وصفات بالخرشوف: محشوة ، مخبوزة ، في مقلاة ، بالبطاطا على الطريقة الرومانية ... ألذ الوصفات!
الوصفات مع الخرشوف كأبطال كثيرة حقًا ، وهذا لأن الخرشوف عنصر متعدد الاستخدامات للغاية ، والذي يفسح المجال للعديد من الاختلافات. خرشوف محشو ، خرشوف مخبوز ، خرشوف مقلي ، على الطريقة الرومانية ، مع البطاطس: هذه ليست سوى بعض من العديد من الوصفات التي يمكنك أن تنغمس بها في المطبخ ، كل منها ألذ من الأخرى.
من ناحية أخرى ، يعتبر الخرشوف من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ الإيطالي ، فهي ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية جدًا أيضًا! غني أيضًا بالبروتينات والأملاح المعدنية والفيتامينات ، خاصة تلك الموجودة في المجموعة ب.
بالطبع يعتمد ذلك على الوصفات التي تختارها لتحضيرها ، ولكن في حد ذاتها يحتوي الأرضي شوكي على سعرات حرارية قليلة جدًا ومثالي لمن يتبع نظامًا غذائيًا. هذا الطعام الممتاز هو الأفضل ، ولماذا لا تبدأ مع وصفة الفيديو هذه التي توضح لك كيفية تحضير نوع لذيذ حقًا من باتيه الزيتون مع الأرضي شوكي؟
وصفات بالخرشوف والبطاطس
يعتبر الخرشوف والبطاطس مزيجًا رابحًا ، حيث تمتزج النكهات بشكل مثالي وتعتبر مثالية لطبق ثانٍ أو طبق جانبي لذيذ وصحي. كيف تعدهم؟ إذا كان لديك وقت قصير ، فإن أبسط وأسرع وصفة هي الطهي في المقلاة. ما عليك سوى إزالة الأوراق الخارجية من الأرضي شوكي ، وتقطيعها إلى شرائح وتخزينها في الماء والليمون أثناء تقطيع البطاطس. ستحمرهم بعد ذلك في مقلاة بعد قلي القليل من الثوم "د" ، وإضافة النبيذ الأبيض واستكمالها أخيرًا بالبقدونس والملح والفلفل.
يعتبر الخرشوف والبطاطس أيضًا من المكونات الرئيسية لعجة جيدة. بعد تنظيف الأرضي شوكي وتقطيعه إلى شرائح ، قشر الكراث وقطعه إلى شرائح وقطع البطاطس إلى مكعبات. ابدئي بتحمير الكراث في مقلاة ، ثم اسكبي البطاطس والخرشوف واتركيهما مقرمشًا قليلاً ، اخفقي البيض بعيدًا ، أضيفي البطاطس والخرشوف واستمري في إعداد العجة ، ممتاز إذا تم تناوله ساخناً.
من الوصفات الأخرى الممكنة مع الأرضي شوكي والبطاطس هي تلك التي تتضمن شويها وطهيها في الفرن.نظف الأرضي شوكي وقطعيها إلى شرائح رقيقة ، ثم اتركيها في الماء والليمون وقطعي البطاطس إلى قطع صغيرة.يغلي الماء اتركيه لمدة 6 دقائق) ، ثم ضعيه في مقلاة مدهونة بزيت الزيتون. نرش فتات الخبز وقليل من الزيت والملح والفلفل ونخبز!
خرشوف مخبوز: ألذ الوصفات
هناك أيضًا العديد من الوصفات التي تتضمن طهي الأرضي شوكي في الفرن. الأسرع (ودعونا نواجه الأمر ، أخف) ينطوي ببساطة على تنظيف الخرشوف عن طريق إزالة الأوراق الخارجية واللحية المركزية ، ثم تقسيم القلوب إلى نصفين وغليها. ثم رتبهم في مقلاة وحشوهم بمزيج من فتات الخبز وزيت الزيتون ومسحوق الثوم والملح والجبن المبشور والبقدونس وقشر الليمون المفروم. تُخبز في الفرن حتى يتحول لون السطح إلى اللون الذهبي.
لكن هل أنت متأكد أنك تريد استخدام الأرضي شوكي المخبوز كطبق جانبي بسيط؟ يمكن أن تكون مكونًا رائعًا في اللازانيا اللطيفة ، ربما مع الفطر! إنه طبق بسيط للتحضير ولكنه لذيذ حقًا. نقطع الخرشوف إلى أسافين ونضعها في الماء والليمون ، ثم نحمرها في مقلاة بالزيت والثوم والبصل المفروم. في منتصف الطهي نضيف الفطر ونحضر البشاميل بشكل منفصل. ستكون مكونات خاصة حقًا توضع على المعكرونة ، بالترتيب الدقيق: اللازانيا والخرشوف والفطر والبشاميل.
وصفة أخرى لذيذة ومثيرة للإعجاب هي وصفة الخرشوف تارت تاتين. إنها كعكة فرنسية ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحضيرها في البديل اللذيذ ، مع قاعدة من عجين الفطير ومحشوة بالخضروات ، نباتية 100٪. يمكنك صنع عجينة الفطائر الخاصة بك أو شرائها المصنوعة بالفعل. في هذه المرحلة ، ما عليك سوى قطع الخرشوف إلى نصفين بعد تنظيفها ، وإزالة اللحية الداخلية ثم طهيها في قدر مناسب للفرن مع رذاذ من الزيت والثوم المسحوق والبقدونس. وعندما تصبح طرية ، قم بإزالتها قم بطهي الماء وقلب الأرضي شوكي بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. في تلك المرحلة ، رتب عجين الفطير على الخرشوف وخزه بشوكة ، ثم ادهن البيضة المخفوقة بالفرشاة.
خرشوف محشي نباتي وليس نباتي
الخرشوف المحشو هو آخر كلاسيكي رائع للمطبخ الإيطالي! يمكنك حشوها بطرق مختلفة ، على سبيل المثال باللحم المفروم ، ليتم طهيها في مقلاة مع القليل من الزيت والبصل المفروم ، ثم تتبيلها بالملح والفلفل والبقدونس. أضف بيضة مخفوقة ، وفتات الخبز ، والجبن المبشور والحشو. - إنها جاهزة! باستخدام الملعقة ستساعد نفسك على ملء طبق الخرشوف بالزبدة قبل وضعها في الفرن (وبالطبع بعد تنظيفها وإفراغها بشكل صحيح).
أحد الأشكال اللذيذة هو الخرشوف المحشو بالنقانق. سوف تنهار النقانق وتُطهى في مقلاة حيث سبق لك قلي مزيج من سيقان الخرشوف المقطعة ولحم الخنزير المقدد والبصل. رتبي الخرشوف المفرغ في مقلاة وضعي الحشوة بالداخل ثم رشيه بالزيت والنبيذ الأبيض.
هل أنت نباتي أم نباتي؟ ها هي وصفة الخرشوف المحشو لك! افرمي خبز الحبوب والبندق وقشر البرتقال ومزيج من الأعشاب في الخلاط حسب رغبتك ، قطعي زيتون تاجياسكا وسيقان الخرشوف المسلوق سابقًا ، ثم أضيفيها إلى الخليط واخلطي كل شيء مع القليل من الزيت "د". سيكون حشوًا رائعًا للخرشوف المخبوز!
الخرشوف ألا رومانا
الخرشوف على الطراز الروماني وصفة نموذجية من لاتسيو. إنه في الواقع طبق جانبي ربيعي يجب ألا تفوتك أبدًا لاستنشاق القليل من روائح المطبخ الروماني الأصيل.
تقول الوصفة التقليدية أنك تبدأ بفرم غصن من البقدونس والنعناع وفص ثوم وثلاث شرائح أنشوجة في الزيت ، ثم تخلط كل شيء مع ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز والجبن المبشور والملح. نظف الأرضي شوكي مع ترك القليل من السيقان وحشوها بالحشوة ، رتبي الخرشوف في قدر بحيث يكون الجذع متجهًا لأعلى ، أضيفي القليل من الزيت والماء والنبيذ الأبيض واتركيها على النار لمدة عشرين دقيقة مع غطاء. يقدم مع عصائر الطبخ.
الخرشوف في مقلاة: أشهى الوصفات
الأرضي شوكي في المقلاة طبق جانبي سريع وسهل ، ولكنه لذيذ حقًا! لتحضيرها ، ما عليك سوى تنظيفها عن طريق إزالة الأوراق الخارجية والساق ، ثم تركها في الماء والليمون.اغسل البقدونس واقطعه بالثوم. نضع الخرشوف في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم يذوب بالنبيذ الأبيض ويضاف اللحم المفروم في نهاية الطهي ، مع الملح والفلفل.
إذا كنت ترغب في تحضير نوع أكثر تحديدًا من الخرشوف في مقلاة ، فيمكنك صنعها بأسلوب نابولي وإضافة الزيتون والكبر. أخيرًا ، لمزيد من الشجاعة ، إليك نسخة غريبة: تبدأ بتحمير الخرشوف في مقلاة مع سوتيه من البصل والجزر. أضيفي بعض مرق الخضار واطهيه لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ثم اخلطي كل شيء بملعقة صغيرة من الخردل والكاري واطهيه لمدة ربع ساعة أخرى. إذا أضفت إليه أرز بسمتي ، يصبح طبقًا منفردًا ممتازًا!
إذا كنت مهتمًا بالمأكولات النباتية أو النباتية (أو الصحية ببساطة) ، فجرب بعض الأطباق النباتية الآن:
