أفضل سكاكين المطبخ لتقطيع وتقطيع أي طعام
في واقع الأمر: السكاكين الأساسية في أي مطبخ هي سكين التقشير وما يسمى بسكين الشيف. تتيح لك سكينة الشيف تقطيع أي نوع من الأطعمة بشكل نظيف ودقيق ، من الخضروات إلى اللحوم ، ومن الفاكهة إلى الأسماك. يستخدم بشكل خاص لتقطيع اللحوم وهو مثالي إذا كنت بحاجة إلى منتج متعدد الاستخدامات وحاد للغاية.
من ناحية أخرى ، تُستخدم سكين التقشير بشكل أساسي في تقطيع وتقطيع وتقشير الأطعمة الصغيرة والمتوسطة الحجم: الفراولة المقطوعة ، والقشر وشرائح التفاح ، وتقطيع الخضار وما إلى ذلك. في الواقع ، تسمح لك نصلتها الصغيرة والمدببة بإجراء تخفيضات دقيقة للغاية.
إذا كنت تقوم بإعداد مطبخك ولا تعرف السكاكين التي تستهدفها ، فيمكنك الاعتماد على اختيارنا. في الداخل ، في الواقع ، هناك منتجات احترافية عالية الجودة ولكن بأسعار في متناول الجميع (حتى أن بعضها معروض!). تستند اختياراتنا إلى نصيحة الطهاة وآراء الطهاة والمستخدمين ، فضلاً عن الدراسة المتعمقة للخصائص والمواد التي تقدمها أفضل العلامات التجارية.
سكين الشيف هو سكين كبير مخصص لتقطيع وفرم اللحوم (بجميع أنواعها) والأسماك والخضروات. يتيح لك إجراء تخفيضات بأسلوب الطهاة بإيماءة مستمرة وسلسة. هذا النوع من السكاكين ، بفضل نصلته العريضة ، يستخدم أيضًا لفرم فصوص الثوم أو طحن التوابل. سكاكين الشيف متعددة الاستخدامات وتتكيف مع أي مطبخ ، وإذا كنت من محبي اللحوم ، فهذا بالتأكيد هو النموذج. سكين هذا صحيح لك!
أنظر أيضا
Wüsthof 4596/20: سكين شيف متعدد الأغراض
عندما يتعلق الأمر بالعلامات التجارية لسكاكين الشيف ، فإن Wüsthof هي بالتأكيد واحدة من أكثر العلامات التجارية شهرة عالميًا. هذا السكين الاحترافي هو جزء من سلسلة السكاكين التقليدية ذات 3 مسامير برشام ، تتميز بتصميم بسيط ونظيف. مصنوع من قطعة واحدة من الفولاذ المقاوم للصدأ المقسى الخاص مع نسبة عالية من الكربون ، وهو يضمن الصلابة والمقاومة بمرور الوقت. للصيانة ، تأكد من شحذ الشفرة إذا لزم الأمر وغسل السكين بالماء الدافئ والصابون.
رأينا:
Wüsthof هي علامة تجارية رائدة في قطاع السكاكين المحترفة وتقدم منتجات تتميز بقيمة ممتازة مقابل المال. ستثبت نصلتها ، الواسعة جدًا والصلبة ، ذات الطرف الأملس ، أنها مفيدة بشكل خاص في تقطيع اللحوم والخضروات أيضًا. علاوة على ذلك ، نظرًا لكونه مخددًا ، فإنه يمنع الطعام من الالتصاق ويضمن قطعًا نظيفًا ودقيقًا وحادًا. بالإضافة إلى ذلك ، تضمن القبضة المريحة للمقبض إمكانية مناورة محسنة ، دون التعرض لخطر انزلاق السكين من يدك.
شرائه من أمازون: السعر 78.86 يورو!
تبين أن سكينة التقشير هي نموذج آخر لا غنى عنه في المطبخ ، خاصة لتقطيع الفاكهة والخضروات. بفضل الشفرة القصيرة والحادة ، تتيح لك هذه السكين القيام بسهولة بالإيماءات الأكثر شيوعًا في تحضير أطباقنا اليومية: التقشير ، والتقطيع إلى شرائح ، والتقطيع إلى مكعبات ، أو ببساطة التقطيع بأسلوب حر. لاختيار المنتج المناسب ، سيكون من الضروري تفضيل علامة تجارية عالية الجودة ، بإنتاج احترافي ودائم بمرور الوقت.
شان زو: سكين دمشق الصلب لتقشير الفاكهة والخضروات
نموذج شان زو هذا ، المناسب للطهي اليومي ، مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يضمن مقاومة ممتازة للمنتج. مثالي للتقطيع ، والتزيين ، والتقطيع ، والتقشير ، والتقطيع إلى مكعبات ، ويتميز سكين المطبخ الاحترافي هذا بصلابة الشفرة تساوي HRC 54 -56 حل وسط ممتاز لتقطيع الأطعمة متوسطة الحجم (خضروات ، فواكه ، كيشي ، قطع لحم طرية ، إلخ.) كما ستكون حليفًا رابحًا لتقطيع شرائح الكيك بطريقة نظيفة ودقيقة أو لصنع الفاكهة الزخارف.
رأينا:
نصل هذا السكين سهل الصيانة والمقبض الخشبي الأسود المقاوم للانزلاق والمقاوم للماء يضمن قبضة ممتازة. متعددة الاستخدامات وضرورية للاستخدام اليومي ، الشفرة الرقيقة والناعمة والمدببة مقاومة بمرور الوقت. صُنعت وفقًا للتقاليد اليابانية وتسمى أيضًا باسم سانتوكو ، وتتميز هذه السكين عالية الجودة بشفرة مطرقة لجعل القطع مثاليًا دائمًا. تقلل الشفرة من الاحتكاك وتمنع الطعام من الالتصاق بها أثناء التقطيع. يتيح لنا وزن هذا المنتج المصمم هندسيًا أيضًا تقطيع أصعب الأطعمة دون إجهاد المعصم واليد.
شرائه من أمازون: السعر 49.99 يورو!
زويلينج فور ستار: طقم مكون من 7 قطع مع قالب شحذ ذاتيًا
تبين أن طقم سكاكين Zwilling هو مجموعتنا المفضلة. تلبية جميع احتياجات الطبخ: من الاستعدادات اليومية إلى التقطيع الدقيق للأطعمة الأكثر خصوصية و "الصعبة" ، هذه السكاكين هي رهان آمن في المطبخ. سلسلة فور ستارز المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الاختيار الأمثل لمن يبحثون عن الجودة الاحترافية بسعر مناسب. تم تصميم هذه النماذج الاحترافية بكل الخبرات التي تميز العلامة التجارية الألمانية ، وتتميز بشفرات أكثر سمكًا من المتوسط ، مما يتيح لك تقطيع حتى أصعب الأطعمة إذا لزم الأمر. الجودة مضمونة!
ستجد داخل الكتلة: سكين تقشير ، سكين عالمي مسنن ، سكين لحم ، سكين طاه ، سكين خبز ومقص متعدد الأغراض.
رأينا:
هذه الكتلة المكونة من 7 قطع يتم شحذها ذاتيًا ، مما يعني أنه في كل مرة نقوم فيها بإخراج السكين ، سيتم شحذ الشفرة تلقائيًا أثناء ملامسة البطانة الداخلية للكتلة. سكاكين زويلينج الفولاذية صلبة على البارد مما يجعلها أكثر متانة بمرور الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مراحل معالجة السكاكين حاصلة على براءة اختراع ، مما يضمن مدة أطول لحافة الشفرة ومقاومة شديدة للتآكل للمنتج.
شرائه معروضًا على أمازون: السعر 139.99 يورو!
Hecef: مجموعة من 6 سكاكين مقاومة للخدش والتآكل
إذا كنت تبحث عن مجموعة سكاكين ذات شفرات جيدة الشحذ وسعر مناسب لجميع الميزانيات ، فلا يسعنا إلا أن نقدم لك مجموعة Hecef المكونة من 6 قطع متعددة الوظائف. مادة السكاكين ذات جودة ممتازة ، مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون. المقاومة مع مرور الوقت مطولة ومضمونة بمعالجة خاصة تتعرض لها السكاكين قبل البيع ، والمعروفة باسم الأكسيد الأسود. بفضل هذا النظام ، يتم تقوية الشفرات وتصبح السكاكين مقاومة للتآكل. المقبض مريح ومريح ويضمن قبضة ناعمة ومريحة. ستجد داخل المجموعة أيضًا غلافًا واقيًا لكل سكين. الطهي والتقطيع والتقشير والتقطيع ستكون لعبة أطفال مع هذه المجموعة!
شرائه معروضًا على Amazon: السعر 21.99 يورو!
بالإضافة إلى هذه السكاكين الأساسية ، هناك نماذج أخرى أكثر تحديدًا مثل سكينة الخبز ، آلة التقطيع ، الساطور ، السكين الياباني (المسمى santoku) ، سكين قطع العظام ، مقشرة البطاطس ، سكين اللحم وسكين لحم الخنزير. في باختصار ، إليك مفضلاتنا:
Victorinox Swibo: سكين تقشير مستقيم بشفرة مرنة
تتيح لنا الشفرة المميزة لسكين نزع العظام العمل وتقطيع اللحم بدقة فائقة ووضوح شديد. في الواقع ، بفضل الشفرة الضيقة والطويلة والمنحنية قليلاً ، سيكون من الممكن فصل العظام عن الجسد والقضاء على الأعصاب بسهولة كبيرة. يمكن لسكين العظم أو "سكين الجزار" أن يقطع بشكل فعال قطعًا كبيرة من اللحم أو الطرائد أو الدواجن ، لكن تذكر أن تشحذ شفرة سكين نزع العظم بانتظام بمسدس شحذ. بهذه الطريقة فقط ، سيحافظ المنتج على كفاءته سليمة.
المفضل لدينا هو Victorinox Swibo. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، هذه السكين تدوم بمرور الوقت وتسمح لنا بعمل قطع نظيف ودقيق. لقد أدهشتنا القيمة المريحة مقابل المال والمقبض العملي والخفيف الذي يسمح لليد بالعمل دون تعب.
شرائه من أمازون: السعر 18.87 يورو!
زويلينج: سكين نزع العظام
وبدلاً من ذلك ، فإن سكين تقشير العظام ذو الجودة الممتازة هو بلا شك نموذج Twin Four Star II من Zwilling. مصنوعة من سبيكة خاصة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، هذه السكين تقسم اللحم عن العظم بطريقة بسيطة ولكن نظيفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الانتقال من الكعب إلى المقبض يكون بدون ثغرات وهذا يضمن قبضة عملية واستخدام سلس.
شرائه على العرض على أمازون: السعر 64.42 يورو!
سكين الخبز
بفضل الشفرة الطويلة المسننة ، يتيح لك هذا النوع من السكاكين تقطيع أصعب الخبز بسهولة. يمكن مقارنتها بسهولة بسكين كعكة الإسفنج ويمكن استخدامها ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في المعجنات.
نصل سكين الخبز ، عادة ما بين 19 و 25 سم ، مسنن وشكل الهلال. بفضل هذا الهيكل ، يمكنك تقطيع قشرة الخبز دون المخاطرة بتكسيرها. تتميز سكاكين الخبز الأكثر كفاءة في السوق بشفرة مسننة بدقة وأسنان بأحجام مختلفة.
من ناحية أخرى ، تحتوي الطرز الأخرى على شفرات ذات سطح تقطيع يسمى "سن المنشار" وهي مناسبة لتقطيع الخبز الأكثر صلابة وتقطيعه إلى شرائح. أخيرًا ، هناك سكاكين أسنان مقلوبة ، يتم تقريبها لأسفل وليس لأعلى. يكون قطعها أقل اختراقًا ويجب ممارسة المزيد من الضغط للحصول على نفس النتيجة.أكثر سكاكين الخبز كلاسيكية لها رؤوس لأسفل ويمكن أيضًا استخدامها للطبخ و تحميص.
Lagostina: سكين فولاذي مزور للخبز
سكين الخبز المفضل لدينا يحمل توقيع Lagostina. نصل السكين الأسود ، المطروق والمصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مناسب لتقطيع جميع أنواع الخبز ، ولكن ليس فقط. المنتج ، في الواقع ، مناسب أيضًا لتقطيع الطماطم والحمضيات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التصميم الأنيق يجعلها السكين المثالي للتباهي في مطبخك.
شرائه معروضًا على Amazon: السعر 18.78 يورو!
Wüsthof 4456: مسدس شحذ من السيراميك
مسنّ المسنّ هو أحد الأدوات التي يجب اقتناؤها عندما يتعلق الأمر بالسكاكين. تتكون هذه الأداة من قضيب يتم شحذه ، سواء عن طريق التآكل أو القطع الناعم ، ويمكن أن يكون من السيراميك أو الفولاذ أو حتى "الماس" ، مع امتداد مقبض الإمساك.
كيف تختار المبراة الصحيحة؟
يوصى باستخدام المبراة للشفرات الفولاذية ذات الصلابة الأقل من 60 HRC وستقوم بشحذ معظم سكاكين المطبخ الفرنسية وسكاكين المطبخ الألمانية ومجموعة متنوعة من السكاكين الأخرى.
تظل البندقية الفولاذية هي الأداة المفضلة للطهاة لشحذ سكاكينهم.
يكون التآكل الذي يتم إجراؤه بواسطة مسدس السيراميك أقرب ما يكون إلى حجر السن.
يسنّ جميع أنواع الفولاذ ، بما في ذلك الصلب الصلب والأكثر مقاومة للصدأ مثل السكاكين اليابانية.
من ناحية أخرى ، يسمح المسدس "الماسي" ، مثله مثل مسدس السيراميك ، باستخدامه في الفولاذ الصلب.
شرائه معروضًا على Amazon: السعر 33.09 يورو!
شان زو: أداة شحذ
أداة أخرى فعالة بشكل خاص لشحذ سكاكين المطبخ هي Shan Zu. صنفرة السنفرة المعنية مصنوعة من الفولاذ وهي ممتازة لشحذ جميع أنواع السكاكين ، من المطبخ إلى الجيب ، المسننة أو القياسية. يتم ضمان كفاءة وجودة الأداة من خلال تشغيلها الذي يحاكي شحذ الحجر. خطوطه الرفيعة هي تلك التي يختارها عادة الطهاة وهذا يعطي المنتج جودة احترافية. الاستخدام بسيط للغاية ويتم تسهيله من خلال حلقة واقية من الفولاذ المقاوم للصدأ تضاف إلى المقبض لحماية اليد. مناسب أيضًا لمن يستخدمون اليد اليسرى.
شرائه معروضًا على Amazon: السعر 21 ، 59 يورو!
كيف تختار سكين المطبخ؟
عند اختيار سكين أو طقم سكاكين ، عليك أولاً أن تسأل نفسك ما هي احتياجاتك. اعتمادًا على عاداتك ، وتكرار إعداد نوع معين من الأطباق ، والأطعمة التي تطبخها بانتظام ، والميزانية المتاحة لديك ، ستختلف السكاكين التي تراهن عليها. للطهي الأساسي واليومي ، اختر سكين طاه محترف أو سكين متعدد الاستخدامات. من ناحية أخرى ، إذا كنت تحب تجربة المطبخ وتجربة وصفات جديدة ، "اللعب" بمجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة ، فسيكون من الأفضل تجهيز مطبخك بمجموعة من السكاكين في كل مناسبة. على أي حال ، ما يهم حقًا عند اختيار السكين هو أنها ذات جودة وفهمها ، عليك الانتباه إلى العديد من التفاصيل: أن الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل صارم ، وأن مقبض المقبض مريح ، وأن الكتلة يفضل أن يكون من الخشب وشحذ ذاتيًا ، وأخيرًا ، أن يكون التصميم رصينًا وأنيقًا للتكيف مع أي مطبخ.
ما هي اشد الشفرات؟يتم تحديد حدة النصل من خلال صلابته المعبر عنها في HRC. يوصى بصلابة 58-60 ، والتي تضمن تشريحًا نظيفًا وقويًا وصيانة بسيطة إلى حد ما. أما بالنسبة لشكل النصل ، فيمكن أن يكون أملسًا أو مسننًا. تنتمي الشفرات الملساء إلى الطرازات الأكثر شيوعًا وانتشارًا في الغرب ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة لدى الطهاة والطهاة (طالما أنهم سكاكين من أفضل العلامات التجارية). هناك أيضًا شفرات قرص العسل ، تسمى هكذا بسبب الشطبة المفردة على الجزء الخلفي من السن. تمنع "وسائد الهواء" الطعام من الالتصاق بالشفرة وهي حادة بشكل خاص. تُعرف أيضًا باسم Santoku ، وهي نتيجة لتقنية القطع اليابانية. إنه سكين احترافي يحظى بتقدير متزايد من قبل الطهاة والمبتدئين والمحترفين.
ما هي أفضل ماركات السكاكين؟بالنسبة للعلامات التجارية المرجعية لسكاكينك ، فإليك العلامات التجارية الأكثر شهرة وأفضل مراجعة: Wüsthof و Zwilling و Victorinox و Shan Zu و Kai (علامات سكاكين Santoku) ، ولكن أيضًا Laguiole و Pradel و K. Sabatier.
