Cicerchia: الخصائص والقيم الغذائية للبقوليات القديمة
Cicerchia هي بقول من الذاكرة القديمة ، خاصة في وسط إيطاليا ، والتي تشهد انتعاشًا كبيرًا بفضل السوق العضوية وفوق كل شيء المطاعم الإيطالية ، فهي منتبهة جدًا لتنوع المنتجات وجودتها. كما أنها نبات غني بالخصائص والقيم كل ما يجب اكتشافه الغذائية.
القرفة: خصائص وفوائد وموانع نبات النبتة المثيرة للشهوة الجنسية f
خصائص cicerchia
مثل أي بقول ، فإن cicerchia غنية بالبروتينات. لذلك فهو ممتاز في النظم الغذائية النباتية ، كبديل لاستهلاك اللحوم ، وبشكل عام فهو ممتاز لصحة العضلات والقلب. في الواقع ، بالإضافة إلى البروتينات ، تحتوي السيكيرشيا أيضًا على فيتامينات ب والكالسيوم والفوسفور. من بين خواصه ، في الواقع ، الفوائد التي يجلبها للعظام والذاكرة ، وذلك بفضل وجود الأملاح المعدنية ، كما أنه غني بالألياف مما يجعله غذاء سهل الهضم.
Cicerchia: القيم الغذائية
القيم الغذائية للسمكة هي بالضبط تلك المذكورة أعلاه ، ولكن من المناسب إضافة أن 100 جرام من المنتج تحتوي على حوالي 315 سعرة حرارية ، وأن هناك دائمًا بنفس الكمية العديد من البروتينات ، وجرعة معينة من الكربوهيدرات ، و أخبار جيدة حقًا ، القليل جدًا من الدهون والكثير من الألياف. عذر ممتاز لاستعادة هذه البقوليات القديمة واستخدامها كبديل للعدس والفول والحمص والبازلاء.
موانع في استخدام cicerchia
لا يزال cicerchia في المطبخ طعامًا نادرًا ، أيضًا لأنه ليس منتشرًا بشكل كبير ، وحتى في المناطق التي ينمو فيها ، مثل لاتسيو وأومبريا وماركي وموليزي وبوغليا ، فهو قليل الاستخدام. ربما يكون السبب مرتبطًا بموانع في الاستهلاك المفرط لـ cicerchia ، والذي أدى في الماضي إلى التخلف. اضطراب أدى إلى شلل في الأطراف السفلية ، سببه ، وفقًا لبحث يعود تاريخه إلى القرن التاسع عشر ، حمض أميني موجود في بذور cicerchia ، يسمى ODAP. ومع ذلك ، فإن هذه الظاهرة مرتبطة بالاستهلاك المفرط ، وتحاول محاصيل اليوم الحصول على حبة البازلاء بتركيز منخفض جدًا من هذا السم العصبي. على أي حال ، يُعتقد أنه يمكن التخلص من السم تمامًا عن طريق نقع البازلاء في ماء مملح لمدة 12 ساعة على الأقل.
