المعجنات قصيرة القوام: كيف يتم صنعها؟
هناك العديد من النساء اللواتي تصادمن مع المعجنات قصيرة القوام ، ومع ذلك ، باتباع بعض التعليمات البسيطة ، فإن صنع معجنات ممتازة قصيرة القوام هو لعب الأطفال!
قم بإعداد المعجنات القصيرة لكعكاتك بنفسك وتعلم بعض الحيل حتى لا تخطئ أبدًا.
المعجنات القصيرة: الوصفة الأساسية
- 250 جرام دقيق
- 125 جم زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 بيضة
- 125 جرام سكر
- ملح
تحضير
تُمزج الزبدة المذابة والسكر بملعقة خشبية حتى تصبح كريمية. أضيفي البيض واخلطيهم بقوة. نضيف الدقيق والملح ونعجن باليد بسرعة. تشكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
النصائح
سمنة
ليس من الضروري صهرها قبل دمجها ، ولكن ببساطة لينة
التطور
احترم بعناية ترتيب إضافة المكونات
لا تشغل العجين كثيرا
عندما يتلامس الدقيق مع الحرارة والرطوبة ، فإنه يشكل مادة الغلوتين ، وهي مادة تجعل العجين مرنًا (ضروريًا لكي تكون فتات الخبز طرية ومضغوطة ، ولكنها العدو الأول للمعجنات والباستا)
سكر
كلما كان السكر أكثر خشونة ، كانت المعكرونة أكثر هشاشة. مع السكر البودرة ، يمكنك الحصول على عجينة رقيقة جدًا ، مع عجينة متفتتة وقوام ناعم
استراحة
اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ، ثم اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل لفها. ضعيها في الثلاجة وضعيها في فرن ساخن
الطبخ الأبيض
اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية واملئيها باردة مرة واحدة: كعكة الشوكولاتة ، تارت الفواكه والكاسترد ...
خبز الكيك الكامل
تحقق من طهي المعكرونة كثيرًا لمنع الحواف من السواد.
احتفظ
48 ساعة في الثلاجة أو مجمدة جيدًا (في كتلة أو مسحوبة وملفوفة)
المزيد من الأشكال اللذيذة: معجنات قصيرة مع مسحوق اللوز
- 250 جرام دقيق
- 125 جم زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة بدرجة حرارة الغرفة
- 1 بيضة
- 80 جرام سكر بودرة
- 40 غ من مسحوق اللوز
- ملح
اعمل الزبدة الطرية والسكر البودرة بالملعقة الخشبية. أضيفي مسحوق اللوز والبيض واخلطيهم بقوة. نضيف الدقيق والملح ونخلط باليد بسرعة.
كوّن كرة. غلفي في غلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
نكّهي العجينة بـ:
- الكاكاو ، لتورتة الموز أو الكمثرى أو القهوة ؛
- جوهر الفانيليا ، لجميع أنواع الكعك.
- بعض القهوة لكعكات الشوكولاتة ؛
- اللوز المر ، لفطائر اللوز والمشمش والكرز والتوت ؛
- جوهر زهر البرتقال لفطائر الفراولة والبرقوق.
- بعض الروم لفطائر الفاكهة.
- الزعتر أو الريحان لتارت المشمش أو الفراولة أو البطيخ.
أنظر أيضا:
الكريب: 6 حيل لتجميدها
فطائر الوجبات الخفيفة: خمس أفكار لوجبة خفيفة لذيذة
كيفية تبطين مقلاة مع عجينة قصيرة
فيديو / صنع معجنات قصيرة القوام في المنزل
وصفة "Fregolotta"
أنواع الطحين المختلفة
تارت نباتي