لنجلب إلى الطاولة: ما هو التسلسل الصحيح حتى لا نخطئ؟
هل قمت بتنظيم عشاء رسمي أو غداء وتضم القائمة أكثر من طبق؟ قبل أن تصاب بالذعر لفهم الترتيب الصحيح للأطباق على الطاولة وتجنب الانطباع السيئ ، اقرأ هذا المقال الذي نشرح فيه كل شيء ، ونريد أن نطمئنك: يكفي بعض الاحتياطات البسيطة.
استمتع الآن بهذا الفيديو الذي يحتوي على قائمة بالأطعمة التي يجب ألا تُفقد أبدًا على الطاولة!
أحضر إلى المائدة: المقبلات
المقبلات هي الطريقة الإيطالية الكلاسيكية لبدء الغداء أو العشاء ، ويكشف اسمها بالفعل أنها ستكون أول طبق على الطاولة ، ولكن كن حذرًا: سيكون عليك أن تحدث فرقًا بين المقبلات الساخنة والباردة.
الدور الرئيسي لفاتح الشهية هو الترفيه على وجه التحديد ، في الواقع ليس من الضروري تقديمه على الطاولة ، اعتمادًا على المناسبة ، يمكن أيضًا تذوقه واقفًا ، مصحوبًا بكوب ترحيبي من بروسيكو ، لانتظار الجميع وصول الضيوف إلى موقع الحدث.
يمكن أن تكون المقبلات التي "تفتح رقصة" الغداء أو العشاء بها ساخنة أو باردة. في الحالة الأولى ، يمكن أن تكون بعض أمثلة المقبلات الساخنة:
- كعك الأرز
- خضروات مشوية
- سلال السمك
- بيتزا صغيرة
أما بالنسبة للمقبلات الباردة ، فستكون أمامك خيارات كبيرة تبدأ من اللحوم الباردة ، حتى المخللات ، مروراً بالجبن المراد تقطيعها وتقديمها مع الشوك.
باختصار ، كلمة السر: الإبداع! كلما تمكنت من الإبداع أكثر ، سيكون من الأسهل ترك انطباع رائع مع المقبلات. كما ذكرنا في بداية هذه الفقرة ، تذكر أنه سيتعين عليك تقديم المقبلات الساخنة أولاً ، وفقط في وقت لاحق ، سيكون دور البرد.
الأطباق الأولى
إذا كان هناك شيء واحد لا ينقصك أبدًا على المائدة في المطبخ الإيطالي ، فهو الدورات الأولى: المعكرونة والأرز والحساء والشوربة وعصيدة من دقيق الذرة والحبوب! لا يمكننا بالتأكيد الشكوى من الاختيار الواسع من الدورات الأولى للتحضير وتقديم المائدة. بعض الأطباق أكثر تفصيلاً ، بينما يسمح البعض الآخر ، مع بعض المكونات البسيطة ، بالحصول على نتيجة جيدة. بشكل عام ، الأول هو طبق قادر على إرضاء أذواق الجميع لأنه يتيح لك ابتكار وصفات سريعة وجديدة دائمًا باستخدام المنتجات الطازجة أو ما تقدمه ثلاجتنا.
في غداء أو عشاء رسمي ، يجب تقديم الدورة الأولى بعد المقبلات. إذا تضمنت القائمة أكثر من طبق أول واحد ، فستعطى الأولوية لمن لديهم أكثر النكهات رقة ، من أجل الحفاظ على النكهات الأكثر حسماً في النهاية.
الدورة الثالثة على الطاولة: الثانية
بعد ذلك ، بعد المقبلات والأطباق الأولى ، ستكون هناك الدورات الثانية ، والتي ستكون في معظم الحالات على أساس الأسماك أو اللحوم. عادةً ما يكون الضيف الذي وصل إلى هذه النقطة من الغداء أو العشاء متخمًا بالفعل ، لذلك يمكن أن تكون الفكرة هي جعل عرض الدورة الثانية جذابًا للغاية للعيون ، من أجل تحفيز الشهية من خلال البصر أيضًا يفشل.
أما بالنسبة للأخير ، فإن المبدأ هو نفسه كما ذكرنا سابقًا: ابدأ بأخف النكهات وتابع بالنكهات الأكثر حسمًا ، واستمتع بجميع الفروق الدقيقة في الأطباق. على سبيل المثال ، يُنصح بإحضار السمك إلى المائدة أولاً ثم اللحم ، وإذا قمت بإعداد عدة أطباق رئيسية من اللحم ، تأكد من تذوق الضيوف باللحوم البيضاء أولاً ثم اللحوم الحمراء.
الأطباق الجانبية
في بعض الأحيان يتم التقليل من أهمية دور الطبق الجانبي ، ولكن بشكل خاص في وجبات الغداء والعشاء المهمة ، يمكن أن يكون وسيلة مساعدة قيّمة لإنعاش الحنك وإعداده للدورة التالية (فكر ، على سبيل المثال ، في سلطة طازجة مصحوبة باللحم أو السمك ). يجب تقديم الطبق الجانبي مع الطبق الثاني الذي يقترن به ، ومن الضروري موازنة النكهات المختلفة: في حالة الأطباق "الحلوة" والمملحة قليلاً ، يجب أن يتميز الطبق الجانبي المثالي بطبق أكثر حسماً أو طعم حار بينما في حالة الدورة الثانية ذات المذاق القوي إلى حد ما ، فمن الأفضل الجمع بين طبق جانبي طازج مع نكهة لذيذة (أمثلة: الخرشوف والبنجر).
أخيرًا ، هناك بعض الأطباق الجانبية الخاصة مثل الكوسة مع الفلفل الحلو أو اليقطين المقلي ، والتي يجب دراسة تركيبتها بعناية. اقتراحنا؟ امزجها مع أطباق اللحوم.
في المطبخ العالمي ، غالبًا ما يكون الأرز هو الطبق الجانبي ، وخاصة البسمتي مع الحبوب الطويلة والمنفصلة. يتناسب هذا النوع من الأرز جيدًا مع محضرات اللحوم المطهية التي تحتوي على مرق أو صلصة: عن طريق نقع الأرز ، سيخلق طبقًا فريدًا ... شهيًا!
الطبق الإضافي: الجبن
في بعض الحالات ، يمكن أن تتضمن القائمة أيضًا دورة مخصصة بالكامل للأجبان. يحدث هذا على وجه الخصوص ، إذا كنت ترغب في تسليط الضوء على بعض المنتجات النموذجية للمنطقة. ولذلك أصبحت الأجبان في الواقع واحدة من الدورات المختلفة على المائدة وسيتم تقديمها مباشرة بعد الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية.
ما عليك سوى تحضير لوح تقطيع ووضع جميع أنواع الجبن المقطعة بالفعل ، ولكن مع بقاء القشرة سليمة ، بحيث يمكن لكل عشاء أن يساعد نفسه عن طريق انتزاع قطعته من جانب القشرة. عادة ما تكون فكرة جيدة تقديم الجبن المصحوب بالخبز ، خاصة إذا كانت هناك أجبان طازجة في الاختيار ، سيكون من المفيد وجود شرائح من الخبز مع الخبز.
أحضر إلى الطاولة: الحلوى
إذا كان من السهل فهم الدورات المختلفة على المائدة حتى هذه اللحظة ، فعندما يتعلق الأمر بنهاية الوجبة ، يظهر شك هامليتي دائمًا: هل سيتعين علي تقديم الفاكهة أو الحلوى أولاً؟
نحن هنا على يقين من أننا سوف نفاجئك ، لأنه وفقًا لقواعد السلوك ، فإن الحلوى هي أول من يدخل المشهد وبعد ذلك فقط ستؤتي ثمارها.
في تقاليد تذوق الطعام الإيطالي ، هناك مجموعة كبيرة حقًا من الحلويات: من الكعك الأكثر تفصيلاً إلى الحلويات بالملعقة ، مروراً بمعجنات مينون الطازجة والجافة.
إذا كانت المناسبة مهمة حقًا ، يمكنك أن تقرر تكليف طاهي معجنات محترف ، والذي سيكون بالتأكيد قادرًا على إدهاشك بإبداعاته ، وسيستغرق الأمر وقتًا طويلاً.في الصيف ، الخطوة الرابحة هي اختيار الآيس كريم كحلوى: سوف يحظى بتقدير الصغار والكبار!
فاكهة
الفاكهة هي الطبق الأخير ، يجب تقديمها في نهاية الوجبة بعد كل الأطباق الأخرى ، في الواقع ، في وجبات الغداء الأنيقة والرسمية ، فهي ليست إلزامية ، تمامًا كما لا يتم تناولها في العشاء ، والتي لا تستخدم أبدًا مرتين. بعبارة أخرى ، لا يوجد شيء اسمه ظهور للفاكهة! إذا تضمنت القائمة تحضيرًا يعتمد على الفاكهة المطبوخة ، فسيكون هذا هو الأسبقية ، وستتبعه الفاكهة الطازجة ، ويفضل أن تكون مقطوعة بالفعل ، وفي النهاية سيكون دور الفاكهة المجففة.
النصيحة الإضافية: يمكنك اختيار تقديم الفاكهة كما لو كانت طعامًا أصبعًا ، لتؤكل واقفًا وتترك تحت تصرف الضيوف لبقية الوقت حتى نهاية الحدث.
كيف تتصرف مع المشروبات على الطاولة؟
حتى المشروبات لها قواعد محددة للغاية لتقديمها على الطاولة بالطريقة الصحيحة. ما عليك أن تضعه في اعتبارك هو أن لكل مشروب كأسه الخاص الذي يجب تقديمه فيه.
- بروسيكو: يتم تقديمه في مزامير كلاسيكية ، وعادة ما يكون أول من يظهر على الطاولة لأنه يرافق المقبلات
- الماء: يجب أن يكون موجودًا دائمًا على المائدة ، من بداية الوجبات إلى نهايتها ، ويفضل أن يكون متاحًا للضيوف في أباريق زجاجية وبدون مكعبات ثلج. إذا كان الجو حارًا ، فمن الأفضل استبداله بدلاً من إضافة الثلج!
- النبيذ: سيكون لكل نبيذ كأس مرجعي خاص به ، إذا لم تكن خبيرًا ، يمكنك الحصول على مساعدة من السقاة المحترفين. في وجبة غداء مهمة ، قد يكون من الضروري توفر أكثر من نبيذ واحد ، حتى يتناسب بشكل أفضل مع الطبق الذي تتذوقه.
- القهوة: يتم تقديم القهوة في نهاية الوجبة ، ولكن عادة ما يتم تجنب إحضارها إلى المائدة. بدلاً من ذلك ، من الأفضل الجلوس في غرفة جلوس منفصلة حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بالقهوة على الأريكة.
- الخمور ، والمر ، والجهاز الهضمي: لا ينبغي تقديم حتى الجهاز الهضمي على المائدة ، ولكن في مساحة مختلفة واستخدامها لهذه المناسبة. قدميها في أكواب زجاجية مجمدة مسبقًا لبضع دقائق في الفريزر.
