هل تحب المطبخ الآسيوي؟ اكتشف Pho الفيتنامي ، الحساء الجديد الذي حل محل الرامن
إن صيحة حساء Pho تنطلق ونحن في alfemmile نحب المأكولات الآسيوية ونحن سعداء بهذه الوصفة الجديدة! لأكثر من مائة عام ، كان حساء فو هو العنصر الأساسي في المطبخ التقليدي في فيتنام. يأكلها السكان المحليون على الإفطار في الصباح!
ما هو حساء فو؟
فو (تُلفظ "فاه") هو حساء نودلز صافٍ ، مغطى بالأعشاب الطازجة والتوابل الآسيوية ، وغالبًا شرائح رقيقة من اللحم البقري أو الدجاج. يتم تناوله بملعقة وعيدان تناول الطعام ويتم تقديمه في أوعية خزفية جميلة ، مع الكثير من التوابل.
ما الفرق بين رامين وفو؟
تشترك Pho كثيرًا مع الرامين الأكثر شيوعًا ، وهي تتكون أيضًا من حساء مصنوع من المرق والمعكرونة واللحوم أو الخضار ، ومع ذلك ، هناك العديد من الاختلافات الصغيرة بين Pho و Ramen.
لقد لخصنا أهمها:
أنظر أيضا
فو
- يأتي من فيتنام
- يتم استخدام نودلز الأرز المسطحة
- يحتوي على دجاج أو لحم قليل الدهن أو مرق لحم
- محنك بالليمون والتوابل الغريبة مثل الكزبرة والزنجبيل والشمر والقرفة
رامين
- يأتي من الصين (مشهور في اليابان)
- يتم استخدام نودلز القمح الخالية من الدهون
- إنه مالح جدا
- يضاف البيض ولحم الخنزير والأعشاب البحرية
حساء فو: مثالي لفصل الربيع
بالنسبة لنا ، فإن Pho هو ببساطة حساء الربيع المثالي: خفيف ، طازج وليس حارًا جدًا. إذا كنت تبحث عن pho ، فمن المحتمل أن يتم تقديمك أيضًا صلصة الفلفل الحار ، sriracha ، صلصة hoisin ، صلصة الساتيه وخل الثوم.
يتم تقديم حساء Pho أيضًا بشكل تقليدي مع طبق توابل منفصل يمكنك إضافته حسب رغبتك. ستجد أيضًا أعشابًا طازجة مثل الريحان التايلاندي والكزبرة والنعناع وبراعم الفاصوليا والفلفل والهالبينو وقطع الليمون.
كيف تصنع حساء Pho الخاص بك
إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ ، يمكنك صنع حساء pho الخاص بك. قد يستغرق الأمر بعض الوقت للحصول على مرق جيد ، لكن الجهد يستحق ذلك بالتأكيد.
نصيحتنا: للحصول على وصفات pho ، احصل على قدر ضغط ، ربما نموذج كهربائي متعدد الأغراض مثل هذا على Amazon مقابل 59.95 يورو.
نوصي أيضًا بكتاب لطيف لتعميق معرفتك بالمطبخ الآسيوي.
"101 وصفة آسيوية يجب طهيها قبل أن تموت" بقلم جيت تيلا الذي يعرف الكثير عن المأكولات الآسيوية الحقيقية. نشأ في لوس أنجلوس في عائلة تايلاندية وصينية ليصبح طاهياً مشهوراً ، وصاحب مطعم وحكم في Cutthroat Kitchen ، وهو يجلب كل خبرته ومعرفته المكتسبة على مر السنين إلى هذا الكتاب. شرائه على أمازون مقابل 20.40 يورو.
فيما يلي وصفتان سريعتان للغاية لـ Pho (بدون مرق عظم اللحم): مرة واحدة نباتية وأخرى حارة مع مرق اللحم. اختر الشخص الذي تفضله!
حساء نباتي فو مع التوفو والفطر والفاصوليا
أنت بحاجة إلى هذه المكونات:
ل 2 حصص
- قطعة واحدة من الزنجبيل بطول 2 سم
- 2 بصل أخضر متوسط الحجم
- الينسون
- 3 أعواد قرفة 3/4 سم
- 1-2 فصوص كاملة
- 1 لتر من مرق الخضار
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 150 جرام من نودلز الأرز المجفف
- 4 قطع من التوفو المحمر
- رقيقة الفاصوليا الخضراء
- 2-3 فطر شيتاكي
- 2-3 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (أو 1 ملعقة صغيرة من شراب القيقب)
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا
كيفية صنع نباتي Pho:
1. قشر الزنجبيل وقطّعه إلى 4-5 شرائح. نقطع الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة ونتركها جانباً للتزيين. تقطع الأجزاء المتبقية إلى قطع صغيرة لإضافتها إلى الزنجبيل.
2. تحميص اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل في قدر من 3 إلى 4 لترات على نار متوسطة حتى تشم رائحتها لمدة 1-2 دقيقة. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر. امزج لمدة 30 ثانية تقريبًا. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 15 ثانية ثم اسكبي مرق الخضار. ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد ، أضف 500 مل من الماء والملح. اغلي على درجة حرارة عالية ، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. أثناء غلي المرق ، اغمس نودلز الأرز في الماء الساخن حتى تصبح طرية وتفقد لمعانها. يُصفّى ويُشطف ويُترك جانباً.
4. قطع كل كتلة من التوفو إلى شرائح رقيقة وطهيها في الماء.
5. صفي المرق في قدر وأضيفي السكر وصلصة الصويا
6. قم بغلي المرق المصفى في درجة حرارة متوسطة إلى عالية. اغمس النودلز في المرق الساخن لمدة دقيقة وقدمها.
7. خففي درجة الحرارة لإبقاء المرق دافئًا عن طريق إضافة التوفو (إذا لزم الأمر ، أعد تسخينه أولاً في المرق) والبصل الأخضر المفروم وأوراق الكزبرة ورشة ملح. اغلي المرق مرة أخرى ، ثم أطفئه واسكبه في أطباق.
2. وصفة فو: مع صلصة اللحم البقري والسمك
أنت بحاجة إلى هذه المكونات:
ل 2 حصص
- 1 قطعة زنجبيل 2 سم
- 2 بصل أخضر متوسط الحجم
- يانسون نجمة واحدة (8 نقاط).
- 3 أعواد قرفة 3/4 سم
- 1-2 فصوص كاملة
- 420-480 مل من مرق اللحم البقري منخفض الصوديوم
- 420-480 مل من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 150 جرام من نودلز الأرز المجفف
- 115-150 جم لحم بقري أو ستيك مشوي مطبوخ (شرائح رفيعة جدًا)
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (أو 1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب)
- 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا
الإجراء الخاص بحساء فو هذا مطابق للإجراء السابق ، ما عليك سوى استبدال مرق الخضار بمرق الدجاج واللحم البقري وإضافة شرائح اللحم البقري في بداية الخطوة 7 عندما تنخفض درجة حرارة المرق ببطء.
لا تشعر كالحساء؟ ماذا عن شطيرة فيتنامية؟
إليك كتاب يجمع أفضل التوليفات: "The Banh Mi Handbook" على أمازون مقابل 12.85 يورو.