سلطة
اكتشف أنواع السلطة المختلفة وفضائلها وأفضل طرق حفظها وتحضيرها وتجهيزها.
> تكبير التغذية
الماء والفيتامينات: هذه (أو تقريبًا) "سلطة" في كلمتين 92٪ ماء، السلطة قليلة السعرات الحرارية: فقط 13 سعرة حرارية لكل 100 غرام! في الـ 8٪ المتبقية نجد الفيتامينات بجميع أنواعها والمعادن والعناصر النزرة و الكلوروفيل (مضادات الأكسدة بامتياز).
أنظر أيضا
الأوراق الخضراء الموجودة على السطح الخارجي للسلطة هي الأغنى من الناحية التغذوية: فهي تحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين ج وبروفيتامين أ والكلوروفيل.
باختصار: السلطة صحية!
> الحفظ
احفظ السلطة في الثلاجة في حجرة الخضار. لا يوجد نوع أكثر مقاومة من الأنواع الأخرى ، ولكن يجب أن تدرك أنه بشكل عام ، "السلطة" لا تبقى أبدًا لمدة 3 أيام: إذا تم الاحتفاظ بها لفترة أطول ، فإنها تفقد نضارتها ، وبالتالي ، نكهتها. يمكن وضعها في كيس التجميد دون إغلاقها ، على الرغم من: يجب أن تكون السلطة قادرة على التنفس.
لا تجمد السلطة! سوف يصبح طريًا لدرجة أنه مذاق جيد في الحساء فقط!
> التحضير
اغسلها دائمًا جيدًا لإزالة جميع آثار الأوساخ. افصل الأوراق وتخلص من الأوراق الذابلة واقطع الأجزاء التالفة. اغمس السلطة فيها الماء والخلرجه جيدًا ثم اشطفه تحت الماء الجاري.
تجنب تركه منقوعًا لفترة طويلة: سيفقد كل قيمته الغذائية!
جففها باستخدام دوار السلطة.
لا تتبل سلطاتك مقدمًا! إذا كنت ترغب في تحضير الصلصة ، اترك السلطة جافة في جهاز الطرد المركزي ، ثم دهنها قبل التقديم مباشرة.
> أنواع كثيرة ، خضراء أكثر أو أقل
لا يوجد فقط الهندباء والكريب الخس! هناك العديد من أنواع السلطة ، وأحيانًا تكون مختلفة جدًا من حيث المظهر والمذاق.
اعلم أن عائلتين رئيسيتين للسلطة هما الهندباء ... والخس! علاوة على ذلك ، لا يوجد نوع واحد فقط من الخس ، ولكن هناك العديد من الأنواع الفرعية.
اعلم أن السلطة المختلطة هي خليط يتكون بشكل عام من الجرجير ، والخس ، والخس ، والهندباء ، إلخ.
سلطة
الخصائص والذوق
تحضير
كريب خس
مجموعة متنوعة من الخس. أوراق بظلال خضراء وحمراء ، مقرمشة وطرية ، محلاة قليلاً. قلب أخضر فاتح أو أخضر-أصفر.
تناولها نيئة أو مطبوخة ، في السلطة أو مطهو ببطء.
الجرجير
ينمو في التربة الرطبة. يتكون من أوراق خضراء ولحمية للغاية. لها طعم لاذع قليلا.
لا تأكل البرية! ربما أصيب بطفيلي ، حظ الكبد ، المسؤول عن مرض الكبد الحاد. دائما أكل فقط الجرجير المزروع.
فكر في غسلها جيدًا قبل تناولها ، فالشيء المثالي هو إضافة قطرة من الخل
في الماء الذي تستخدمه لشطفه. يمكنك أن تأكله في السلطة ، في الحساء ، المفروم (مثل البقدونس) أو مثل السبانخ.
سلطة الهندباء أو البلجيكية
مجموعة متنوعة من الهندباء. يؤكل البرعم ، وهو أبيض أو مصفر. طعم مر.
ليبقى بعيدا عن الضوء. تؤكل نيئة أو مطبوخة ، في السلطة ، في الحساء أو غراتان. سارت الامور بشكل جيد مع الجوز والتفاح والروكفور.
أوراق البلوط
مجموعة متنوعة من الخس. تتميز بأوراقها المقرمشة الصلبة ، على شكل أوراق البلوط ، وتتدرج من الأخضر إلى الأحمر.
يؤكل نيئا أو مطبوخا (مطهو ببطء أو محشو). سارت الامور بشكل جيد مع الجوز.
مجعد
مجموعة متنوعة من الهندباء. لها أوراق خضراء مجعدة ذات طعم مر.
يزرع بشكل رئيسي في الصيف والخريف.
سارت الامور بشكل جيد مع منتجات الخريف مثل التين والكستناء والجوز. مثالي كقاعدة للسلطات الريفية مع لحم الخنزير المقدد.
فاليريانيلا
نبات عشبي. سلطة شتوية بأوراق خضراء ودائرية بنكهة البندق.
غني بالأوميغا 3.
قم بشراء واحدة في قوارب (مغسولة بالفعل) ، ولكن اغسلها مرة أخرى لإزالة أي آثار للرمل.
دهن سلطتك في اللحظة الأخيرة بزيت الزيتون (الجوز والبندق) على سبيل المثال.
سارت الامور بشكل جيد مع الجبن والبط والفواكه المجففة.
اسكارول
مجموعة متنوعة من الهندباء ذات القلب الأبيض أو الأصفر والأوراق الخضراء والمقرمشة. طعم مر بدلا من ذلك. سلطة الخريف.
سارت الامور بشكل جيد مع منتجات الخريف مثل التين والكستناء والجوز. مثالي كأساس للسلطات ريفي.
والآن ، ابحث عن جميع وصفات السلطة لدينا!
> لمعرفة المزيد:
Cecchini Tina ، كتاب السلطات (Ed. MEB)
