمًا صندوق صغير في المخزن ، جاهز لحفظ وجبات الغداء والعشاء المرتجلة. وبعد ذلك أيضًا لأن مذاقها القوي يتم دمجه بسهولة مع طعم الخضروات النيئة والمقرمشة.
وصفة مثالية يمكن اصطحابها إلى المكتب ، في وعاء صغير ، حاوية محكمة الإغلاق تحافظ على الطعام طازجًا ولذيذًا (قم بشرائه من أمازون).
المكونات (لـ 3 أشخاص):
- علبة تونة (+/- 200 جم)
- علبة ذرة
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز
- 2 طماطم وسط
- 1/2 خيار
- 300 جرام معكرونة
- ملح وفلفل
- زيت الزيتون البكر الممتاز
تحضير:
اطبخي المعكرونة وصفيها. خذ علبة تونة وصفيها قليلاً ، مع التخلص من الزيت الزائد ، كما يمكنك اختيار التونة الطبيعية وتتبيلها كما تحب بزيت الزيتون البكر الممتاز. اسكبيها في وعاء وأضيفي علبة ذرة ومكعبات طماطم ونصف خيار مقطعة إلى شرائح ، والآن تبليها بالزيت والملح والفلفل. أضف ملعقتين كبيرتين من المايونيز ، ليس سميكًا جدًا.
الآن اسكب المعكرونة بالداخل واخلطها بحكمة.
قدميها باردة وأضيفي أوراق الريحان!
نطهو المعكرونة ونصفّيها .. نمزجها جيداً ونذوّب الجبن. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى المعكرونة. تحضير الصلصة بزيت الزيتون وعصير الليمون والريحان المفروم. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتُمزج. قدميها باردة.
الشراب الموصى به: نبيذ وردي
خدعة أخرى: بدلاً من الخيار الطازج ، يمكنك استخدام مخلل الخيار ، للحصول على طعم لاذع.
وإذا كنت من محبي الكوسة ، فإليك وصفة سهلة وسريعة للاستمتاع بها حتى طازجة لأيام الصيف!
4. باستا الريحان الباردة
لا يمكن أن تفوت المعكرونة الباردة الكلاسيكية الرائعة: المعكرونة التي تعتمد على الطماطم والريحان. تعتبر نكهة هذه العشبة العطرية من رموز الصيف.
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 400 جرام من المعكرونة (بيني راغيت أو أي نوع آخر)
- 3 طماطم دائرية
- 3 جبن ماعز طازج
- ريحان (حفنة واحدة)
- 1 ليمون
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل
تحضير:
اطبخي المعكرونة وصفيها. عندما لا تزال ساخنة ، رشها بالجبن. تخلط جيدا وتذوب الجبن. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى المعكرونة. تحضير الصلصة بزيت الزيتون وعصير الليمون والريحان المفروم. تُسكب الصلصة فوق المعكرونة وتُمزج. قدميها باردة.
الشراب الموصى به: نبيذ وردي
خدعة أخرى: للحصول على نسخة أكثر نضارة ورائحة من هذه المعكرونة الباردة ، أضيفي بعض أوراق النعناع والبقدونس.
5. سمك أبو سيف البارد والمعكرونة بالنعناع
طبق أول بارد ولذيذ ، يركز على مكونين لهما نكهة راقية مثل سمك أبو سيف والنعناع. مثالي لوجبة غداء يوم الأحد ، في نسخة الصيف ، ربما في الحديقة. لإبهار الضيوف ، لا تنسَ الحصول على الأطباق المناسبة (انظر أمازون).
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 400 غ من المكرونة القصيرة مثل الكازارسي
- 2 فص ثوم
- شريحتان 200 جرام من سمك أبو سيف
- 2 باذنجان دائري
- 200 جرام طماطم كرزية
- 20 جرام صنوبر - 40 مل زيت زيتون
- 10 جرام نعناع مجفف مفروم
- 1 غصن من البقدونس
- ½ فلفل حار - ملح - فلفل
تحضير:
أولاً ، نظف الباذنجان واغسله واقطعه إلى مكعبات سميكة حوالي سنتيمتر واحد. ضعيها في المصفاة ورشيها بملعقة من الملح واتركيها تجف لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، من أجل التخلص من الماء الأسود والأماراسكا. ثم اشطفها جيدًا تحت الصنبور وربت عليها بورق المطبخ لإزالة الماء الزائد.
ثم سخني نصف كمية الزيت واقلي مكعبات الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبي ، صفيها بملعقة مثقوبة وضعها على ورق ماص.
قم بإزالة الجلد الخارجي وأي عظام من شرائح السمك وقطعها إلى مكعبات. في قدر كبير ، نقليه مع الزيت المتبقي ، الثوم المقشر والمقطع قليلاً ، البقدونس المغسول والمقطع والفلفل الحار.
بمجرد أن يذبل الثوم ، أضف السمك واتركه حتى ينضج لبضع دقائق. ثم تضاف الطماطم المفرومة بشكل خشن والنعناع والصنوبر وتتبل بالملح والفلفل.
اطهي المعكرونة في الكثير من الماء المملح ، وصفيها جيدًا واسكبها في الصلصة التي تم إزالة الثوم منها والفلفل الحار. اخلطي جيدا وقدمي الكاساري مع سمك أبو سيف والنعناع ساخنا.
خدعة أخرى: للحصول على نسخة أرخص من هذه الوصفة ، يمكنك استخدام شرائح سمك أخرى بدلاً من سمك أبو سيف ، مثل سمك القد.
6. باستا باردة مع جبنة موتزاريلا و باذنجان
هذه الدورة الأولى تتميز بواحدة من ألذ خضروات الصيف ، الباذنجان! نعم ، إنها نسخة باردة من المعكرونة اللذيذة ألا نورما.
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 500 جرام مكرونة - 1 باذنجان
- 100 جرام من جبنة موتزاريلا بافلو
- طماطم كرزية
- ريحان
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 فص ثوم
- جبن بارميزان مبشور
تحضير:
اسلقي الماء من أجل المعكرونة ، في غضون ذلك ، اسكبي القليل من زيت الزيتون في وعاء السلطة ، ثم أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
اغسل الريحان واقطعه وأضفه إلى الطماطم. نقطع موتزاريلا الجاموس إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الخليط.
اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. سخني القليل من الزيت في مقلاة مع فص الثوم ، اطهي الباذنجان على نار متوسطة حتى ينضج.
اطبخ الباستا. عندما تصبح جاهزًا ، صفيها واتركيها جانباً لتبرد. افعل نفس الشيء مع الباذنجان.
عندما تبرد جميع المكونات ، اخلطيها ورشيها بجبن البارميزان. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
خدعة أخرى: يمكن إثراء هذه الوصفة بالخضروات الصيفية الأخرى مثل الكوسة والفلفل.
7. تروفي بارد مع القريدس
يعتبر trofie نموذجًا للمطبخ الليغوري ، وهو مثالي مع بيستو ألا جينوفيز الكلاسيكي أو مع صلصة الطماطم الطازجة. جربهم أيضًا في هذه النسخة الباردة: على الرغم من أنها تبدو مثل "سلطة المعكرونة ، إلا أن مكوناتها تجعلها طبقًا راقيًا. سلطة تروفي الكل" مع القريدس هي طبق لذيذ جدًا وطازج. على الرغم من أنها تبدو كأنها "سلطة معكرونة ، تقدم باردة أو دافئة ، إلا أن مكوناتها تجعلها طبقًا راقيًا ، يمكنك تقديمه أثناء عشاء مع ضيوف مميزين.
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 350 جرام تروفي
- 300 جرام جمبري
- 10 طماطم كرزية
- 1 ليمون
- بقدونس
- ملح
- فلفل
- زيت الزيتون البكر الممتاز
تحضير:
ابدأ بوضع قدر به الكثير من الماء المملح على الموقد ، واتركه حتى يغلي ثم قم بطهي الكأس. في هذه الأثناء ، يتم وضع الجمبري المغسول مسبقًا في مقلاة منفصلة ؛ بمجرد طهيها ، قشرها ، انزع الرؤوس وضعها جانبًا.
اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم تبليها بقليل من الملح ورشة من الفلفل وزيت الزيتون البكر الممتاز.
صفي الكأس المطبوخ واتركه يبرد قليلاً ثم ضعه في وعاء وتبليه بالطماطم المفرومة والروبيان الكامل.
ابشري قشر الليمون فوق المعكرونة ، ثم اعصري العصير وأضيفيه إلى المعكرونة أيضًا ، اغسلي البقدونس الطازج وجففيه وقطعيه ، ثم زيني المعكرونة وقدميها.
خدعة أخرى: أشكال المعكرونة الطازجة الأخرى مثالية لهذه الوصفة: strozzapreti ، cavatelli ، caserecce ...
8. المعكرونة اليونانية الباردة
وصفة المعكرونة الباردة اللذيذة ولكن ليس فقط: فقط أغمض عينيك لتتخيل أنك في مطعم على البحر ، مظلل بسقف من ورق العنب. لن تكون اليونان بعيدة إلى هذا الحد.
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 320 جرام معكرونة
- 1 بصلة حمراء
- 10 طماطم كرزية
- 1 فلفل أخضر
- 100 جرام من جبنة الفيتا
- حفنة من الزيتون الأسود
- 30 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح
- ريحان
تحضير:
ضع ماء المعكرونة على الموقد. عندما يغلي ، يُضاف الملح ويُسكب المعكرونة. اتركي المعكرونة تطهى للمدة المحددة على العبوة مع التقليب من وقت لآخر. بمجرد طهيها ، صفيها جيدًا واتركيها تبرد في المصفاة مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت لمنعها من الالتصاق.
يقشر البصل ويقطع إلى شرائح. اغسلي الخضار جيداً وقطعي الطماطم الكرزية إلى شرائح والفلفل إلى شرائح.
نفر الزيتون ونقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي كل شيء في وعاء سلطة ، واسكبي 4 ملاعق كبيرة من الزيت واخلطي كل شيء بعناية.
أضيفي المعكرونة التي بردت في هذه الأثناء واخلطيها جيدًا مع باقي المكونات ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
بعد الوقت اللازم ، أخرجي الوعاء من الثلاجة وأضيفي جبنة الفيتا المفرومة والريحان والقليل من الزيت. يمكن تقديم السلطة اليونانية مع المعكرونة الباردة.
خدعة أخرى: إذا لم تجد جبنة فيتا ، يمكنك استبدالها بجبنة طازجة أخرى ، مثل بريمو سيل ، أو جبنة بروفولا مدخنة.
9. سلطة المعكرونة مع البيستو
هنا نسخة طازجة وغنية من المعكرونة الكلاسيكية مع البيستو.
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 400 جرام مكرونة
- 2 طماطم
- 100 جرام كرات بوفالو موتزاريلا
- شريحتان من لحم الخنزير النيء
- 1/2 جرة بيستو
- 10 سنتيلتر من عصير الليمون
- 4 ملاعق كبيرة من الجبن الأبيض (مثل الريكوتا)
تحضير:
اطبخ الباستا. قطعي الطماطم والموزاريلا ولحم الخنزير. تحضير "صلصة الخل". اخلطي البيستو وعصير الليمون والجبن الأبيض. تخلط جميع المكونات مع صلصة الخل. تقدم طازجة جدا.
مشروب موصى به: يفضل النبيذ الأحمر الطازج أو الوردة.
خدعة أخرى: إذا كان لديك بعض الوقت والمكونات الضرورية ، يمكنك تحضير بيستو افعلها بنفسك ليكون ألذ وأكثر أصالة من تلك الموجودة في البرطمان!
10. المعكرونة الباردة مع الطماطم المجففة والفستق
تحضير المعكرونة الباردة سهل للغاية! اعتبرها آسًا في الحفرة عندما لا يمكنك (أو لا تريد) قضاء ساعات في المطبخ ، لكنك تريد أول شره.
المكونات (لـ 4 أشخاص):
- 400 جرام معكرونة قصيرة
- 300 جرام طماطم مجففة بالزيت
- 200 جرام من جبنة الفيتا
- 150 جرام فستق حلبي مملح
تحضير:
اطبخ المعكرونة واتركها تبرد. في وعاء السلطة: اسكبي الزيت من الطماطم المجففة والطماطم ومكعبات جبنة الفيتا. يُقشر الفستق ويُسلق لبضع دقائق ويُمزج مع المكونات الأخرى ويُمزج. نضيف المعكرونة ونخلط جيداً ونقدمها باردة.
خدعة أخرى: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع مزيج من الفواكه المجففة المفتتة لتزيين المعكرونة الباردة. البندق والجوز واللوز المحمص والكاجو: سيكون طبقك أكثر ثراءً ولذيذًا.
اكتشف أيضا على alfemminile:
- بروشيتا مع خبز قديم: فكرة أصلية يجب تجربتها على الفور
- سندويشات أصلية لأمسياتك مع الأصدقاء
- 7 أفكار للأطباق الرئيسية الصيفية للعق أصابعك!
