أسبيك مع الطماطم والقريدس والأفوكادو "حصان المعركة" في مطبخ جريتشن روميج كروستي
بعد أسماك الحرب ، فطيرة تفاح ليزا ، ريزوتو الشمندر مع بروسيكو والزعفران ، طماطم تاتين ، أخطبوط صغير مع أرز أسود ، وطماطم محشوة باردة ، اليوم حان دور جريتشن لتكشف عن "حصانها". المعركة "في المطبخ. الطبق الرئيسي لعائلته ينتقل من جيل إلى جيل.
تم جمع هذه الوصفة أيضًا في كتاب "My Battle Horse" الذي أنشأته جمعية أصدقاء TCF الإيطالية.
كان الصيف الذي قضيته في كانساس في طفولتي حارًا ورطبًا. صنعت والدتي لها طبقًا منعشًا للمناسبات الخاصة بين شهري يوليو وأغسطس ، عندما كانت الطماطم ناضجة ومليئة بالنكهة. على مر السنين ، قمت بتعديل هذه الوصفة لتشمل المكونات المفضلة الأخرى.
مكونات لـ 8 أشخاص:
• 1 كجم من الطماطم الطازجة المفرومة خشنة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 + 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة من البصل الأحمر المفروم
• 1 ورق الغار
• 4 أعواد كرفس بأوراق
• 6 أوراق ريحان
• 6 أوراق طرخون طازجة
• 6 شرائح جيلاتين
• 150 مل من الماء
• 200 مل من مرق لحم العجل أو الدجاج ، مصفى جيدًا
• 25 جمبري متوسط الحجم مثلج أو طازج
• حبة أفوكادو صغيرة
• 1 جزرة مبشورة
• 10 حبات زيتون أخضر منزوع النوى
• 10 حبات زيتون أسود منزوع النوى
• 30 طماطم داتريني
• 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس
التحضير 90 دقيقة:
• ضعي أول 10 مكونات في وعاء كبير واتركيها حتى الغليان. يُطهى لمدة 30 دقيقة ثم يمر عبر مطحنة خضروات لإزالة القشرة والبذور.
• دع صفائح الجيلاتين تنعم في 150 مل من الماء البارد. اعصرها برفق وقم بإذابة الجيلاتين في الطماطم التي لا تزال ساخنة.
• يضاف مرق اللحم حتى يتم الحصول على 1250 مل من السائل. ملح إذا لزم الأمر.
• صب الحشوة في قالب بفتحة قطرها 24 سم واتركها تبرد في الثلاجة. عندما يبدأ في التماسك ، أضيفي بعناية الزيتون المقطّع أفقيًا والجزر المبشور والأفوكادو المقطّع والروبيان بعد سلقه في مقلاة وتقشيره. قم بتوزيع جميع المكونات بالتساوي داخل الأسبيك ، واستمر بسرعة لمنع الجيلاتين من التصلب.
• ضع القالب مرة أخرى في الثلاجة حتى يتجمد الحبيبات ، ثم أخرجه من القالب على طبق التقديم وزينه بالطماطم الكرزية والبقدونس المفروم والثوم المعمر.
أتمنى لك وجبة شهية!
أنظر أيضا
