شيراتاكي: معكرونة بدون كربوهيدرات وبسعرات حرارية قليلة جدًا
Shirataki - المصطلح الذي يصف مظهرهم ، يعني "الشلال الأبيض" - هو نوع من السباغيتي مصنوع من جذر konjac ، وهو نبات آسيوي ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، وهذا هو السبب في أنها مناسبة بشكل خاص لـ نظام غذائي يعتمد على كمية محدودة من الكربوهيدرات.
شيراتاكي نموذجي للمطبخين الصيني والياباني ، على الرغم من أن له نفس شكل السباغيتي ، إلا أنه يتميز بقوام مختلف وأكثر جيلاتينية وشفافية ولامعًا تقريبًا ويتكون من الجلوكامانو ، وهو دقيق ألياف قابل للذوبان بنسبة 100٪ يتم استخراجه من الكونجاك الذي يشبهه. بنجر كبير ، ينمو عالياً في الجبال ويمكن أن يصل وزنه إلى أربعة كيلوغرامات. ومن خلال معالجة الجلوكامانو بالتحديد ، يتم الحصول على هذه "الشعيرية" التي تم تقديمها في الغرب من قبل خبير التغذية الفرنسي الشهير بيير دوكان ، من خلال النظام الغذائي الذي يحمل نفس الاسم والذي يعتمد على الأطعمة الأساسية للإنسان. الأنواع: البروتينات والخضروات.
شيراتاكي هو الخيار المثالي الأول لأولئك الذين لا يستطيعون الاستغناء عن المعكرونة: يحتوي 100 جرام من Shiritaki على حوالي 10 سعرات حرارية ولديه أيضًا القدرة على إعطاء إحساس فوري بالشبع ، وذلك بفضل الألياف النباتية التي تمتص الكثير من الماء وتزيد من الكتلة. .. لا تحتوي على الغلوتين وتساعد أيضًا في تقليل الكوليسترول.
أنظر أيضا
