التغذية المستدامة: كيف يمكن أن تساعد في حماية البيئة
حماية الكوكب هو موضوع يتزايد في مركز النقاش السياسي والاجتماعي. إن احترام البيئة والحفاظ عليها للأجيال القادمة يمر أيضًا من خلال اختيار اتباع نظام غذائي مستدام. دعونا نتعرف معًا على ما يعنيه ، بشكل ملموس ، اتباع مبادئ استدامة الغذاء ، بدءًا من اختيار الأطعمة التي نضعها في أطباقنا. بالمناسبة ، هل تعرف أيها أكثر صحة؟ تم شرحه في هذا الفيديو.
تلعب عاداتنا الغذائية دورًا أساسيًا في الحد من التأثير البيئي ومكافحة تغير المناخ. يمكن أن يساعد استهلاك طعام معين بدلاً من طعام آخر في الحد من الانبعاثات الملوثة ودعم الاقتصاد المحلي ، مما يؤدي إلى حلقة حميدة تهدف إلى تقليل المزيد والمزيد من الاحتباس الحراري والاستهلاك من الأرض والمياه والطاقة.
يعني اتباع "نظام غذائي مستدام" تفضيل الأطعمة المزروعة بطريقة أخلاقية وذات تأثير بيئي منخفض ، وإعطاء الأفضلية للزراعة العضوية التي تحد من استخدام المبيدات. النظام الغذائي القائم على الأطعمة المحلية ، ربما عند km 0 ، نباتي بشكل أساسي (وبالتالي فهو غني في الفاكهة والخضروات) والتي تسعى إلى تقليل هدر الطعام قدر الإمكان.
إن مسألة احترام كوكب الأرض المطبقة على الحاجة إلى نشر نظام غذائي مستدام وصحي على مستوى العالم هي أساس مشروع EAT-Lancet Commission ؛ في الواقع ، في عام 2019 ، اجتمع أكثر العلماء الخبراء من جميع أنحاء العالم بهدف وضع وثيقة لاستخدامها كنموذج للنظام الغذائي في المستقبل. بدعم من الأمم المتحدة والبلدان المشاركة في اتفاقيات المناخ في باريس ، وضع العلماء خطة عمل تهدف إلى تقليل انبعاثات غازات الاحتباس الحراري واستهلاك المياه والتربة المستخدمة في الزراعة المكثفة.
أنظر أيضا
كيف تأكل بشكل مستدام
وضعت منظمة الأغذية والزراعة قائمة بالمبادئ التي يجب تنفيذها من أجل "نظام غذائي مستدام قدر الإمكان. والخبر السار هو أن اتباع هذه القواعد أمر سهل ومفيد أيضًا لصحتنا. إليك السلوكيات التي يجب اتباعها لتناول الطعام مع الاحترام البيئة ".
أعط الأفضلية للأغذية النباتية عند km 0
من المعروف الآن أن تربية الماشية للاستهلاك الغذائي هي أحد الأسباب الرئيسية للتلوث على كوكب الأرض ، فتناول كميات أقل من البروتين الحيواني لصالح الفاكهة والخضروات مفيد للبيئة وكذلك لصحتنا. يظل نموذج حمية البحر الأبيض المتوسط هو الأفضل دائمًا: إنه "نظام غذائي يعتمد أساسًا على منتجات الخضروات والحبوب والبقوليات ، مع استهلاك عرضي للحوم فقط. من وجهة نظر غذائية ، فإن حمية البحر الأبيض المتوسط هي الأفضل لأنها توفر استهلاك منخفض للبروتينات الحيوانية.
إن إعطاء الأفضلية للفاكهة والخضروات الموسمية ، حتى لو كانت مزروعة في بلد المنشأ ، هو أحد أهم مبادئ التغذية المستدامة ؛ التلوث الناجم عن وسائل النقل له وزن كبير من حيث الاستدامة ، لذلك ، إذا أمكن ، نعطي الأولوية للأطعمة التي لا تحتاج إلى النقل من أحد أطراف الكوكب إلى آخر.
محاربة هدر الطعام
في شعارها المخصص لموضوع استدامة الغذاء ، تؤكد جمعية حماية البيئة Greenpeace على الحد من هدر الطعام.في إيطاليا كل عام هناك العديد من أطنان الطعام التي يتم التخلص منها دون أن يتم استهلاكها أضرار جسيمة لكوكب الأرض يمكن تجنبها بسهولة من خلال إيلاء المزيد من الاهتمام عند التسوق.
قدّر الصندوق العالمي للحياة البرية أنه في بلدنا وحده ، ترمي العائلات حوالي 8.1 مليار يورو من الطعام في النفايات كل عام: وهو رقم ضخم يجب تخفيضه تمامًا.
قلل من تغليف المواد الغذائية البلاستيكية
يمر الطريق إلى استدامة الغذاء أيضًا من خلال الأشياء الصغيرة. أقرت المفوضية الأوروبية أنه بحلول عام 2030 سيتعين استبدال جميع العبوات البلاستيكية التي تغلف الطعام بعبوات قابلة لإعادة التدوير. هدف أوروبا هو تقليل استهلاك البلاستيك والحد من المواد البلاستيكية الدقيقة التي يتم إطلاقها في البيئة لصالح البدائل القابلة للتحلل.
قلل من تناول الأطعمة ذات الأصل الحيواني
اللحوم والأطعمة من أصل حيواني لها تأثير كبير على تلوث المناخ. على عكس الأطعمة النباتية ، في الواقع ، فإن إنتاج غازات الدفيئة مرتفع جدًا لإنتاج البروتينات الحيوانية. بالنسبة إلى 1 كجم من لحم البقر ، على سبيل المثال ، ينبعث 60 كجم من الغاز ، مقارنة بـ 1 كجم فقط من البازلاء. يعتبر لحم البقر هو الأكثر إشكالية لأن هذه الحيوانات تستهلك أيضًا كميات كبيرة من الماء.
لسوء الحظ ، يمثل استغلال المياه جبهة كبيرة أخرى تدور حولها معركة الاستدامة.
وبهذا المعنى ، فإن لحم الدجاج أكثر استدامة من اللحوم الحمراء لأن إنتاجه يتطلب كميات أقل من الماء ، كما هو الحال مع الخضار. تنبع هذه الاختلافات من استخدام المياه كعلف للماشية: حتى ثلث المياه المخصصة للماشية تستخدم لسقي الماشية.
