السلمون في الحمل: ما مخاطر تناوله؟
يمكن العثور على السلمون في السوق تحت أشكال مختلفة من الحفظ والمعالجة التي تختلف أيضًا عن بعضها البعض: بدءًا من السلمون المدخن إلى السلمون المعلب ، مروراً بالسلمون النيء الطازج أو المجمد. لكل هذا التنوع ، من الجيد الانتباه عن كثب إلى النوع الذي تختاره عندما تكونين حاملاً. قبل الخوض في الموضوع ، شاهد هذا الفيديو مع قائمة الأطعمة التي يجب الانتباه إليها أثناء الحمل.
سمك السلمون أثناء الحمل: الخصائص والقيم الغذائية
تختلف الخصائص الغذائية لسمك السلمون حسب النوع الذي تختار تناوله. خلال فترة الحمل ، لا ينبغي التقليل من أهمية هذا الجانب لأنه إذا كانت بعض المستحضرات التي أساسها السلمون منخفضة ، فقد تكون هناك مشاكل مع البعض الآخر.
لنبدأ بالقول إن سمك السلمون هو سمكة عظمية ذات مصدر كبير للطاقة ، ولا يُقدَّر لمذاقه فحسب ، بل أيضًا لقيمه الغذائية وفوائده الصحية.
سمك السلمون مناسب لأنواع كثيرة من مستحضرات الطهي ، من أبسطها إلى أكثرها تعقيدًا. طريقة الطهي الوحيدة التي لا ينصح بها لتحضير السلمون هي القلي ، لأنها تميل إلى تغيير بعض الخصائص النموذجية لهذا الموضوع مثل الدهون الجيدة.
يستخدم السلمون على نطاق واسع للمقبلات ، الدورتين الأولى والثانية ، ولكن أيضًا لأطباق الأسماك النيئة مثل الكارباتشيو أو السوشي أو التارتار. على الرغم من أن هذا الأخير لذيذ للغاية ومُحظى بالتقدير ، إلا أنه يجب تجنبه أثناء الحمل من خلال تفضيل الطهي في الفرن أو على الشواية أو في المقلاة. لكن دعونا نرى ما هي موانع استخدام السلمون أثناء الحمل إذا كانت مدرجة في النظام الغذائي.
أنظر أيضا
هل من الجيد تناول سمك السلمون أثناء الحمل؟
سمك السلمون أثناء الحمل مفيد لك ، ومن المفيد إدراجه في النظام الغذائي دون المبالغة فيه وإساءة استعماله ، كما هو متوقع ، فهو طبق ذو سعرات حرارية عالية. دعونا نرى صفاته الرئيسية.
- غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية
ضرورية لأغشية الخلايا ، فهي تسمح بتطور الدماغ والعينين في الجنين ، وتقليل الحالة الالتهابية العامة ، وتفيد في العديد من أمراض التمثيل الغذائي.
في حالات الحمل التي تتميز بظهور أو تفاقم ارتفاع ضغط الدم الشرياني الأولي ، فإن ضمان تناول كمية كافية من أوميغا 3 يمكن أن يساعد في تحسين الصحة
- غني بفيتامين د.
لا غنى عنه لعملية التمثيل الغذائي للعظام ، فهو يضمن نمو الهيكل العظمي للجنين وتحقيق ذروة كتلة العظام في مرحلة النمو. كما أنه يؤدي وظيفة هامة في تعديل المناعة.
- غني بالبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية
تعتبر ضرورية لصحة أي كائن بشري ، كما أنها مهمة جدًا أثناء الحمل لنمو الجنين.
- يحتوي على اليود
ضروري للحفاظ على صحة الغدة الدرقية ، يمكن أن يؤدي نقصها المحتمل إلى الإضرار بنمو الجنين ، ولكن يجب تفضيل سمك السلمون الذي يربى في البحر.
- يحتوي على الريتينول (RAE)
الوظيفة الرئيسية لـ RAE هي مضادات الأكسدة وسلائف لفيتامين A الضروري للبصر.
المخاطر المرتبطة باستهلاك السلمون أثناء الحمل
غالبًا ما تجعلنا جميع الخصائص الإيجابية للطعام مثل السلمون ننسى بعض الجوانب السلبية المتعلقة باستهلاك هذه السمكة أثناء الحمل وليس. كما أن سمك السلمون يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة وهي ليست جيدة للمرأة الحامل.
كما أن سمك السلمون المدخن والمعلب يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، والذي يأتي من الملح المستخدم لحفظه. على الرغم من غناه بالأوميغا 3 ، إلا أن سمك السلمون المدخن والمعلب غير مناسب للنظام الغذائي ضد ارتفاع ضغط الدم الشرياني ، خاصة أثناء الحمل.
باختصار ، يعتبر سمك السلمون أثناء الحمل غذاءً غير أساسي ، ولكن يمكن أحيانًا إدراجه في النظام الغذائي للمرأة الحامل ، وتذكر استبداله بأنواع أخرى من الأسماك الزيتية الغنية بأوميجا 3 (السردين والماكريل والبونيتو والأنشوجة).
من ناحية أخرى ، يتم إيلاء أقصى قدر من الاهتمام للسلمون النيء الذي يمكن أن ينقل الليستريات إلى الأم ، وهي عدوى تشكل خطورة على نمو الجنين ، ومن الأفضل ترك تناول الأسماك النيئة بعد الولادة وفي بعض الحالات بعد نهاية الرضاعة الطبيعية.
السلمون أثناء الحمل وأمراض الغذاء
تعتبر الأمراض المنقولة بالغذاء جانبًا يجب الانتباه إليه عن كثب عندما تمر خلال الأشهر التسعة الأولى من الحمل. دعونا نرى ما هي العدوى الرئيسية وما يترتب عليها.
السلمون أثناء الحمل وداء المقوسات
يمكن لبكتيريا التوكسوبلازما ، إذا حدثت أثناء الحمل ، أن تعبر المشيمة وتصل إلى الجنين مما يؤدي إلى تشوهات عصبية أو الولادة المبكرة أو الإجهاض أو حتى الموت. الأسماك نفسها ليست طعامًا يمكن أن تحمل داء المقوسات ، ولكن يمكن أن تتلوث من خلال ملامستها للخضروات أو الفاكهة غير المغسولة (حيث توجد بكتيريا داء المقوسات بدلاً من ذلك). ج "يجب التأكيد على أن هذا الطفيل لا يتحمل الحرارة ، لذا فإن طهي السلمون قبل تناوله سيقضي على أي نوع من المخاطر.
الليستيريا: هل يمكن أن ينقلها السلمون؟
تتكاثر الليستريا في الأطعمة النيئة والمحفوظة بشكل سيئ ، وخاصة الحليب غير المبستر ، والجبن المصبوب والأزرق ، والأسماك واللحوم النيئة أو المطبوخة والمحفوظة ، والأسماك المدخنة. في هذه الحالة ، قد يكون السلمون خطرًا ، لكن ضع في اعتبارك أن البكتيريا حساسة للحرارة ، وتموت حتى في درجة حرارة البسترة فقط.
السلمون والهستامين: ماذا يمكن أن يحدث؟
يرتبط الهيستامين ارتباطًا وثيقًا بردود الفعل التحسسية ويمكن أن يتشكل أيضًا داخل الأطعمة بسبب استقلاب بعض الكائنات الحية الدقيقة أو بشكل مستقل ؛ تزخر بالأطعمة المحفوظة مثل السلمون المدخن أو السلمون المعلب وخاصة تلك التي تتميز ببعض النمو البكتيري أو الفطري.
© GettyImages
الأسئلة المتداولة حول سمك السلمون أثناء الحمل
هل يمكنني أكل سمك السلمون المدخن أثناء الحمل؟
إن تدخين السلمون ، رغم أنه مشابه للطهي ، إلا أنه للأسف لا يجنب خطر الإصابة بأمراض أو عدوى مثل تلك المذكورة أعلاه. من الأفضل دائمًا طهي السمك تمامًا أثناء الحمل قبل استخدامه في الأطباق ، وذلك للتأكد من أنه لا يضر الأم والطفل.
هل يمكنني تناول سوشي السلمون أثناء الحمل؟
السوشي هو طعام لذيذ للغاية ، ولكن يمكن أن يكون شديد السعرات الحرارية حسب النوع المختار. إذا كنت ترغبين في تجنب اكتساب الكثير من الوزن الذي يصعب التخلص منه بمجرد انتهاء فترة الحمل ، فمن الأفضل تجنب هذا النوع من الأطباق. لكن السبب آخر أيضًا. غالبًا ما توجد داخل السوشي قطعة من السلمون النيء ، والتي كما رأينا في هذا المقال ، تشكل خطورة كبيرة على الأم والطفل في المستقبل. من الأفضل تجنبه تمامًا. إذا كنت لا تستطيع المقاومة حقًا ، فاختر مزيجًا لا يشمل الأسماك النيئة.
كيف تطبخ السلمون أثناء الحمل؟
سمك السلمون غني بالمواد المفيدة حتى أثناء الحمل ، يكفي عدم الإساءة إليه (لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية) ، ولكن إذا تم طهيه جيدًا ، يمكن إدراجه في النظام الغذائي. أفضل طريقة لتناولها هي طهيها ، في مقلاة على سبيل المثال ، أو اختيار شريحة على البخار لتتبيلها لاحقًا بقليل من الزيت وقليل من الليمون. سمك السلمون المخبوز هو أيضًا وصفة صحية ولذيذة ، وممتازة للحوامل: يمكن أن تكون فكرة مرافقته مع الخضار المطبوخة معًا أو مع البينزيمونيو.
السلمون والزئبق: هل يشكلان خطورة على الأم والطفل؟
يميل السلمون وكذلك بعض الأسماك المماثلة (التونة وسمك أبو سيف والماكريل) إلى تراكم كميات كبيرة من الزئبق خاصةً لأنه سمكة كبيرة. الزئبق معدن ضار بجسم الإنسان ، لكن فقط عند تناوله بكميات كبيرة. لا يوجد خطر من استهلاك أجزاء صغيرة من هذه الأسماك.
