البروكلي: الخصائص والفوائد والقيم الغذائية
غالبًا ما لا يتم النظر في خصائص البروكلي بسبب الطعم غير المرغوب فيه لهذه الخضار. في الواقع ، مع القليل من الجهد ، إنها خضروات صحية للغاية يجب بالتأكيد تضمينها في النظام الغذائي الأسبوعي. في هذه المقالة سنقدم لك أيضًا بعض الأفكار حول كيفية استهلاك البروكلي ، ولكن أولاً إليك مقطع فيديو يحتوي على أفضل 11 نوعًا من الأطعمة التي يجب تناولها لحماية نفسك من نزلات البرد: يوجد أيضًا القرنبيط!
القيم الغذائية للبروكلي
إن خصائص البروكلي تجعله أحد الأطعمة الرمزية للتغذية الصحية. تنتمي هذه الخضروات إلى عائلة الصليبيين ، والتي تشمل أيضًا الملفوف والقرنبيط واللفت والملفوف وبراعم بروكسل والفجل والجرجير.
البروكلي غني جدًا بالعديد من العناصر الغذائية ، لا سيما الألياف وفيتامين ج وفيتامين ك والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور ، كما أنه يوفر بروتينًا أكثر من معظم الخضروات الأخرى. فهي غنية بالماء وقليلة السعرات الحرارية (34 فقط لكل 100 جرام) والدهون والسكر ؛ مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم منخفض ، وهذا يمثل "نقطة أخرى لصالح زيادة استهلاك هذه الخضار.
أنظر أيضا
البروكلي: الخصائص الغذائية الرئيسية
إن تناول الخضار مثل البروكلي يعني دمج سلسلة من المواد الغذائية الهامة في الجسم ، دعونا نرى أي منها هو الأساسي.
ألياف
الألياف ضرورية في أي نظام غذائي لأنها تزيد من الشعور بالشبع وتحسن العبور المعوي وتقلل من امتصاص السكريات والدهون البسيطة وخاصة الكوليسترول.
البروتينات
البروكلي غني بالبروتين بشكل خاص ، والذي يعتبر ضروريًا قبل كل شيء لصيانة العضلات ونموها.
فيتامينات
يحتوي البروكلي على الكثير من فيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية جدًا والشائع جدًا في الفاكهة والخضروات. يتمثل دوره الرئيسي في المساهمة في الوظيفة الطبيعية لجهاز المناعة. يلعب فيتامين ك الموجود في البروكلي دورًا رئيسيًا أيضًا ، وهو منع هشاشة العظام عن طريق تعزيز تخثر الدم.وأخيرًا ، فيتامين ب 9 مسؤول بشكل أساسي عن تقليل التعب الجسدي والعقلي ، وهو ضروري لصحة المرأة ، خاصة أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية.
المعادن
البوتاسيوم: معدن أساسي يشارك بشكل رئيسي في ضبط ضغط الدم وصحة القلب.
الفوسفور: إنه العنصر الذي تتكون منه الأسنان والعظام والخلايا ؛ كما أنه يدعم جهاز المناعة.
كرة القدم: إنه أكثر المعادن وفرة في أجسامنا ، وهو ضروري للعظام والعضلات والأعصاب.
الكاروتينات
البروكلي غني بالبيتا كاروتين ، وهو مفيد بشكل خاص لتحسين صحة العين.
الفوائد الصحية للبروكلي
بعد الانتهاء من إعداد الخصائص الرئيسية للبروكلي ، دعنا ننتقل لنرى بالتفصيل ما هي الفوائد التي تعود على أجسامنا.
- الوقاية من السرطان
البروكلي غني بالمواد التي يعتقد أن لها تأثيرات وقائية ضد أشكال مختلفة من السرطان: سرطان الرئة والقولون والمستقيم والثدي والبروستاتا والبنكرياس والمعدة. إن المركبات النباتية الغنية بالبروكلي تمنع تطور ونمو الخلايا السرطانية عن طريق تحفيز جهاز المناعة.
- تأثير إزالة السموم
ال الجلوكورافانين يؤدي وجود البروكلي وظيفة التخلص من السموم للجسم ، حيث يعمل على جزيئات يحتمل أن تكون سامة ويجعلها جاهزة للتخلص منها ، وهذه الخاصية مفيدة جدًا للكبد ، وهو العضو "المرشح" حيث تتراكم الفضلات والدهون بشكل عام لحذفها.
- صحة العين
يحتوي البروكلي على الكاروتينات المفيدة للوقاية من الأمراض التي تصيب الشبكية أو البقعة أو إعتام عدسة العين. إنهم يتصرفون دائمًا من خلال مواجهة الإجهاد التأكسدي كدالة لصحة العين.
- مساعدة للرئتين
تلعب خصائص البروكلي المضادة للالتهابات دورًا أساسيًا في السيطرة على الأمراض الأخرى المتعلقة بالجهاز التنفسي ، مثل الربو التحسسي.
- خفض نسبة الكوليسترول
سيكون البروكلي المطهو على البخار فعالًا بشكل خاص في خفض مستويات الكوليسترول ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
- فوائد للجهاز القلبي الوعائي
يمكن لفيتامينات ب المعقدة الموجودة في البروكلي أن تحد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية ، وهي أمراض تؤدي إلى الإعاقة تمامًا.
- الوقاية من مرض السكري
تعتبر الأطعمة الغنية بالألياف ولكنها منخفضة السعرات الحرارية ، مثل البروكلي ، مثالية للوقاية من مرض السكري وتنظيم مستويات السكر في الدم.
- صحة العظم
نظرًا لكونه غنيًا بفيتامين K ، يلعب البروكلي أيضًا دورًا أساسيًا من حيث توفير الكالسيوم ، كونه مصدرًا نباتيًا لهذا المعدن ، فإن استهلاكه يساعد في تقليل مخاطر الكسور.
- صحة الجلد
تؤدي الفيتامينات الموجودة في البروكلي عملًا مفيدًا للبشرة ، لا سيما عن طريق تحفيز إنتاج الكولاجين ، وبالتالي تأخير شيخوخة الخلايا ومكافحة الجذور الحرة.
- هضم أفضل
الألياف الموجودة في البروكلي لها تأثير إيجابي على الصحة العامة للجهاز الهضمي لأنها تسهل حركة الأمعاء والمرور الصحيح للطعام عبر الأمعاء ، وبالتالي تمنع الإمساك. علاوة على ذلك ، فإن تناول البروكلي يقلل من تطور الأمراض الرئيسية مثل التهاب المعدة المزمن والقرحة الهضمية وسرطان المعدة.
موانع الاستعمال المتعلقة باستهلاك البروكلي
لا يحتوي البروكلي عادة على أي موانع متعلقة باستهلاكه ، وهو جيد التحمل من حيث الهضم ولا يسبب الحساسية. ومع ذلك ، هناك حالات يكون من الجيد فيها إيلاء المزيد من الاهتمام لموعد وكيفية تناولها. يمكن أن يسبب البروكلي مشاكل في الغدة الدرقية ، لأنه يحتوي على مواد يمكن أن تمنع نشاط الغدة الدرقية ، عن طريق التدخل في استقلاب اليود ، مما يؤدي إلى إبطاء إنتاج الهرمونات لدى الأفراد الحساسين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروكلي كخضروات يعزز ترقق الدم ، ولكن هذا ليس جيدًا لأولئك الذين يتناولون الأدوية المضادة للتخثر: في كل هذه الحالات ، يجب عليك تقييم كمية البروكلي التي يجب تناولها في نظامك الغذائي بعناية ، لأن تناول كمية عالية من فيتامين K يمكن أن مواجهة عمل الدواء.
أفكار ووصفات لطهي البروكلي
كيف يمكنني أكل البروكلي بشكل صحيح؟ نحن نعلم أن هذا السؤال مشروع حتى الآن. يجب أن نضع في اعتبارنا أن البروكلي غني جدًا بفيتامين C ، وهي مادة تجعلها حساسة بشكل خاص للضوء والهواء وتغيرات درجة الحرارة ؛ لهذا السبب ، لتجنب الأكسدة وتشتت هذا الفيتامين والعناصر الغذائية الأخرى ، يفضل طهي البروكلي في تفضيل الطهي البسيط والقليل التوغل مثل الطهي بالبخار أو في الماء الساخن.
يؤدي الطهي السريع وغير الجراحي إلى ترك مغذيات البروكلي سليمة ، مما يجعله نباتًا صحيًا ومثاليًا للنظام الغذائي. على العكس من ذلك ، فإن الطهي المطول قد يحرم الخضار من خصائصها الرئيسية وقد لا يعود البروكلي بصحة جيدة. لذلك ، فإن الخيار المثالي هو تجنب غلي البروكلي لفترة طويلة لأنه قد يؤدي إلى إتلاف المحتوى الغذائي لهذه الخضروات كثيرًا.
كيف تستخدم البروكلي في الطبخ؟ إليك بعض الأفكار.
- استخدم البروكلي لتحضير بيستو الشتاء ، بعد سلقه في القليل من الماء.
- تحضير ريستو البروكلي عن طريق تبخيرها لبضع دقائق ثم إضافتها إلى الأرز المطبوخ بشكل منفصل.
- لتناول الإفطار ، عصير لطيف مع الفاكهة والخضروات (البروكلي).
- من أجل عجة صحية ولذيذة.
- لتناول وجبة إفطار لذيذة ومليئة وخالية من السكر ، يمكنك صنع فطائر البروكلي.
كما قلنا في بداية هذا المقال ، فإن البروكلي مكروه من قبل البالغين والأطفال أيضًا بسبب الرائحة القوية التي ينبعث منها ، خاصة في الطبخ. لكن ما الذي يمكن فعله لتجنب ذلك؟ نكشف عن خدعة. الرائحة ناتجة عن الكبريت الذي يحتويه البروكلي بكميات معقولة وللتقليل منه إلى الحد الأدنى ، يمكنك عصر الليمون في ماء طهي البروكلي أو يمكنك وضع شريحة خبز منقوعة في الخل الأبيض على غطاء القدر. وعاء يمتص الرائحة.
