الحليب النباتي: 7 بدائل صحية ولذيذة لحليب البقر!
يعتبر الحليب من أكثر الأطعمة استهلاكًا ، ولكن يصعب هضمه بالنسبة للكثيرين ، على الرغم من أنهم لا يتحملون ذلك تمامًا. في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن حوالي 70٪ من الناس يجدون صعوبة في هضم حليب الأبقار ، وحتى لو كان بشكل خفيف ، فإن بعض الأعراض الرئيسية لعدم تحمل اللاكتوز ، بما في ذلك آلام المعدة والانتفاخ.
ومع ذلك ، هناك بدائل الحليب الصالحة للغاية ، والتي يمكن استخدامها من قبل أولئك الذين لا يتحملون ، وهم نباتيون وببساطة من قبل أولئك الذين يرغبون في تجربة مشروب أخف ولكن لا يزال لذيذًا لتجنب الشعور بالانتفاخ والثقل ، وغالبًا ما ترتبط الأعراض باستهلاك الحليب من أصل حيواني. نحن نتحدث عن حليب نباتي ، ومشروبات تعتمد على الحبوب أو الفواكه المجففة ، وخالية من اللاكتوز وتتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة ، بما في ذلك نسبة الدهون المنخفضة وكمية عالية من البروتين.
أنظر أيضا
فوائد حليب النبات
هناك العديد من الفوائد التي تتمتع بها هذه المشروبات النباتية الثمينة. دعونا نرى أهمها:
- فهي خالية من اللاكتوز والكوليسترول
- فهي قليلة الدهون ، ولكنها غنية بالدهون الأحادية وغير المشبعة المتعددة ، والتي تعتبر مفيدة للقلب.
- تحتوي على بروتينات
- لديهم كمية عالية من الفيتامينات ، وخاصة فيتامينات ب.
- يتمتعون بنسبة متوازنة من الصوديوم والبوتاسيوم.
- كما أنها موصوفة للأشخاص الذين يعانون من بطء الهضم ، ومشاكل الإمساك ، ومتلازمة القولون العصبي.
1. حليب الصويا
يتم الحصول عليها من عصر وغليان فول الصويا الأصفر وهي بلا شك أشهرها.
من بين الأنواع المختلفة للحليب النباتي ، الحليب الذي يحتوي على أعلى كمية من البروتين وأدنى مؤشر نسبة السكر في الدم.
كما أنه خالي من الكوليسترول وغني بالكالسيوم والدهون غير المشبعة. كما أنه يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم بكميات كبيرة ، وهما من المعادن الأساسية للتحكم في ارتفاع ضغط الدم.
بفضل محتواه العالي من الايسوفلافون ، فهو مناسب بشكل خاص للنساء في فترة ما قبل الجرح أو في سن اليأس: تتمتع هذه المغذيات النباتية ذات التأثير المضاد للأكسدة في الواقع بالعديد من الفوائد ، بما في ذلك حماية مستقبلات هرمون الاستروجين ، مما يقلل بشكل كبير من الآثار الجانبية لانقطاع الطمث ، وفي الواقع ، من متلازمة ما قبل الحيض.
يمكن استخدامه في كل من الوصفات الحلوة والمالحة. على وجه الخصوص ، طبيعي ، غير محلى ،
يستطب لتحضير المايونيز والبشاميل.
غالبًا ما يستخدم في المعجنات مخثرًا بملعقة من خل التفاح ، لأنه يصبح أكثر كثافة ويسهل تخمير الحلويات وتفتيتها. على وجه الخصوص ، يُضاف إلى الفانيليا وهو مثالي لإعداد الكاسترد المثالي.
2. حليب الأرز
يتم الحصول على هذا الحليب النباتي من سحق الأرز المنقوع والمصفى ، ويتميز بنكهة حلوة وحساسة.
يحتوي على بروتين أقل من حليب الصويا ولكنه غني بالألياف والفيتامينات - خاصة أ ، ب ، د - والمعادن. كما أنه خالٍ من الغلوتين ، مما يجعله مثاليًا لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
محتواه العالي من السكريات البسيطة يجعله مثاليًا لأولئك الذين يريدون البدء بوجبة إفطار نشطة ، ومرة أخرى لنفس السبب ، يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا إذا كنت قد قررت التخلص من السكر المكرر من نظامك الغذائي.
ممتاز لوجبة فطور مع حبوب أو بن الشعير ، يشار إليها في تحضير الحلويات مثل الكعك ، الدونتس ، المافن والحلويات المخبوزة أو كأساس للكريمات وملعقة الحلويات.
3. حليب اللوز
يتم الحصول على مشروب الخضار هذا عن طريق طحن اللوز المتروك لينقع في الماء ثم يصفى. إنه ألذ حليب من بين جميع أنواع الحليب النباتي وبالتالي فهو الأكثر استهلاكًا ، خاصةً بين النباتيين والنباتيين.
يتميز بكونه غني بالفيتامينات والعناصر الغذائية ومن عيوبه أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية ، ولهذا السبب من الجيد عدم إساءة استخدامه. محتواه العالي من الألياف يجعله مثاليًا لمحاربة الإمساك وكسل الأمعاء.
إنها مناسبة لكل من المستحضرات الحلوة والمالحة ، ومثل حليب الصويا ، فهي ممتازة لتحضير البشاميل والصلصات والجبن النباتي مثل حليب الصويا.
يمكن استخدامه أيضًا في تحضير العصائر أو الشوربات أو المشروبات بمختلف أنواعها ، لأنه بفضل مذاقها الحلو ، يمكن أن يعطي طعمًا أكثر كثافة ولطيفًا. علاوة على ذلك ، يمكن استبداله بسهولة في الوصفات التقليدية بدلاً من حليب البقر ، مع الاحتفاظ بنفس الجرعات.
أخيرًا ، إنه أيضًا بديل صالح للفواكه المجففة.
4. حليب جوز الهند
يتم الحصول على هذا النوع من الحليب عن طريق الضغط على لب جوز الهند بالماء.
إنه حلو ودسم للغاية ، لذلك يمكن استخدامه في العديد من الوصفات كبديل للزبدة والقشدة.
يوصى به بشكل خاص لتحضير الأطباق ذات المذاق الغريب أو المذاق الحلو والحامض والشوربات والحلويات. كما أنه يفسح المجال بشكل جيد لإنشاء كريمة نباتية مثالية.
5. حليب الشوفان
يتم الحصول عليه من معالجة رقائق الشوفان ومن وجهة نظر القيم الغذائية ، فهو نوع مشابه جدًا لحليب الأرز.
حليب الشوفان له نكهة لذيذة ومحتواه العالي من الألياف يجعله علاجًا حقيقيًا لجميع حالات عسر الهضم والثقل.
ينصح باستخدامه خاصة في تحضير الحلويات.
6. حليب الجوز
كما نعلم فإن الجوز مكونات ثمينة للغاية: فهي تمثل مركزات حقيقية من الأحماض الدهنية غير المشبعة (أوميغا 3 و 6) وفيتامين هـ والبوليفينول والمعادن مثل السيلينيوم والنحاس والزنك والمغنيسيوم ، وجميعها مواد أساسية لجهاز القلب والأوعية الدموية ، الذاكرة والرفاهية العامة للكائن الحي.
العناصر الغذائية الغنية بها ، والتي يضمن الكثير منها "عملًا فعالًا مضادًا للأكسدة ، مما يجعلها مكونًا مثاليًا لرفاهية الجهاز الهضمي وعمل الجهاز المناعي بشكل سليم.
مثالي لوجبة فطور صحية ، فهو ممتاز في المطبخ في تحضير أنواع مختلفة من الوصفات.
عيبها الوحيد هو صعوبة توافرها: من بين جميع أنواع الألبان النباتية ، فهي بلا شك الأقل توفرًا في السوق ؛ لهذا ، الحل الممتاز هو أن تفعل ذلك بنفسك. ها هي الوصفة:
خذ بعض الجوز - كمية كوب الإفطار العادي - اتركها تنقع طوال الليل ، في صباح اليوم التالي ، اشطفها واخلطها في ثلاثة أكواب من الماء ، للحصول على اللب ، ثم قم بتصفية كل شيء بمصفاة. منسوجة بإحكام وستحصل على مشروبك ، احرص على سكبه في زجاجة ورجه جيدًا قبل تناوله.
7. حليب الدخن
يتم الحصول على هذا النوع من الحليب من تقشير الدخن ونقعه وترشيحه وله خصائص ممتازة: فهو منخفض في الكوليسترول والدهون وغني بالبروتينات والفيتامينات وسهل الهضم.
كما أنه يحفز الدير وإنتاج الكيراتين مما يساهم في تحسين صحة الشعر والأسنان.
في الطبخ ، يتم استخدامه في كل من الوصفات الحلوة ، وخاصة الحلويات الحلوة ، وفي الوصفات المالحة ، مثل الحساء والبشاميل.
أنواع أخرى من الألبان النباتية
بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه ، يمكن أن تكون بدائل ممتازة لحليب البقر والكينوا والحنطة والبندق ، لأنها كلها خالية من الكوليسترول واللاكتوز والكازين.
على وجه الخصوص ، يعتبر الأخير ، الغني بالمواد النيتروجينية (الأحماض الأمينية الأساسية) والفيتامينات A و B والأملاح المعدنية ، علاجًا حقيقيًا للصحة ، بما في ذلك صحة الأطفال.
كيفية صنع الحليب النباتي في المنزل
طريقة تحضير الحليب
لجعلها في المنزل
يمكن بسهولة صنع مشروبات الخضروات ، التي يتم الحصول عليها من معالجة البقوليات أو الحبوب أو البذور أو الفواكه المجففة ، في المنزل.
سيكون المستخرج كافيًا وسيكون الإجراء بسيطًا جدًا.
بادئ ذي بدء ، من الجيد معرفة أن المكونات الأساسية هي: كمية متغيرة من الحبوب أو البقوليات أو البذور أو الفاكهة المجففة (باختصار ، الطعام الذي تختاره) ، مُحلي وماء. إذا تابعت الشراء من السوق ، انتبه لمكونات المنتج وفضل الإصدار العضوي.
لتحلية المشروب ، يمكنك الاختيار بين الشعير والعسل والسكر أو يمكنك أيضًا اختيار عدم استخدام أي شراب وشربه بشكل طبيعي. إذا كنت تريد نكهة ألذ ، يمكنك تذوقها بقليل من الفانيليا أو القرفة أو الكاكاو.
بمجرد أن تصبح جاهزة ، يجب حفظها في الثلاجة لبضعة أيام ، عند 4 درجات مئوية ، ويفضل وضعها في حاوية محكمة الإغلاق ومحكمة الإغلاق. لا يمكن أن تستمر أكثر من 3 أيام. أخيرًا ، تذكر أنه قبل تناوله ، من الضروري التخلص منه جيدًا.
