هل تجعلك البسكويت سمينًا أم يمكنك تناولها في نظام غذائي؟
البسكويت عبارة عن طعام مصنوع من دقيق الحبوب والماء والملح والزيت والمنكهات. إنها شائعة جدًا على طاولاتنا لأنها تعتبر عمومًا أكثر صحة وتغذية من الخبز ؛ يوجد في السوق جميع الأنواع: دقيق كامل ، مع أعشاب ، مع أرز ، بدون ملح ، ... هل أنت متأكد من أنهم حليف للنظام الغذائي؟ إذا كنت تريد التعرف على الأطعمة الصحية الأخرى التي تجعلك سمينًا ، فلا تفوّت مشاهدة الفيديو.
كيف تصنع المفرقعات
المفرقعات هي منتج مخبوز يستخدم عادة كبديل للخبز. مثل الخبز ، فهي غنية بالكربوهيدرات ، ولكنها تحتوي أيضًا على كمية جيدة من الدهون والملح ، كما أنها لا تتمتع بقوة إشباع عالية لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يفضلون المقرمشات المصنوعة من الحبوب الكاملة والبسكويت غير المملح على السطح ، من أجل الحد من السعرات الحرارية ، ولكن هناك أيضًا بدائل أقل دهونًا مثل كعك الأرز الذي ، عند دمجه مع الفاكهة ، يعتبر وجبة خفيفة ممتازة لا تثقل كاهلك.
حزمة من المفرقعات المصنوعة من الحبوب الكاملة من مولينو بيانكو ، على سبيل المثال ، توفر حوالي 104 سعرة حرارية ، بينما تحتوي الحبوب الكاملة من ماركة ميسورا على 156 (ومع ذلك ، بالمقارنة مع تلك التي تحتوي على باريلا ، تحتوي الحزمة على قطعة تكسير أخرى). وبغض النظر عن العلامات التجارية المختلفة ، تتراوح السعرات الحرارية بين 100 و 150 لكل عبوة للإصدارات الأبسط.إذا اخترنا البسكويت المتقن والغني بالمكونات ، مثل مقرمشات النكهة أو الجبن أو التوابل أو البذور ، فإن الدهون والسكريات تزيد بشكل كبير.
أنظر أيضا
كيف تصنع البسكويت؟ هذه هي مكوناتها وقيمتها الغذائية:
- طحين. عادةً ما يتم استخدام القمح 00 ولكن هناك أيضًا مقرمشات تعتمد على دقيق القمح الكامل أو دقيق الحبوب الأخرى مثل الأرز أو الذرة.
- ملح
- شلال
- العبير
تُصنع المستحضرات المنزلية أو المصنوعة يدويًا بشكل عام من هذه المكونات فقط وباستخدام زيت الزيتون البكر الممتاز كدهن رئيسي ، ومع ذلك يمكن أن تكون المنتجات الصناعية أكثر ثراءً بالدهون المشبعة والسكريات.
القيم الغذائية لمقدار 100 جرام من البسكويت هي:
- 9.4 جرام من البروتين
- 6 جرامات من الماء
- 10 غرامات من الدهون
- 80 جرام من الكربوهيدرات
- 2.8 جرام من الألياف
عند تحليل الجدول الغذائي لهذا الطعام ، نفهم كيف أن العنصر الرئيسي هو الكربوهيدرات ، مما يجعل البسكويت غذاءً ممتازًا لمن يحتاجون إلى الطاقة. ومع ذلك ، فهي أيضًا غنية جدًا بالصوديوم وقليلة الألياف: وهذا يفسر السبب بعد تناول حزمة من البسكويت ، نحن غالبًا ما نزال جائعين.
علاوة على ذلك ، تحتوي الكربوهيدرات التي يتكون منها هذا الطعام على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، وهي ميزة لها تأثير في زيادة مستوى السكر في الدم بسرعة كبيرة وتجعلنا نشعر بالحاجة إلى الجوع بعد وقت قصير.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على مؤشر نسبة السكر في الدم في مكانهم ، سيكون من الأنسب تناول البسكويت الكامل حيث ثبت أن تناول الحبوب الكاملة يساعد في الحفاظ على استقرار مستوى السكر في الدم.
أفضل الخبز أو البسكويت لتجنب زيادة الوزن؟
معظم الناس معتادون على استخدام البسكويت بدلاً من الخبز ، مقتنعين بأنها غذائية أكثر. في الواقع. هذه ليست القضية؛ يكفي مقارنة الجدول الغذائي لـ 100 غرام من البسكويت بما يعادل الخبز الشائع لفهم أن هذا الأخير يحتوي على مؤشر تشبع أعلى بكثير. في الواقع ، يحتوي الخبز على كمية أكبر من الماء وألياف أكثر من البسكويت. وحتى فيما يتعلق ببدائل الحبوب الكاملة ، لا تزال البسكويت أقل إشباعًا من خبز الحبوب الكاملة.
هذا لا يعني بأي حال من الأحوال أن تناول علبة من البسكويت بين الحين والآخر ضار بالنظام الغذائي ، ولكن الفكرة القائلة بأنها أكثر ملاءمة من الخبز لفقدان الوزن خاطئة ، فهذا الغذاء الصناعي الذي غالبًا ما يكون غنيًا بالدهون المشبعة ، يمكن مقارنتها بالبقسماط: كلاهما ، في الواقع ، يحتويان على القليل من الألياف وقليل من الماء ، وهما أطعمة "جافة" ، كما يتم تعريفها عادةً. مثل البقسماط ، لا تجلب البسكويت أيضًا هذا الشعور بالشبع الذي يسببه الخبز. لهذا السبب من السهل جدًا الإفراط في تناول البسكويت وتناول المزيد من البسكويت.
ما من البسكويت أن تأكل حتى لا تحصل على الدهون
بالنظر إلى أن البسكويت ، مثل جميع الأطعمة ، لا يجعلك سمينًا إذا لم تستهلك الكثير ، فمن الصحيح أيضًا أن هذا الطعام يمكن أن يؤدي إلى زيادة الملح والدهون. للحد من تناول السعرات الحرارية (وبالتالي عدم زيادة الوزن) يمكن اتباع بعض الاحتياطات:
- اختر فقط المفرقعات منخفضة الصوديوم. من الأفضل تفضيل البسكويت غير المملح على السطح للحفاظ على الملح تحت السيطرة. تجلب بسكويت الملح على السطح الكثير من الصوديوم ، لذا انتبه للملصق.
- تناول البسكويت مع الفاكهة وليس مع الأطعمة الأخرى الغنية بالملح مثل لحم الخنزير النيء والمطبوخ.
- لتعزيز تناول الألياف ، استهلك رقائق الحبوب الكاملة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من تلك المصنوعة من الدقيق 00.
- من وجهة نظر غذائية ، تحقق من المكونات المدرجة على العبوة واختر البديل الذي يحتوي على أقل كمية من الدهون المشبعة.
