كالي: يجب تجربة الوصفات مع اللفت التي تدفع الولايات المتحدة إلى الجنون

تم الحديث عن Kale منذ فترة ، لذا فقد جن جنون الولايات المتحدة حرفيًا.
رقائق Kale ، على وجه الخصوص ، تخلت عن سكانها في الخارج كبديل صحي لرقائق البطاطس التقليدية ، للحصول على سعرات حرارية أقل ووجبة خفيفة أكثر ملاءمة حتى لو كنت تتبع نظامًا غذائيًا.
ما يأكلونه ليس رقائق كالي! لا تأخذ مثالا ...

لكن ما هو الكرنب ، إنه ببساطة ملفوف أسود ، والذي لطالما استخدم في إيطاليا ، وخاصة في توسكانا ، التي تعتبره بطل الرواية في أحد أشهر أنواع الحساء التقليدية: ريبوليتا.
نقترح أدناه بعض الوصفات التي يمكنك صنعها لاستخدام هذا المكون الغني بمضادات الأكسدة والفيتامينات.

أنظر أيضا

الملفوف الأسود: ثمين ولذيذ

هل تحب حلوى؟ فيما يلي 10 وصفات لتحلية الميكروويف لتجربتها على الفور

وصفات لمرضى السكر: إليك أشهى قوائم الطعام التي يجب تجربتها

زلابية الملفوف الأسود

المكونات:
ملفوف أسود
زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ورقة من المعجنات القصيرة
1 سجق
رقائق بيكورينو
بذور الخشخاش

طريقة:
في مقلاة ، يُقلى الملفوف الأسود مع القليل من الزيت ، وفي مقلاة ثانية ، يُطهى النقانق المقطعة إلى قطع.
على قالب رافيولي مزيت سابقًا ، قم بتدوير المعجنات القصيرة. لكل حزمة ، ضعي أولاً قطعة من البيكورينو وقطعة من النقانق وبعض الكرنب الأسود. خذ رفرف المعجنات القصيرة واقطع الحزم.
ادهنهم برفق بالزيت ورشهم ببذور الخشخاش.
اخبز في 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

الصورة والوصفة © BricioleInCucina

مقرمشات الملفوف الأسود

المكونات:
500 جرام دقيق 00
180 مل من الماء
9 غرام ملح
12 غرام من خميرة البيرة
250 غرام من الملفوف الأسود
بذور السمسم حسب الرغبة
ملح خشن حسب الرغبة

طريقة:
اخبز الملفوف الأسود على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. نخرج المقلاة ونترك الملفوف يبرد. بمجرد أن يبرد ، قم بتفتيت الملفوف بيديك.
في وعاء كبير نسكب الدقيق و 3/4 من الماء الكلي.
يوضع الماء المتبقي على النار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يصبح فاترًا. الآن نذوب الخميرة في الماء ونصبها في وعاء الطحين ثم نضيف الزيت والكرنب والملح.
اعجن حتى تحصل على خليط متجانس. دعها ترتفع لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
الآن قم بلف العجين في محاولة لمنحه شكل مستطيل وسمك حوالي 1 مم.
بعجلة تقطع المستطيلات وضعها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة. ندهن البسكويت بالزيت ونضيف بذور السمسم والملح الخشن.
اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

الصورة والوصفة © BricioleInCucina

سردينيا جنوشيتي ألا ريبوليتا

المكونات:
300 غرام زلابية سردينيا
250 غرام من الملفوف الأسود
100 غرام من حبوب الكانيليني
10 طماطم كرزية
بايكون
3 شرائح خبز
بصلة
مرق الخضار حسب الرغبة

طريقة:
في قدر مرتفع الجوانب ، نضع البصل ، المقطّع مسبقًا في حجاب ، حتى يجف مع رذاذ الزيت. الآن نضيف الفاصوليا والطماطم. بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق نضيف الملفوف الأسود. الآن نسكب الزلابية في المقلاة وغطيه مع مرق الخضار.استمر في إضافة المرق حتى ينضج.في مقلاة منفصلة ، قلبي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. ومكعبات الخبز.

الصورة والوصفة © BricioleInCucina

رقائق اللفت

المكونات
1 كرنب كامل مقطّع إلى قطع
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
1 فص ثوم
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري
2 ملاعق صغيرة من مسحوق البابريكا
سمسم
ملح

طريقة
اغسل أوراق الملفوف وجففها جيدًا. في وعاء ، قم بتتبيل الملفوف بالثوم المهروس والبهارات والسمسم والملح والزيت. نخلطهم بمساعدة يديك ، حتى تتوزع الصلصة على جميع الأوراق ، نحضر صينية مغطاة بورق الزبدة ونضع الملفوف ، لا تفرطوا في الكمية ، بل اطبخوها مرتين ، وإلا فإنك تخاطرون بذلك. غير مقرمش جدا اخبزيه في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة قدميه ساخنا ورقائق الملفوف وجبة خفيفة صحية ممتازة ولكنها أيضا طبق جانبي بديل تقدمه لضيوفك.

الصورة والوصفة © BricioleInCucina

ملفوف أسود بيستو

المكونات 2 جرة
135 جرام من أوراق الكرنب المفرومة
50 جرام صنوبر
90 جرام من بيكورينو المبشور
1 فص ثوم
8 أوراق ريحان
ملح
5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

طريقة
في الخلاط ، نقطع أوراق الكرنب والصنوبر والثوم والريحان والملح بعناية ، ثم نضيف البارميزان والزيت قليلاً في كل مرة حتى تحصل على قوام البيستو. ستندهش من كيفية صنع هذا الإصدار. بديل ممتاز للبيستو التقليدي. إذا كنت لا تأكله على الفور ، فاحفظه في مرطبانات زجاجية مغطاة بقليل من زيت الزيتون.

الصورة والوصفة © BricioleInCucina

كرنب أسود وبرغر كينوا

المكونات لـ 4 أشخاص
180 جرام من الكينوا
2 بيض
50 جرام جبن بارميزان مبشور
2 بصل أخضر
1 فص ثوم
80 جرام من الكرنب الأسود المفروم
80 جرام فتات الخبز
4-5 أوراق ريحان طازجة
ملح
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
لتحضير الصلصة:
2 حبة بنجر مطبوخ صغير
1 جرة من الزبادي الكامل
2 ملاعق صغيرة من المايونيز
1 بصل أخضر
3 أوراق ريحان طازجة
ملح

طريقة
قم بطهي الكينوا في مقلاة بها ماء مملح قليلًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قم بطهي الملفوف المقطوع بالفعل ، حتى يصبح طريًا ، ثم صفيه ، ثم اعصره من الماء الزائد وقطعه أكثر. في وعاء ، يُمزج الكينوا ، الملفوف ، البصل الأخضر المفروم ناعماً ، البارميزان ، البيض ، الريحان المفروم ، الثوم المهروس ، وأخيراً فتات الخبز. اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج سهل العمل.
في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، ساعد نفسك في وعاء المعكرونة لتشكيل الهامبرغر. يُطهى لمدة 4-5 دقائق لكل جانب ، حتى يصبح ذهبيًا.
تحضير الصلصة المصاحبة لها عن طريق مزج الزبادي والبنجر والريحان والبصل الأخضر والمايونيز. قدمي البرغر ساخناً مصحوباً بهذه الصلصة اللذيذة والملونة.

الصورة والوصفة © BricioleInCucina